品果酒、賞“江南”、尋鄉愁 悠游西海岸

王欣

小藍莓背后的大產業

提起藍莓，最先想到的便是中國北方種植藍莓規模最大的地區——青島西海岸新區，這里的張家樓鎮和寶山鎮鼎鼎有名。

汽車飛馳在田間，聽著路邊沙沙的樹葉響聲，聞著隨風飄來的青草香氣，享受著陽光的親昵，不知不覺間便融入了一片綠意之中。陶醉其中沒多久，便是震撼人心的大片藍莓園：種植園區緩緩高低起伏，除了田間小路露出泥土的顏色，放眼望去都是綠色，深深淺淺卻層次分明的綠地與藍色的天、白色的云構成了最美麗的畫布，在這清新通透的景致中，是帶著頭巾、斗笠的采摘工人在忙碌……看著眼前誘人的“紫色”，腦海中輪番浮現出各種美食：藍莓蛋糕松軟甜糯，藍莓果醬酸甜香滑，藍莓派香酥松脆，藍莓果茶香氣氤氳，藍莓雪糕清新冰爽，那藍莓果酒更是馥郁醇香！所以，到了張家樓鎮，紫斐酒莊里的紫斐藍莓館是一定要去的。

作為青島西海岸新區科普示范基地的首選基地，紫斐藍莓館系統展示了藍莓起源、釀酒工藝、儲酒之器、露酒之貴和紫斐之譽，以豐富的科普形式和內容，為人們打造了寓教于樂的水果聞香臺、果酒文化體驗、果酒釀造DIY課堂、果酒果汁品鑒體驗，通過專業的講解和動手感知進一步提升藍莓果酒認知，激發想象力和創造力。

值得一提的是，紫斐藍莓館所在的西海岸現代農業示范區，以種子產業為重點攻堅方向，突出抓好高新農業、特色農業、文旅農業、康養農業四大農業。自2014年成立以來，西海岸現代農業示范區累計引進青島農業“國際客廳”、青島綠色硅谷科技公司、中荷智慧農業產業園、健力源智慧農場、智慧農業大數據中心等在內的高新農業項目80多個，助推一二三產業融合發展，著力打造鄉村振興的齊魯樣板。

“茶”業助力鄉村振興

在中國，著名的茶葉大多以地域品類來命名。比如，人們耳熟能詳的“西湖龍井”“黃山毛尖”“安溪鐵觀音”“洞庭碧螺春”“祁門紅茶”等等。一杯好茶，不僅值得再三品味，更值得去深究它背后的歷史和故事。許多氣候溫潤、水質優良的靈秀之地，因出產好茶從默默無聞到名聲大噪，海青鎮便是如此。實際上，海青種茶的歷史可以追溯到2000年前。

海青鎮位于青島西海岸新區的西南部，也是整個青島最西南的位置。這個總面積不過100平方公里的小鎮，與綠茶有著千絲萬縷的連系。進入海青鎮的地界，便見一片精致寫意的徽派造景，仿佛是在提醒你：這里是海青。而鎮子的街頭巷尾，皆是清一色的小青瓦、馬頭墻。藍天白云下，這雅致的灰白色調格外引人入勝，仿佛走進了徽州的某座小鎮。特別是徜徉在海青鎮的北茶商街，古樸、恬靜的氣息撲面而來，宛如一幅水黛煙青的江南水墨畫，令人心曠神怡。得勝樓大戲院、中國北方抹茶學院、南茶北引展覽館……海青鎮“北域江南”的美譽，在北茶商街顯現得淋漓盡致。常年開放的鄉愁茶廊，則以“茶通九州”和“記住鄉音·記住鄉愁”為兩條主線，共分為“局器”“青舍”“青苔”“荷塘”“沐竹”5個茶舍，融入了鄉土文化、曲藝評書、休閑旅游、民謠清吧等元素，以文旅產業助推鄉村旅游蓬勃發展。

在山東省2萬公頃茶葉版圖上，青島西海岸新區占據了1/4，而海青鎮茶葉種植面積占據了其中的“半壁江山”，是江北地區茶葉種植緯度最高、規模最大的鄉鎮。那么，你一定會好奇：“海青”從何而來？

“海州之往青州，途中有驛站，往來人名之海青”，在古代，從海州到青州有一處必經的驛站，得名“海青”。宋神宗熙寧八年（公元1075年），蘇軾自杭州到密州任職時就從這里經過。后來蘇軾還曾在海青一帶狩獵，相傳海青茶也就是自此引進而來的。實際上，海青茶的悠久歷史可能更早——傳說，早在2000多年前當地就零星散落著一些茶園和茶樹。

人們都說，“好山好水才出好茶”。獨特的地理條件造就了海青鎮“小江南”的氣候特點——這里，冬無嚴寒，夏無酷暑，春季多霧，年平均氣溫12.3℃，年平均降雨量798.3毫米，年日照時數2448小時，年平均地溫15.2℃；再加上處于高緯度和沿海地區，晝夜溫差大，這里的茶樹越冬期比南方長一兩個月。天地精靈孕育了海青茶“葉肉厚、墨綠色、黃綠湯、栗子香”的獨特品質，經中國茶葉專家測定，海青茶兒茶素和氨基酸含量比南方茶同類產品高13.7%和5.3%。

作為“南茶北移”最成功的地方之一，海青鎮也是中國緯度最高的大型綠茶生產基地。每年的3月至10月是海青茶的采摘期，茶田里隨處可見帶著頭巾、挎著籃子忙碌采摘的身影，茶女們的歡聲笑語回蕩在茶田的上空。采茶并非易事，細嫩的芽葉雖然容易采摘，但仍需要在一簇簇深淺不一的綠色中仔細辨識。加上北方的茶樹都不高，需要半彎著腰采摘，十分辛苦。所以，在日頭下體驗過夏茶采摘，相信你會更珍惜、更尊重每一杯海青茶的誕生。

從茶樹上采摘到的茶葉，要經過攤晾、高溫殺青、造形、磨光、提香等若干道工序，才能成為一杯好茶。無論是機器炒茶，還是傳統的鐵鍋手工炒茶，都是難得一見的場景。手工炒茶的工人，坐在一口角度傾斜的大鐵鍋前，不斷地篩炒、翻弄鍋里的茶葉，一炒就是幾個小時。人工炒茶不僅消耗體力，對炒茶水平的要求也非常高，只有手上功夫了得的工人，才有本事炒出口感均勻絕妙好茶。干燥的茶香隨著熱氣撲面而來，漸漸的整個人也浸在茶香之中，這種感覺很美妙。