中國大健康背景下高校本科教育新增食品營養與健康專業的必要性

肖更生 馬路凱

摘要：隨著中國大健康背景下，營養健康和食品安全已經上升到我國國家的戰略地位。而隨著我國經濟建設的發展以及人們生活水平的日益提高，全民健康的意識開始逐漸增強，但是因為人們普遍的缺乏了食品營養與健康知識的指導，使得人們對食品營養和健康工作提出更高的要求，促進了國民營養和健康的更加科學化、標準化和精確化。而圍繞大健康的背景下，更要以食品營養與健康為主線，以此來不斷地提高自身和人群的健康素養，從而形成有利于人健康生活的方式和營養膳食的習慣。

關鍵詞：大健康背景;高校本科教育;食品營養與健康

一、課程開設的背景及依據

（一）開設背景

一直以來，攝食都是人類的具有的本能，也是人能生活下來的重要保障。而隨著我國經濟社會的不斷發展，人們的生活水平得到了相應的提高，因此并不滿足于停留在吃飽的基礎階段匯總，而是上升了追求。更加注重如何吃的合理且健康，健康作為自古以來就有的美好追求，合理營養是健康的重要保障，也是智力得以發展的基礎。而現代醫學也證明了，許多疾病的產生、預防以及治療都是和營養具有著密不可分的關系，因此營養的是否合理成為了國民良好身體素質的關鍵，也是反映國家經濟發展的指標。但是因為受到了諸多諸多條件的制約及缺乏了科學的指導，使得我國國民仍然面臨著營養缺乏及失衡的情況。基于此，衛生部明確提出而來要將國民的營養與健康納入到發展規劃，以此來不斷地提倡健康的生活方式，讓國民自我保護意識能不斷提高。而本專業的開設，能夠使得更多該專業的學生從事營養師、營養員以及工業生產等相關的工作，從而為我國國民的平衡膳食和建設生活帶來更多的幫助。

（二）依據

課程的開設只要是圍繞了基本技能、拓展技能服務于營養健康服務的思路，在學生學習完相關的課程有機化學、分析化學、食品化學、食品生物化學、食品加工技術等課程之后，再開設食品營養與健康的學科，以此來不斷地拓展學生證的專業知識和技能，從而讓學生的知識結構能夠不斷地得以完善。而通過課堂教學，能夠讓學生更加深入地理解健康教育的理念，進而能夠通過教育學生，達到輻射和帶動家庭及身邊的人，以此來獲得良好的效益。食品營養與健康的新增開設，對內容進行科學的細致劃分，也是為了能向國民普及健康教育的理念和平衡膳食的重要性，并有效地傳播食品營養與健康之間的關系，以此來發揮出最大作用的效果，從而能夠改善現今社會中營養教育落后的現狀。

二、課程的特點、教學特點以及學生特點

（一）課程特點

食品營養與健康作為營養學的分支，是研究國民日常生活中的膳食平衡及身體健康的問題，是能預防保健和康復的學科，與營養學、食品化學、食品營養與檢測具有著相關聯，體現出了食品均衡與營養，食品安全與衛生以及食品安全與健康等關聯性較大，是一門交叉性的學科。對該課程的學習，在講解食品營養與健康的關系時，更注意膳食平衡和營養、上膳食平衡與健康的之間關系的學習。而營養作為構成我們身體所需的機體物質基礎，具有非常重要的作用，因此新增本專業，能夠讓學生掌握人體營養素生理功能及營養素缺乏的癥狀，從而合理的制定好膳食原則。并能根據不同人群的營養需要，編制出適合不同人群的食譜并對其進行膳食指導，還能靈活地運用所學的知識和技能為國民服務，從而提高國民的身體素質具有顯著的效果。

（二）教學特點

該課程是圍繞著項目的工作任務的完成來設置的，選取好相應的課程內容時，要圍繞其工作任務需要的同時，還要考慮到高校對理論知識學習的需求，并要融入相關的職業資格對知識、技能以及態度的要求，以此來不斷地對學生職業能力進行訓練[1]。課程主要是研究了合理食品營養與健康的關系，包括了：熟悉營養學基本知識與方法、了解不同人群營養需求特點及膳食原則、理解各類食品營養價值及膳食營養與健康的關系、掌握食品營養等價等，達到提高人體健康的目的。課程教學主要是以健康為中心，反映了現當代健康科學的特點，以此來幫助國民樹立起正確的營養健康觀念。

三、開設食品營養與健康專業的措施

（一）精選教學內容

該專業的學生絕大多數都缺乏了毒理學和生物學的知識，因此在此專業的教學內容上要精選，決不能太淺顯。既要包含了專業中國的基本知識點和熱點問題之外，還要著重的講述一些專業的理論知識，讓學生能夠學到更多和生活密切相關的常識及技能，從而靈活地用在生活中，讓該專業能夠充分地發揮出實用性的特點，達到學以致用的目的。

（二）優化教學方法

因為課程的理論性和專業知識都比較多，因此課程的專業性具有較強的效果，而為了能夠提升學生的學習興趣和實際的教學效果，教師要避免運用傳統的教學手段及方法，應該要運用現代化的教學手段，利用信息技術和BOPPPS模塊以及參與教學等方式來吸引學生的興趣。教師還可以在教學中加入和課程相關的圖片、影視元素等，讓專業的知識更加直觀化，從而更加形象而生動化的展現在學生面前。并運用小組合作和案例分析等形式、環節來讓學生對食品營養、食品安全等熱點問題進行反思，以此來達到全面提升學生綜合素質的效果，實現教學質量的提高。

四、結語

總之，食品營養教育作為社會素質教育的重要組分，是能連接人體健康的重要橋梁。因此要認真的學習該專業，從而掌握好二者之間的關系，并將所學知識應用在實際生活及未來工作中，從而改變我國營養教育的落后現狀，促進我國教育事業的改革。

參考文獻

[1]袁翔宇，張瑾莉，朱麗婭. "食品營養與健康"課程思政的教學設計探究——以食品營養與檢測專業為例[J]. 商情，2021（10）：226. DOI：10.12243/j.1673-4041.2021.10.172.