中原地區林下大球蓋菇栽培技術

張 姝 曹秀敏 郭 柱 宋雷壯 李會松

（平頂山市農業科學院，河南 平頂山 467000）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）別名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅大球蓋菇、裴氏球蓋菇、裴氏假黑傘[1]。利用農業廢棄物作為培養料種植大球蓋菇，可實現變廢為寶，栽培后的廢料直接還田，可提高土壤肥力，改良土壤結構，減少化肥的使用，實現生態農業環境的良性循環[2-3]。林下種植大球蓋菇可以利用樹冠遮陰，不必搭棚，減少成本，以林養菌、以菌促林，一舉多得[4]。

宜選擇在郁閉度0.7～0.9的林下種植大球蓋菇[4]，若郁閉度過高可通過合理的剪枝調整，郁閉度過低可設置遮陽網。在自然氣溫8～30 ℃下均可播種，以15～26 ℃為最適宜。中原地區每年8月下旬至9月上旬開始播種，10月中旬及翌年4月中旬開始出菇。

1 培養料的配方及處置

1.1 培養料配方

木屑30%，玉米芯30%，稻殼30%，蟲糞沙10%。

1.2 堆制發酵

將栽培原料先在陽光下翻曬1～2天，以減少病蟲基數，蠟質層較厚的原料需提前預濕3～4天，使吸足水分，含水量達70%～75%。將混合料攪拌均勻，攪拌后料的含水量控制在65%～70%。

將預濕過的培養料混合料堆成寬1.5～2 m、高1.5～1.8 m、長度不限的梯形堆，在料堆表面每隔0.5 m打1排孔徑為3～3.5 cm的通氣孔，直達底部。發酵期覆蓋遮陽網保濕，雨天覆蓋薄膜防雨淋，雨后及時掀開通風。

培養料的發酵效果直接決定出菇的產量與品質，一般發酵周期7～10天。當培養料中心溫度達到65～70 ℃時開始翻堆，將料堆上、下、內、外對調翻勻，共翻堆3～4次，每次間隔24～36 h。發酵至培養料布滿均勻的白色放線菌后，翻堆散熱，即可用于栽培，處理后的培養料pH宜為5.5～6.5。

1.3 培養料的鋪設

在林下翻耕后的土面撒施石灰粉，用量在25 g/m2，培養料鋪設時要注意料溫須低于20 ℃，含水量以手握料成團而不散開為宜。鋪料期間隨時檢查料的濕度，濕度以手握培養料成團，且有水滴下為宜，若含水量低，須及時灑水補充。

將培養料制作成一行雙拱的菇床（圖1），拱寬40～50 cm，拱最高處鋪料厚度20～25 cm，兩拱間距5 cm，中間鋪料厚度10～15 cm。菇床采用這種外形可以更好地發揮大球蓋菇生長的邊際效應，利于高產。

圖1 大球蓋菇林下種植采用的一行雙拱菇床

2 首次播種

播種與鋪料同時進行，先鋪一層厚10 cm的底料，之后將菌種掰成核桃大小，以梅花形擺放于料面，間距10～12 cm，再鋪第二層料，厚度在10～12 cm。每平方米用種量為600～700 g。

3 發菌期管理

3.1 溫度

菌絲可以在21～27 ℃下生長，最適生長溫度為25 ℃。放置地溫計每天測定培養料的溫度，若溫度低于20 ℃，需鋪設地膜提高料溫，促進菌絲生長。

3.2 濕度

發菌期要求培養料內含水量達到65%～80%。播種后前20天，一般無需噴水，當培養料表面菌絲量明顯增多，而料干燥發黃時，應及時補水。補水采取兩側多補，中間少補。定期檢查培養料的含水量，保持培養料松軟濕潤。

4 二次播種

首次播種后30天左右菌絲長滿培養料，定期挖開料面檢查菌絲生長情況，當相鄰兩塊菌床的菌絲快連接時，進行二次播種。將掰成核桃大小的菌種塊按到培養料表層，不要太深。用種量比首次播種稍少，每平方米用量為400～500 g。二次播種可使子實體分批成熟，延長采收期。

5 覆土和培養料打孔

二次播種后及時覆土，覆土材料應選擇腐殖質含量高、質地松軟、保水性好的土壤。覆土厚度為2～4 cm，不可超過5 cm，以菇床表面看不到培養料為適度，每平方米用土量0.04～0.06 m3。覆土可以促使菌絲扭結，誘導菇蕾形成，縮短子實體形成時間；改善菇床的生態環境，補充水分及微量元素，減少光線對菌絲的影響。

覆土后要及時打散熱孔，用直徑2.5～3 cm的竹竿或木棍扎入培養料底部，一般每平方米菇床打10個孔，防止料堆溫度過高燒死菌絲。覆土后在菇床上加覆蓋物，如麥秸、稻草等，以免噴水直接噴到覆土層，引起土壤板結。

6 菇蕾期管理

6.1 光照

首次播種后45天左右，菇床表面會長出白色小突起，表明已進入子實體生長階段。此階段需要給予一定的散射光，光照強度為100～200 lx。

6.2 溫度

菇蕾形成期的溫度可為12～20 ℃，菇蕾最適宜的生長溫度為16 ℃。6.3 濕度

圖2 林下種植大球蓋菇出菇期

菇蕾期空氣相對濕度應控制在95%～98%，菇蕾對水分需求大，缺水會引起死亡。經常檢查菇床含水量，注意噴霧保濕，噴水量以表面覆蓋物顏色變深為適。

7 幼菇期管理

首次播種后50天左右進入幼菇期，此時大球蓋菇的菌蓋顏色變成紅褐色，最適宜的生長溫度是25℃，空氣相對濕度為85%～90%，噴水時應做到勤噴、少噴。

菌蓋出現酒紅色時需給予適當的光照，光照強度為200～300 lx。

8 采 收

播種后55天左右，大球蓋菇進入最佳采收期，當菌蓋尚未開傘，菌膜未破裂時采收，最好在早上采收。每潮菇出菇時間均可保持在一周左右，每畝每潮產量約4 000 kg。