“營養改善計劃”普惠石門農村娃

彭靜 覃業彥

牛肉燉扁豆、辣椒炒茄子、西紅柿蛋湯……10月11日12時10分，遠離石門縣城區110多公里的壺瓶山鎮中心完小，498名學生有序排隊進入食堂就餐。

2012年5月起，地處湘西北邊陲的石門縣啟動實施農村義務教育學生營養改善計劃。近10年來，孩子們吃飽吃好，家長放心安心。

“科學配餐”全覆蓋，讓學生吃飽吃好

記者注意到，壺瓶山鎮中心完小的周菜譜公示欄上，每天午餐菜品“花樣”都不相同。

“我縣巧借‘互聯網+校園食堂服務平臺，實行科學配餐。”石門縣教育局黨組成員、主任督學朱益龍介紹，學校每周至少要5個葷菜品種、25個素菜品種，中餐兩葷兩素一湯，每天都安排雞蛋。

“智慧食堂”服務平臺系統里，可以隨時查看該校每周食譜營養元素分析，柱狀圖、扇形圖等讓供應天數、蛋白質來源等數據更直觀。

“明廚亮灶”全覆蓋，讓學生吃得放心

怎樣讓學生吃得放心呢？“完善食品質量安全監管機制，牢固樹立食品安全‘紅線意識，全縣中小學食堂‘明廚亮灶覆蓋率達100%。”朱益龍介紹，2018年底前，全縣共投資150萬元，200多所中小學校（園）全部建成學校（園）食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺并投入使用。

10月8日，記者在寶峰街道中心學校“明廚亮灶”顯示屏上看到，儲藏室、保管室、操作間、餐廳等12個部位的情況一目了然。“實施‘明廚亮灶，同時建立監控抽查、實地巡查和問題整改監管機制，從而‘倒逼學校食堂從業人員規范操作，學生食品安全得以保證。”該縣教育局勤管辦主任王鋒雷介紹，2021年該縣“明廚亮灶”學校食堂操作違規問題幾乎歸零。

守住食品安全“紅線”和資金安全“底線”，石門縣除了巧借“明廚亮灶”監管外，還從制度建設、日常管理、監管體系上“嚴把關”，確保國家營養膳食補助的“每一分錢都能放心地吃到學生嘴里”。

此外，石門縣所有學校在校內開設勞動實踐基地，或租種、校農合作，根據時節種植瓜果蔬菜和農作物，讓“人少難開”的中餐豐富可口。同時，注重培養廚師的安全意識和廚藝，已經連續6年舉辦面點師培訓班，316名工人獲得中式烹飪師技能證書，95名工人獲得中式面點師技能證書。

“10年來，石門縣農村學生人人都享受到‘免費午餐。”石門縣教育局黨組書記、局長李世輝介紹，國家“營養改善計劃”普惠了石門農村娃，僅2021年下學期，全縣農村義務教育階段的29019名學生都能不花錢就吃飽吃好。