突破傳統，做MICE酒店的先行者

姜南

北京世園凱悅及北京世園凱悅嘉軒酒店總經理孫玥于2001年加入凱悅酒店集團，在出任北京世園凱悅及北京世園凱悅嘉軒酒店總經理之前，曾任職于北京東方君悅大酒店、麗江金茂君悅酒店、長白山凱悅及柏悅酒店、沈陽君悅酒店等多個凱悅國際旗下品牌酒店。她擁有20多年的酒店管理經驗，曾參與接待過北京2008年奧運會、2009年建國60周年大慶、2019年北京世界園藝博覽會等大型國際活動并取得圓滿成功，為酒店業績增長及知名度的提升做出巨大貢獻。近日，本刊記者獨家采訪了孫玥女士，她與我們分享了酒店舉辦大型MICE活動方面的豐富經驗。

提供靈活的會議空間，為客戶節約成本

據孫玥介紹，凱悅酒店集團進入中國，從最早的君悅到凱悅品牌，除了大眾所熟知的凱悅餐飲是酒店業里的標桿外，凱悅酒店集團一直以發展MICE市場為主要目標。她在任職北京東方君悅大酒店期間，就承接了許多大型MICE活動，無論是國家級的大型活動還是商業級別的各類峰會，完成了很多看似不可能完成的任務。凱悅品牌服務的很多會議活動，打破了酒店常規的會議活動空間。孫玥舉例講到，在一次MICE活動中，酒店團隊通過48小時的高速運轉，訓練有素地把三個樓層100多間客房的全部物資撤掉，變換成商務洽談室，不僅為酒店贏得創收，也為客戶節約了成本，提供了更為豐富與靈活的選擇。

在商務與休閑之間找到完美契合點

凱悅酒店一直在突破傳統MICE的場地限制，曾成功在北京的鳥巢、太廟等場地舉辦MICE活動，凱悅酒店是行業里的先行者，特別是在2004年至2007年期間，整個MICE市場是非常火爆的。直到2009年的金融危機，MICE市場的需求量開始下滑，包括現在出現的新冠疫情，更是給整個行業帶來嚴重打擊。客戶在差旅和舉辦大型會議方面注重控制成本，要求精益求精，酒店也在根據市場需求的變化不斷調整，去契合客戶的多元需求。世園凱悅酒店是以MICE為主打業務的酒店，MICE業務整體占比約53%。新冠疫情對酒店的影響是巨大的，對于周末和公眾假期，酒店除了重視MICE市場外，也在兼顧散客市場，不會顧此失彼，會從中找到平衡，不斷在商務與休閑度假之間找到一個完美的契合點，不僅營造一種休閑商務特色的MICE環境，也在提供輕松娛樂且足夠豐富的度假型產品。

差異化競爭，整合好酒店周邊資源才是王道

孫玥認為，客戶在選擇MICE場地或團建活動時，都會傾向于選擇一個相對輕松的環境。世園凱悅酒店的資源非常豐富，周圍活動項目選擇度非常高，客戶可以選擇世園公園，選擇登山或在野鴨湖邊關山觀景，酒店既可幫助客戶將各個板塊內容模式化，也可根據客戶需求做私人定制款產品。在給客戶定制產品時，會整合酒店周邊所有的資源，客戶就像搭積木一樣，按照需求將行程豐富起來。客戶不需要通過第三方平臺，酒店幫助客戶將每一環節都打通，解決客戶各種問題，提質增效，幫助客人開拓思路。孫玥表示，很多客戶對酒店的認知局限于酒店本身的設施，實際上，酒店之間最大的區別在于它本身的戶外資源和周邊資源的整合，世園凱悅酒店除了擁有戶外庭院外，它的地理優勢以及周邊豐富的戶外資源優勢，是城市中心酒店所沒有的。

后疫情時期，企業對MICE的需求量未變

后疫情時期，MICE市場需求發生了一些變化。孫玥表示，第一，是體現在會議規模整體縮小。客戶對大型會議持謹慎態度，更傾向于中小型會議，參會人員數量減少；第二，是酒店就餐環境的變化。客人在用餐時段會偏向于戶外，去年疫情期間，在嚴格的防疫措施和限制下，世園凱悅酒店推出特色餐飲戶外燒烤，避免客人在室內聚集，為客人提供了開闊的就餐環境，同時，分餐制也成為一大需求。特殊時期，既要保證五星級的品質要求，又要給客戶一個安全的環境；第三，是會場空間需求的變化。出于健康與安全考慮，客戶會選擇比往常相對大一些的會場，座位之間的間隔變大。例如，80人的會議活動需要安排在原來可容納100人的會場，還要保證會場的清潔與通風，世園凱悅酒店所有的會場都可直接通向戶外；第四，是MICE需求未變，時間出現滯后性。MICE市場受疫情影響，但企業對MICE的需求其實并未改變，有些企業選擇了小型會議或轉為線上舉辦，但依然有很多企業選擇延期舉辦，所以每當疫情趨于平穩且得到有效控制后，MICE市場會出現一個大幅度井噴式的現象。

服務和防疫，是冬奧會接待工作的重中之重

在即將來臨的2022年北京冬奧會，世園凱悅酒店和世園凱悅嘉軒酒店是北京冬奧會的指定配套酒店。據孫玥介紹，目前，世園凱悅酒店的預定量是255間，世園凱悅嘉軒酒店的預定量是121間。從冬奧會的接待預案到整體防疫措施，都是冬奧會準備工作的重中之重。不同的酒店，客戶不同，它的防疫級別也不同。孫玥提到，去年酒店接待援鄂醫療隊，員工全員奮戰在一線，從培訓、消毒、物資到人員動線，整個防控措施和流程非常嚴格。酒店積累了豐富的大型活動的經驗，孫玥強調，冬奧會的接待工作，既要注重服務，更要注重防疫的全過程，要把所有可能發生的事件提前做出預案。既要確保員工和客人的健康，同時也要保證非接觸式的五星級服務。

積極擁抱數字化，優化升級會議空間

在談及酒店數字化轉型方面，孫玥講到，世園凱悅嘉軒酒店在積極地擁抱數字化，將數字化技術與酒店服務相融合，提供更加適合當前市場的場地與服務，對會議空間進行優化升級與整合。例如會議室“一墻多用”的多功能設計，它既可以用于投屏展示，也可以做畫板，還可以做粘貼板，非常簡潔、便捷與高效。內嵌式的冰箱和冷藏設備，實現將茶歇直接進入會場，減少了繁瑣的程序，也減少會議打擾。

最后，孫玥與我們分享了她的生活方式。她講到自己在進入酒店圈之前是長跑運動員，特別喜歡長跑。她來到凱悅集團后，將這種健康生活的理念融入到企業文化，從建立跑步打卡群，到組織各種活動，一直在給酒店員工與客人營造自然健康的舒適環境，傳遞健康的生活態度，同時，她作為精英女士，也傳遞著這個時代女性的影響力。