香辛料提味還能防病

中國菜“色香味”俱全，與蔥、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香辛料的使用密不可分。除了能去腥提香、增進食欲外，研究發現，不同香辛料有獨特的健康優勢。

大蒜，有助降血壓。有研究發現，常吃大蒜可使收縮壓和舒張壓分別降低7至16毫米汞柱和5至9毫米汞柱。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2至3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

姜，緩解惡心嘔吐。研究表明，生姜中的姜辣素具有止吐功效，有助預防和緩解孕婦晨吐，以及因暈車暈船或化療等導致的惡心嘔吐。

辣椒，減少疼痛感。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此有較強的解熱鎮痛作用。此外，適度攝入辣椒素，不僅有助于燃燒熱量，還能輔助降壓、促進長壽。但辣椒刺激性強，會加重便秘、口腔潰瘍、胃潰瘍、胃酸過多等疾病的病情，有上述疾病的人要少吃。

肉桂，控血糖護大腦。研究發現，肉桂能夠恢復糖尿病人脂肪細胞對于胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用。研究還發現，聞聞肉桂的香氣可加快視覺運動反應，提高注意力和改善認知能力，吃肉桂則能顯著提高大腦功能。

小茴香，緩解經前綜合征。研究發現，小茴香有助于平衡女性體內雌激素，進而緩解經前綜合征。中醫常將小茴香用于治療寒疝腹痛、痛經。

（摘自《飲食科學》）