山越高，茶葉品質越好嗎

俗話說：“高山出好茶。”事實上，我國很多名茶的確與高山有關，如黃山毛峰、廬山云霧、武夷巖茶等。這表明，茶葉品質與海拔高度之間有著某種直接的關系。現代科學證明，適當的海拔高度、良好的生態環境，為高品質茶葉的形成創造了條件。

首先，高山氣溫相對較低，茶樹生長期長，累積的營養物質較多，茶葉的內含成分豐富，茶葉品質較好;其次，由于高山晝夜溫差大，茶樹白天積累的光合產物在夜間消耗較少，由此增加了茶樹體內養分的累積;第三，高山上云霧繚繞，雨量充沛，空氣濕度大，促進了茶樹的生長發育，提高了茶葉品質。

不過，也并非“山越高，茶葉品質越好”。海拔過高，山上氣溫太低，反而不利于茶樹生長。一般而言，對于亞熱帶茶區，如我國江南茶區，在海拔500～800米的山坡種茶，品質較好;緯度較低的熱帶茶區，則可適當提高海拔。

高山容易出好茶，但并非只有高山才出好茶。要想出好茶，需要茶樹品種、生態環境和茶園管理等相互配合，充分滿足茶樹生長發育的條件。

（摘自《現代家庭報》）