神秘巴人餐桌時光不簡單

王麒越

巴是一個帶有傳奇色彩的古代民族，有關他們的歷史文獻并不多見。巴人是何時從歷史的迷霧中破繭而出的？《山海經》中的寥寥數語可作參考：“西南有巴國。太皞生咸鳥，咸鳥生乘厘，乘厘生后照，后照始為巴人。”從這段記錄可見，巴人的身影在新石器時代已經隱約可見了。商周時期，巴人活動于清江流域。春秋戰國時期，長江三峽流域、嘉陵江流域遍布巴人的足跡，縱然歷經遷徙，依山傍水的環境一直是其永恒不變的家園。

特殊的地理環境產生了獨特的青銅文化，而從這些出土器物中，也能窺見2000多年前巴人貴族們豐富多彩的飲食生活。

酒器絢爛奪目

酒是古人生活中的必需品。在重慶涪陵小田溪戰國晚期墓地曾出土一件鳳鳥紋錯銀銅壺即是盛酒器。其通高55.9厘米，壺身侈口，方唇，溜肩，弧腹，圈足。肩部有對稱鋪首銜環，壺蓋頂上有對稱鳥形耳四個。全器遍施錯銀工藝，主體紋飾為變形鳳鳥紋與變體蟠螭紋。

金銀有美麗的色澤，并且有良好的延展性，屬于貴重金屬，故在先秦時期即被貴族用來鑲嵌于青銅器上做裝飾，此種工藝通稱為“金銀錯”，現在常稱“ 錯金銀”。錯金銀的工藝程序是先在青銅器表面預先鑄出或鏨刻出圖案、銘文所需的凹槽，然后嵌入金銀絲、片，錘打牢固，再用蠟石將其打磨光滑，達到突出圖案和銘文的裝飾效果。該工藝約始于春秋晚期，盛行于戰國中晚期至西漢。

巴人上層社會生活、祭祀用器中常使用錯金銀工藝。且此地的錯金銀形制與紋飾多具有楚文化風格，反映出巴楚之間的密切關系。當然，這種交流是巴楚貴族之間的禮物饋贈還是因戰爭而來的戰利品，不得而知。我們可以試想一下，2000多年前這些器物發著金燦燦的光芒，還鑲嵌著行云流水般的銀線，二者交相輝映，在貴族宴飲、祭祀的場景下，是多么絢爛奪目、金碧輝煌。

還有一件于小田溪戰國晚期墓葬出土的鳥形尊，整體看起來是一只造型奇特的鳥。它頭頂有冠，嘴巴闊且短，雙目圓睜前視，大耳脖粗，體態肥大，短尾巴，還有一雙蹼足。其身上和脖子上鑄刻羽毛形紋飾，從紋飾中殘存的綠松石片推測，該鳥形尊鑄造之時應在紋飾中通體鑲嵌綠松石，精美異常。在商周青銅器中，各種動物造型的尊多見，專門用于祭祀時候盛放過濾后的酒。該件器物與三晉文化的鳥獸形尊造型相似，但嘴上有孔，背上卻沒有灌酒的口，比較特別，到底作何使用不得而知，或許是巴人的一種改造創作吧。

各類小菜組合

在小田溪戰國墓地還曾出土一套完整的組合餐具——戰國青銅俎豆夾組合。俎的用途很廣，既是直接載牲的盛食器，也是承放各種器皿的承托器。豆是盛食器，主要盛放肉醬、腌菜一類食物。夾則是取用食物的餐具。

《禮記·禮器》記載天子使用豆的數量為“二十六”，諸公“十六”、諸侯“十二”、上大夫“八”、下大夫“六”。《儀禮·士喪禮》記載禮器的出場順序是先出酒，豆、籩（盛干果的竹器）、俎依次出，《禮記·曲禮上》記載羹中有菜的需要使用夾。

《周禮·醢人》中對“ 饋食之豆”有詳細記載：“醢人掌四豆之實……饋食之豆，其實葵菹、蠃醢、脾析、蠯醢、蜃、蚳醢、豚拍、魚醢。”這其中，葵菹是秋葵的腌菜或酸菜，蠃醢是田螺肉醬，脾析是碎切牛肚，蠯醢是蚌肉醬，蜃是蛤蜊，蚳醢是螞蟻卵醬，豚拍是小豬仔肩胛肉，魚醢是魚肉醬。

這套組合餐具體現了巴人上層社會的餐飲習俗與祭祀禮儀。其出土時，銅豆內附著的魚醢的痕跡，也驗證了文獻的記載。

炊具小巧便攜

古人云：“釜之小者曰鍪”，鍪同釜一樣都是圜底的炊具，多見于巴人生活之地，其用法和我們現在煮飯燒水用的鍋一樣。鍪因其小巧便于攜帶，常用于行軍途中。

戰國卷云紋帶蓋銅鍪出土于涪陵小田溪戰國墓地，通高20. 5厘米。這件帶蓋銅鍪一側有辮索耳，耳上有銅鏈與蓋鈕相連。蓋中心裝飾一組巴蜀符號，外區飾卷云、連珠紋一周，蓋邊緣飾巴蜀符號三個，口沿下刻一組巴蜀符號。

戰國 單耳帶蓋銅鍪重慶中國三峽博物館藏

在一件青銅容器上刻有多組巴蜀符號的現象極為少見。且作為炊器的鍪，少見有如此精細的做工，可見其應為巴人上層貴族在特定場合使用。

2000多年的時光流轉，埋葬了巴人許許多多的過往，我們面前只剩下一件件精美的青銅器勾勒出他們曾經的故事。那些貴族們，在宴飲享樂之時，在祭祀先祖之際，用著精心鑄造的青銅器具，伴隨著陣陣樂音，觥籌交錯……