掛果量和結(jié)果部位等因素對紅美人雜柑內(nèi)在品質(zhì)的影響

徐 陽洪丹丹柯甫志曹錦萍張 琮孫 鈞

（1.浙江省寧波市象山縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣中心 象山 315700；2.浙江省柑橘研究所；3.浙江大學(xué)；4.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

近年來，紅美人雜柑雖然已成為浙江省主栽雜柑品種，但栽培歷史仍較為短暫。且由于浙江省歷來以種植特早熟、早熟柑橘為主，在生產(chǎn)栽培及修剪控果上以培育中庸偏弱勢樹體，以獲得高品質(zhì)果實(shí)這一技術(shù)應(yīng)用在紅美人雜柑種植上易出現(xiàn)掛果量過多、樹勢早衰、外觀與內(nèi)在品質(zhì)下降等問題。為了更好的指導(dǎo)紅美人雜柑生產(chǎn)管理，了解不同掛果量、結(jié)果部位、單果重等因素對紅美人雜柑綜合品質(zhì)影響，特開展本次試驗(yàn)研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)地點(diǎn)選擇在浙江省象山縣曉塘鄉(xiāng)美礁村，試驗(yàn)地土壤為中性水稻土，pH值7.1，橘園基砧為枳殼，中間砧為上野，試驗(yàn)品種為高接紅美人雜柑，中間砧樹齡5年，高接換種樹齡 5年，行株距3 m×2m，栽種密度110株/667m2。試驗(yàn)果園采用設(shè)施連棟大棚避雨栽培，蓋膜時間為10月中旬，揭膜時間為7月中旬。生產(chǎn)上采用重剪、嚴(yán)格疏梢、疏花與疏果等技術(shù)手段，并以當(dāng)年有葉春梢枝作為結(jié)果母枝。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采樣時間為2020年12月10日。（1）不同掛果量對品質(zhì)影響采樣取掛果量不同的7株樹測定，每株樹各選取 5個單果重為300g左右（浙江省優(yōu)質(zhì)紅美人標(biāo)準(zhǔn)）的果實(shí)測定取平均值。（2）外膛與內(nèi)膛對品質(zhì)差異影響采樣取同一株樹，各選取10個300g左右標(biāo)準(zhǔn)果測定取平均值。（3）朝向?qū)ζ焚|(zhì)差異影響，采樣取同一株樹，各選取10個300g左右標(biāo)準(zhǔn)果測定。（4）不同單果重對品質(zhì)影響采樣取同一株樹所有果實(shí)進(jìn)行分析測定。

1.3 測定方法

單果重、株產(chǎn)量使用電子稱進(jìn)行稱重，縱、橫徑使用游標(biāo)卡尺測定，可溶性固形物含量（%）用日本愛拓PAL-1糖度計(jì)測定，總酸含量（%）用NaOH滴定法（以檸檬酸計(jì)）測定，色差用色差儀進(jìn)行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同掛果量對紅美人雜柑單果重及株產(chǎn)量的影響

隨機(jī)選取的樹體掛果量為11～48個/m3（表1）。樹冠每立方米掛果量與平均單果重呈負(fù)相關(guān)（R2= 0.9089）（圖1）。每 m3樹冠掛果量大于35個，平均單果重小于220g；掛果量小于25個，則平均單果重大于350g，掛果量過大或過小均會導(dǎo)致紅美人雜柑標(biāo)準(zhǔn)果率下降。掛果量與株產(chǎn)量呈正相關(guān)關(guān)系，但超過最適范圍后，株產(chǎn)量隨著每 m3樹冠掛果量的升高而降低。每立方樹冠掛果數(shù)小于15個，雖單果重明顯上升，但嚴(yán)重影響株產(chǎn)量。因此，綜合考慮紅美人雜柑單果重、標(biāo)準(zhǔn)果率及株產(chǎn)量，建議每 m3紅美人雜柑樹冠掛果數(shù)量控制在25～35個之間較為適宜。

圖1 紅美人雜柑掛果數(shù)與單果重、株產(chǎn)量的關(guān)系

表1 不同掛果量對紅美人雜柑單果重及株產(chǎn)量的影響

2.2 不同結(jié)果部位對紅美人雜柑果實(shí)品質(zhì)的影響

從表2可以看出，在內(nèi)在品質(zhì)方面，紅美人雜柑朝北向比朝南向可溶性固形含量高 0.7%（p＜0.05），而兩部位果實(shí)的酸度與固酸比差異不顯著（p＞ 0.05）。外膛與內(nèi)膛紅美人果實(shí)可溶性固形物含量差異不顯著；外膛果酸度略低，固酸比略高，整體口感略優(yōu)于內(nèi)膛果。在外觀品質(zhì)方面，同一株樹紅美人雜柑朝北向果實(shí)色澤a*值高于朝南向果實(shí)，表明朝北向果實(shí)表皮色澤更紅；外膛果a*值也高于內(nèi)膛果，表明外膛果表皮色澤更紅。因此，在生產(chǎn)上應(yīng)采取修剪、嚴(yán)格疏果等措施控制樹冠通風(fēng)透光性，以改善內(nèi)膛果內(nèi)在品質(zhì)。

表2 不同掛果部位對紅美人雜柑綜合品質(zhì)的影響

2.3 同一株樹不同單果重對紅美人雜柑品質(zhì)的影響

市售的紅美人雜柑精品包裝根據(jù)果徑大小可分為 6、8、10、12、15、18和24個裝等7種規(guī)格，各規(guī)格平均單果重各不相同，但凈重相同，均為2500 g/箱。同一株樹的紅美人雜柑單果重與可溶性固形物含量間呈負(fù)相關(guān)（R2= 0.2985）（圖2），單果重越大的紅美人雜柑可溶性固形物含量越低；與果形指數(shù)也呈負(fù)相關(guān)，單果重越大的紅美人雜柑果形指數(shù)越低，呈扁球形，而小果更偏向于圓球形；此外，各規(guī)格之間果實(shí)的可食率差異不大；6～18個裝的果實(shí)總酸含量差異不顯著，但24個裝果實(shí)的總酸含量明顯升高；固酸比方面，10～18個裝的果實(shí)固酸比均超過18，而且18個裝果實(shí)的固酸比最高達(dá)到19.17（表 3）。該結(jié)果表明，紅美人雜柑果實(shí)品質(zhì)與其果實(shí)大小密切相關(guān)，過大的果實(shí)往往風(fēng)味略淡。綜合考慮，單果重150～250g的果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)較佳。

圖2 單果重與可溶性固形物、果形指數(shù)之間的關(guān)系

表3 不同包裝規(guī)格紅美人雜柑綜合品質(zhì)差異

3 小結(jié)

單果重是影響紅美人雜柑外觀品質(zhì)的重要因素，單果重越大外觀品質(zhì)越佳，但單果重與可溶性固形物含量成負(fù)相關(guān)，單果重越大內(nèi)在品質(zhì)越差，為了既保證紅美人雜柑外觀品質(zhì)又保證內(nèi)在品質(zhì)，生產(chǎn)上將單果重控制220～250g之間為最佳。上述試驗(yàn)結(jié)果表明，掛果量對紅美人雜柑單果重、株產(chǎn)量這兩個關(guān)鍵生產(chǎn)指標(biāo)影響最大，為了能在保證充足產(chǎn)量的同時提高單果重在220～350g之間的標(biāo)準(zhǔn)果比例，生產(chǎn)上應(yīng)通過修剪、疏花、疏果等技術(shù)將紅美人雜柑每 m3樹冠掛果量控制在25～35個之間。

目前，浙江省各個產(chǎn)區(qū)紅美人雜柑栽培普遍采用設(shè)施完熟栽培技術(shù)，同時進(jìn)行嚴(yán)格疏果，紅美人橘園結(jié)果部位對內(nèi)在品質(zhì)影響差異不顯著，所以紅美人雜柑生產(chǎn)上可抹除頂梢果、朝天果等外膛果，以內(nèi)膛有葉春梢作為結(jié)果母枝，確保紅美人雜柑整體品質(zhì)。