“非遺”融入澳門百姓生活

文|汪靈犀

澳門已有11 項非物質文化遺產入選國家級名錄，它們不僅是澳門珍貴的文化資源，更已融入澳門人的日常生活。

澳門是一座文化城市，歷史和文化就是澳門的財富。幾百年來，中西文化的交流與嬗變，賦予澳門獨特的文化魅力，也形成和保存了相當豐富的非物質文化遺產。不久前，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，由澳門特別行政區申報的土生土語話劇、土生葡人美食烹飪技藝和澳門土地信俗等3 個項目全部成功入選。至此，澳門已有11 項非物質文化遺產入選國家級名錄，它們不僅是澳門珍貴的文化資源，更已融入澳門人的日常生活。

向世界傳播中華飲食文化

自2006年國務院首次公布第一批國家級非物質文化遺產名錄至今，澳門共有11 個項目成功入選，分別是由粵、港、澳三地共同申報的粵劇和涼茶制作技藝，由澳門獨立申報的木雕-神像雕刻、道教科儀音樂、魚行醉龍節、南音說唱、媽祖信俗、哪吒信俗，以及本次新增列入的土生葡人美食烹飪技藝、土生土語話劇和土地信俗。而其中最具“澳門味道”的，非澳門美食莫屬了。

據澳門特區政府文化局介紹，土生葡人美食烹飪技藝源于16世紀，以葡萄牙的烹調方法為基礎，融匯歐、亞、非的食材及烹調方式，菜品豐富，變化多樣，是澳門的地道美食，體現了澳門獨特的飲食文化，也是澳門作為“海上絲綢”之路重要節點城市的見證。

葡國雞、馬介休球、咖喱海鮮、酸辣魚……這些東西方的飲食文化經過融合，產生了豐富多彩、味道濃郁、美味可口的各式菜品。如今，嘗一頓“葡餐”成了游客在澳門必不可少的“打卡”項目。東方香料加上葡式烹飪帶來的豐富味覺體驗，為來來往往的游客所稱道。土生葡人美食烹飪技藝也隨著土生葡人移居，慢慢傳播到世界各地，成為具有國際影響和特色的美食技藝之一。澳門特區行政長官賀一誠曾說，土生文化是澳門多元文化的重要體現，在中西文化交流中發揮著重要的作用。土生葡人美食烹飪技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，鮮明體現出不同文化在澳門交融薈萃的獨特魅力。特區政府將繼續創造條件，讓珍貴而獨特的土生文化在澳門得以傳承和保育。

同樣在澳門大街小巷隨處可見的還有涼茶鋪子。雖然以“茶”為名，但涼茶既不涼，也不是茶，而是將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水而成的飲料，可消除夏季人體內的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶至今仍是澳門人的日常飲品，承載了古老中醫藥的獨特智慧和經驗。

澳門舞龍舞獅迎新春活動

自從2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄，涼茶產業及其所代表的中醫藥產業就進入一個全新的發展階段。一些涼茶的老字號有了自己的生產車間，配備現代化的生產流水線和完備的消毒殺菌設施，實現了轉型升級，打開更大市場，向世界傳播著中華飲食文化。

中西文化和諧交融

據澳門特區政府文化局介紹，不久前新入選的國家級非遺項目“土生土語話劇”，是澳門具有地方特色的傳統戲劇。土生葡人以戲劇演出為平臺，使用土生土語作為表演語言，充分展現澳門東西方文化交流和多元文化并存的城市特質。

何謂土生土語？它是土生葡人的日常溝通語言，其基本詞匯以葡萄牙語為基礎，夾雜著馬來語、粵語、英語及西班牙語，可說是語言的一個大薈萃，也是東西文化融合的代表。每年的澳門藝術節上，必有土生土語話劇作為保留節目。2021年5月，一眾本地土生葡人演員再次登上澳門藝術節的舞臺，其精彩表演深受觀眾喜愛，并維系著土生葡人的澳門情懷。

而粵劇、南音說唱、道教科儀音樂等非遺項目，則可謂傳承弘揚中華傳統文化的代表了。澳門特區政府文化局局長穆欣欣曾介紹，澳門現有三張世界級文化名片，其中之一便是粵劇。從1872年澳門首間戲院—清平戲院落成至今，經過一個多世紀的沉淀，粵劇已成為澳門文化不可或缺的部分。抗日戰爭時期，內地許多戲班來到澳門，澳門粵劇迎來一段興旺發展時期。2009年入選世界級非物質文化遺產后，粵劇在澳門再度呈現繁榮景象。首部大型紀實現代粵劇《風雨同路》，即是把2017年臺風“天鴿”重創澳門事件搬上舞臺，彰顯澳門人純樸、踏實的本性和助人美德；作為慶祝澳門回歸祖國20 周年的重點劇作，大型原創粵劇《鏡海魂》則是以本土歷史為題材，傳遞澳門人愛國愛澳、守望相助的家國情懷。

道教是中國土生土長的宗教，道教科儀音樂是道教法事儀式中使用的音樂。由于澳門道教科儀音樂歷史傳承有序、記錄詳備，2011年即入選第三批國家級非物質文化遺產名錄，澳門目前保留有大大小小道曲合計近500 首，其曲目數量之多為各地道教音樂中所罕見。

南音說唱則是一種原生態的說唱體民間歌謠，20世紀50年代曾一度興盛，由港澳電臺廣泛傳播。在電影《胭脂扣》中，男女主角出場那一段哀婉多情的對唱：“涼風有信，秋月無邊。虧我思嬌愁緒，好比度日如年……”就是地道的廣東南音風格。

澳門特區政府文化局表示，這些項目成功入選國家級非遺名錄，不但提升了非遺項目的認受性和保護力度，更展現了澳門保存的中西文化和諧交融成果，肯定和凸顯澳門在粵港澳大灣區“以中華文化為主流，多元文化共存的交流合作基地”中的文化定位。

粵港澳歷史文化血脈相連

如果你在農歷四月初八來到澳門，很可能會在街上看到這樣的場景：一群上身穿白色襯衫、下身著黑色燈籠褲、腰間系紅色腰帶、左手和頭上纏紅紗的男子穿街而過。他們手持木制龍首或龍尾，在鑼鼓聲中邊行進邊作醉酒狀的舞姿，不時抓起大碗一飲而盡對空噴酒，圍觀人們陣陣叫好……這便是澳門的舞醉龍了。澳門魚行醉龍節—澳門獨具特色的民間傳統節慶活動，2011年入選第三批國家級非物質文化遺產名錄，也是粵港澳歷史文化血脈相連的見證。

據載，舞醉龍起源于廣東省香山縣（今中山、珠海、澳門一帶），早在500年前，當地居民就有此習俗，祈求消除百病，老少平安。幾百年的歷史變遷中，澳門將這一熱鬧儀式保留傳承了下來，每年還因此吸引大批內地、香港和海外媒體攝影愛好者采訪拍攝。

土地信俗在澳門也由來已久。數百年來，澳門華人為保一方水土平安、鄰里和睦、家財旺盛、社區繁榮，以各種形式供奉土地公，形成了世代相傳的民間信俗，并以農歷二月初二的土地誕為年度重點活動，是促進鄰里團結，增進居民對社區認同感、歸依感的重要媒介，是中華傳統民俗文化在澳門一脈相承的重要體現。

和魚行醉龍節、土地信俗一樣，媽祖信俗、哪吒信俗等民間信俗，都已根植澳門社會數百年。這些民間信俗在澳門的影響力很大，每年五月十八哪吒寶誕前后三天，前去哪吒廟參拜的善信成千上萬，廟門前水泄不通，巡游隊伍超過一公里。農歷三月二十三媽祖誕辰日，在具有500 多年歷史的澳門媽閣廟前，必會搭建舞臺，請人表演慶祝。澳門各界知名人士、信眾、香客一同上香恭祝媽祖壽辰，紀念媽祖升天的日子，舉行媽祖圣像巡游，隊伍從媽閣廟出發，一直巡游到新馬路。這些非遺項目隨著時光演變，已不僅僅是單純的民間信仰，更傳遞出團結協助、和諧共榮的積極意義，在澳門影響深遠。

澳門文化局表示，未來將持續對澳門非物質文化遺產進行識別、建檔、調查和研究等工作，同時繼續為非遺的保護傳承提供宣傳推廣的平臺，落實推動澳門非遺“走出去”，進一步保護和弘揚澳門的非物質文化遺產。