張薔
菊花綻放于秋季,經霜耐寒,有清熱解毒的功效。根據古籍的記載,重陽節多與重陽登高、賞菊等習俗緊密相連。孟浩然《過故人莊》中的“待到重陽日,還來就菊花”同時提到了重陽節和菊花。今天給大家介紹兩種菊花的做法。
1.菊花粥用料:大米、菊花、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗適量。
做法:1.取適量菊花用熱水浸泡,半小時后,倒出菊花水備用;2.再取10朵貢菊,擇去花托,將散碎花瓣放入碗中備用;3.將大米、薏米、蓮子洗凈,連同菊花水倒入鍋中,浸泡1小時后,大火煮至沸騰,撇去浮沫,轉小火繼續煮;4.煮至六成熟的時候,倒入洗凈的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣,繼續用小火煮20分鐘即可。
2.涼拌菊花
用料:菊花、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、白醋、香油、白芝麻適量。
做法:1.用淡鹽水將菊花浸泡10分鐘,取下花瓣;2.將花瓣下入加了適量鹽的開水中焯水,變色即可撈出過涼水,擠去水分后會成團,用筷子或手輕輕扯散備用;3.將胡蘿卜、黃瓜擦絲撒在盤中;4.加鹽、糖、白醋、香油、白芝麻拌勻即可。