融水苗族自治縣原生態紫黑香糯產業發展探討

張有光

中圖分類號：F326.11

文獻標志碼：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.08.077

紫黑香糯是廣西壯族自治區柳州市融水苗族自治縣知名的高品質農業特色產品。該品種較為稀缺，所以特顯珍貴，當地少數民族一直將其作為逢年過節孝敬老人的禮品。為了讓紫黑香糯成為農民的創收米，讓當地高品質農特產品走I斗I去，融水縣積極發動貧困戶種養特色農產品，打造當地農特產品品牌，助力當地脫貧攻堅…。根據融水曇關于創建現代特色農業示范區建設文件精神，當地在原有縣級現代特色農業示范區的基礎上，擴面提質升級，將融水苗族自治縣紫黑香糯產業示范區建設成市級、省級現代特色農業核心示范區，帶動當地貧困群眾發展高山香糯種植產業脫貧致富。

1融水縣紫黑香糯概況

1.1融水紫黑香糯的獨特產地環境

1.1.1土壤地貌情況

融水紫黑香糯種植區域地處云貴高原苗嶺山東延余脈海拔300～1 000m的高寒山區。稻田以梯田為主，土壤以黏性黃壤土為主，耕層深厚、土質黏重、保水保肥性強，富含有機質，適合紫黑香糯的生長。

1.1.2氣候條件

融水縣屬中亞熱帶季風氣候，同時該區域山高水冷，年平均氣溫18.4℃，年平均水溫19.8℃，晝夜溫差較大，水稻生育期較長;日間溫度較高、光照充足，年平均日照時間1 379.7h，無霜期320 d以上，水稻光合作用充分，有利于稻米干物質轉化和營養物質積累。

1.2融水紫黑香糯的獨特品質特色

融水紫黑香糯糙米紫黑色，有順紋，精米乳白，米飯紫黑晶瑩，濃郁芳香，口感軟糯有睜眭，冷飯不回生。

融水紫黑香糯內在品質指標及指標控制范圍為米粒長寬比為1.7～2.0，直鏈淀粉含量≤2%，矢車菊素-3-0-葡萄糖苷含量≥600 mg.kg-1。

1.3融水紫黑香糯的特定生產方式

1.3.1產地和品種選擇

融水紫黑香糯產地應選擇無污染、生態環境良好、光照充足、土壤以黏性黃土為主的田地。品種選用保護地范圍內芒、谷殼、米色均為紫黑色，生育期160 d左有的融水紫黑香糯地方群體種。

1.3.2病蟲害防治

病蟲害防治以農業防治、生物防治及物理防治為主，藥劑防治為輔。農業防治采用合理耕作制度、輪作換茬、健身栽培等農藝措施;生物防治采用種養（稻一魚、稻一鴨等）結合，保護蟲害天敵，利用天敵控制有害生物發生;物理防治積極采用誘捕器、黑光燈、振頻式殺蟲燈等物理裝置誘殺害蟲。

1.3.3生產過程管理

融水紫黑香糯安全指標必須符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》（ GB 2762-2017）、《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（ GB 2763-2019）等標準的要求。

1.3.4生產記錄要求

生產過程中必須建立生產檔案，對種植管護操作、病蟲害發生情況、技術措施、肥水管理、收獲、儲運等生產過程進行詳細記錄，并妥善保存2年以上。

1.4融水紫黑香糯的人文歷史

在1985年出版的《廣西農業經濟史稿》、1991年I斗}版的《苗山攬勝》、1992年編印的《七彩苗山一庚祝融水苗族自治縣成立四十周年（ 1952-1992）》紀念畫冊、民國二十五年（公元1936年）出版的《融縣志》、1959年出版的《廣西僮族自治區農作物優良品種志》中都有對融水紫黑香糯的相關記載。

1.5融水紫黑香糯的產品知名度

每年，“百節之鄉”融水縣都會結合各鄉鎮特色民俗節慶習俗舉辦一年一屆的融水紫黑香糯文化節，節慶活動包括組織開展豐收儀式、文藝匯演、民俗展示、休閑觀光、美食展銷及紫黑香糯“稻王”評比等，大大提升了融水紫黑香糯知名度和美譽度。

融水縣通過組建電商平臺和建設專業展示廳等多種形式，積極宣傳和推介融水紫黑香糯。當地每年都積極組織包括融水紫黑香糯在內的名特優土特產參加國內各種專業展示展銷及博覽會，向全國各地的消費者宣傳和推薦融水縣紫黑香糯等特色生態好產品。此外，國內知名網站媒體也紛紛報道和轉載融水紫黑香糯生產和產業發展情況。

2融水縣紫黑香糯產業發展的制約因素

2.1原生稻米產量低，易受環境影響

原生稻是可以留種且后代不分離的水稻品種，通過選育、提純、復壯來保持本品種的特征特性不變，對種植環境要求高，產量很低，抗性較弱。示范區主打原生稻品種，紫黑香糯每667 m2產200～250 kg，產量較低，抗性較弱，易受環境影響，規模種植推廣困難。

2.2延伸產品加工設備、人才、技術匱乏

紫黑香糯延伸產品加-及研發設施設備不足，延伸產品研究開發人才及科研技術缺乏。紫黑香糯以糙米和胚芽米營養較好，但其相關產品還不能滿足消費者的需求，有待延伸開發健康產品（如代餐粉，原花青素、美容護膚護發等日用品，飲料、零食、小吃等方便即食旅游產品）。因此，要通過不斷擴充設備、引進人才、加強技術培訓等措施，不斷提高紫黑香糯等系列原生稻米產品在生產銷售中的份額。

2.3品牌宣傳不足

融水縣紫黑香糯示范區注冊了“苗老根”商標，基地獲得“有機產品”認證，生產的“貝江苗潤”黑糯米黃酒獲得廣西農產品品牌，但品牌宣傳度不足，品牌傳播不廣，市場消費占比較小，產品種植生產成本高，效益不顯著，制約了示范區的發展。

2.4人才資源缺乏

融水苗族自治縣紫黑香糯產業示范區的發展要走復合發展道路，強調產業價值鏈條的延伸。因此，對服務人員提出了較高要求，要求人員掌握農業、旅游、規劃等方面知識。但目前，人才資源的嚴重缺乏制約了融水縣紫黑香糯示范區的建設與發展。

3融水縣紫黑香糯產業發展對策分析

3.1加強種植技術，提高產品質量

繼續開展保種延種選育和標準化種植技術研究工作，提高產品質量，增加經濟效益。苗潤紫黑香糯生長在特殊的高山梯田環境，紫黑糯米營養豐富，更因生長于富硒環境，具有獨特的高品質風味特性，是其具有較高種植效益和經濟價值的前提。因此，保證原生稻米品質是種植技術和種植模式研發中必須考慮的關鍵要素與重要任務。原生稻米的保種延種是一項非常重要的工作[2]。1）要按品種原生習性因地制宜種植，穩產穩收，降低種植風險;2）建立品種繁育基地和優良品種保護基地，對原生稻米的每個品種的生物學持性、生長速度、花青素含量等進行觀察、檢測、記錄，積累種質資源，為選育優質高產的原生稻米打下堅實的品種資源基礎，確定2～5個優良的原生稻米品種進行推廣。同時，針對目前梯田種植技術粗放、效益低的問題，在改造完善稻田生態種植基礎設施的基礎上，通過開展不同模式下梯田原生稻效益的對比試驗，研究篩選稻一漁、稻一螺共作模式下水稻種植與稻田養殖關鍵技術參數，建立綜合型稻田生態養殖關鍵技術，充分利用梯田空間，挖掘稻田利用潛能，提高經濟效益。

3.2加強宣傳，提高品牌知名度

借助中國一東盟博覽會、中國國際農產品交易會、廣西名特優農產品交易會等平臺，多舉行宣傳推介活動，加大對融水苗族自治縣紫黑香糯產業核心示范區的宣傳和推介。通過廣告、網絡視頻、影片宣傳等方式來提高示范區的知名度，廣泛宣傳“苗老根”和“貝江苗潤”品牌產品，提升“苗老根”和“貝江苗潤”品牌形象和市場地位，擴大融水縣苗潤紫黑香糯品牌的知名度和影響力[3]。

3.3建設產學研試基地，加強人才資源儲備

示范區的建設是一個人才、技術、資金等要素的匯聚整合過程，建設融水苗族自治縣重要的紫黑香糯規模化種植和科技研發基地，形成產學研試驗功能基地，能夠為融水紫黑香糯的產業發展儲備更多的專業性人才。

3.4加強政策支持

制定激勵機制，加大政府財政支持力度，強化市場監管，提高企業抵抗市場風險的能力，促使各企業綜合開發種植示范區，擴大種植園面積，確保產品質量提升，行業健康發展。

4展望

面對機遇和挑戰，融水縣下一步計劃通過建立紫黑香糯高產示范基地，進一步推行紫黑香糯標準化生產，以點帶面，輻射發展。積極引進產業化龍頭企業，大力扶持紫黑香糯加工企業，探索發展以紫黑香糯為主題的農耕文化生態觀光旅游，實現一二三產業融合。樹立品牌意識，實施品牌戰略，支持和鼓勵企業創建品牌，組織企業參加區內外各種展銷推介會和質量評比活動;積極引導紫黑香糯企業申報綠色食品和有機食品認證，并力爭盡快申請通過融水紫黑香糯農產品地理標志登記保護，提高融水紫黑香糯品牌的知名度。

參考文獻：

[1]楊光照.融水縣特色糯稻產業發展現狀及前景[J].山西農經，2017（ 18）：57.

[2]趙正宏，楊世先.江川區大寨村特色鮮食糯玉米生產發展概況[J].云南農業科技，2019（ 02）：34-35.

[3]隋明，朱克永，王靜霞，等，探討玫瑰花糯米酒加工工藝與發展前景[J].農業技術與裝備，2020（ 02）：21-22。

（責任編輯：趙中正）