李軍　王小靜

鈣果，種名歐李，是我國特有的果樹資源，因其果實富含果酸鈣且易被人體吸收，商品名稱之為“鈣果”。9月27日，由山西省科學技術協會主辦，山西科技新聞出版傳媒集團承辦的以“打造‘特‘優功能食品產業，健康‘果然吃出來”為主題的專家與媒體面對面活動在太原舉辦，會議重點圍繞“特”“優”功能食品鈣果的產業現狀、存在問題、山西農業大學鈣果的規模化種植及研發、“特”“優”功能食品鈣果產品的營養價值及其企業相關產品的研發等問題進行交流探討，旨在搭建起專家與企業、公眾交流的平臺，在科普“特”“優”功能食品鈣果、宣傳均衡營養、健康飲食理念的同時促進企業鈣果類功能食品的研發與推廣，助力全民營養提升。

杜俊杰：歐李營養高 發展待突破

山西是野生歐李的起源中心，山西省幾乎每個縣都有野生歐李的分布，山西農業大學在上世紀80年代開始率先研究歐李，首先從歐李種質資源的收集開始，隨后進行了育種、栽培、產品研發和功能等利用研究。建立了世界上唯一一個省級歐李種質庫，培育了世界上第一個歐李品種，解決了歐李栽培中的關鍵技術，研發了20多種鈣果產品，明確了歐李在保健和生態建設等方面的利用途徑，為歐李產業化開發鋪平了道路。

歐李歷史上曾被作為貢品供給皇室享用，其鈣的含量居于所有水果之首。據測定，每100克歐李鮮果含蛋白質1.5克，維生素C47克，鈣360毫克，鐵58毫克。歐李還富含糖、維生素B以及人體所必需的多種微量元素及17種氨基酸，果實可食率可達90%以上，出汁率80%左右，可溶性固形物為10%～15%。

目前全省仍存在著對歐李這個特殊樹種認識度不夠、種植基地良種普及率不高、加工產品檔次較低、產品銷路不暢、市場培育力度活力不強等問題。

張文青：渾身都是寶 藥食同源好

鈣果色澤艷麗，具有濃郁的特殊香味，品嘗口感極佳，可加工成香料，還可制成汁、造酒等，具有高抗性、高營養、高保健等其他果樹不可比擬的特點，與美國的藍莓、俄羅斯的大果沙棘等統稱為第三代果樹。

歐李果渾身上下都是寶，果肉果皮富含維生素、氨基酸、微量元素及生物活性物質，同時果肉中的硫氨基酸也較為豐富，可清除體內自由基及有害物質，具有抗衰老和抗氧化的功效。歐李果肉中的微量元素鈣、鐵、鋅、錳等含量豐富，尤其富含鈣，每公斤中含鈣281mg，故也被稱之為“鈣果”，長期食用對骨質疏松有明顯改善。歐李果肉中所含的生物活性物質，如類黃酮、6種以上花色素苷，具有很好的保健作用，可預防心腦血管疾病、預防腫瘤、抗衰老及美容的功效。歐李果葉中富含神經酸，大量實驗證實，神經酸對帕金森、老年癡呆有治療作用，可增強人體免疫功能和防治艾滋病。在歐李果肉中也監測到較高含量的神經酸，為歐李營養價值開發、品種選育和種植奠定了基礎。歐李果仁是郁李仁藥材，具有潤腸通便、下氣利尿功效，其中果仁油也具有降血脂、軟化血管等作用。歐李的根和莖在民間偏方中還用來治療靜脈曲張和脈管炎等。

高擁軍：歐李深加工 壯大產業鏈

后疫情時代，全民再次被“科普”了健康的重要性，人們對綠色功能食品日漸增長的需求，為歐李精深加工提供了極為廣闊的發展前景。歐李這種“特”“優”功能食品產業，符合國家發展特色農業、大健康產業、功能食品等相關政策，符合國家沿黃生態保護與高質量發展戰略，是助力鄉村振興、鞏固脫貧成果的特色農業。

“十四五”期間食品制造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈，推動地區特色食品發展，打造區域性特色產業，是培育經濟新動能的重要抓手。特色是山西農業最亮的標簽，也是最大的潛力。發展功能農業、功能食品已上升為省級發展戰略。山西發展功能農業得天獨厚，發展功能食品產業大有可為。歐李是山西省的原生物種，近年來歐李果種植發展勢頭迅猛，其加工產品市場反響良好，作為一支新興產業異軍突起。歐李種植具有得天獨厚的優勢，山西農業大學在歐李的果品開發利用上已取得了一定成果。同時，從產業化實施可行性看，歐李具有易成活、耐旱、耐寒、耐貧瘠、收益高等特點，基于山西省省情廣泛種植后，產出收入較為樂觀。

王鵬飛：品種專用化 農民早受益

育種必須依托豐富的種質資源貯備，山西農業大學的歐李育種研究經歷了三個階段：野生選種（上世紀80～90年代）、實生選種（本世紀初～2015年）、雜交育種（2016年～現在），在育種的過程中，也篩選出了許多特異的種質，可以作為進一步育種的親本。為了提高育種效率，近年來山西農業大學課題組利用基因組、代謝組、轉錄組等先進的生物技術手段進行輔助，篩選親本和分析目標性狀，使得雜交選配親本更加科學合理，縮短育種年限。歐李育種目標是要實現品種專用化，培育口感好鮮食的品種是一個重點目標，另外就是培育出釀酒、果汁、果醬、罐頭等食和藥用專用品種，加工品種要保留歐李高黃酮、氨基酸等功能物質，有了多元化的品種，歐李產業才能健康、可持續的發展。相信再過5～10年會有一批更好的歐李品種選育出來。