“八卦‘甑’”前煮酒女

文/張光英

我的侄女兒，在她剛滿二十歲時，嫁給同鎮的一枚袁姓小帥哥為妻。小帥哥父母早亡，以二十來歲之齡獨挑一家重擔，侄女兒為人婦后便與他一道，承擔起扶持三個弟弟一個妹妹之家庭重任——所謂“長兄為父、長嫂為母”的傳統之德，在兩個小年青身上演繹得淋漓盡致：給二兄弟張羅婚事，送小兄弟入伍，再“盤”幺妹兒上大學……一大家子“娃娃兵”，在侄女兒小夫妻的帶領下，總算慢慢熬過父母去世的打擊，還有繼母離去的困窘，生活，漸漸走上了正軌。而支撐一家生計的袁家“茅草房白酒”——這在他們家傳了幾代人的“衣缽”，可謂立下“汗馬功勞”!侄女兒，作為長媳，也在為人妻為人嫂與為人母中，自然而然成為那煮酒爐旁氤氳著酒香味兒的煮酒女。

一日到侄女兒家閑逛，恰遇三個“毛孩兒”在熱氣騰騰的“巨無霸”甑子前忙碌：只見兩個混泥土與鋁板造就的甄子旁——其實說是“池子”更確切些，因為像這樣每次煮酒烤酒都盛下八百斤或苞谷或蕎麥的巨型甄子，在縣內也找不出幾個!只見侄女婿在白茫茫的熱霧中指揮著，侄女兒揮舞著鏟子把甑子里早已蒸得糯香的苞谷鏟進大撮箕，小叔子一大撮箕一大撮箕地抬著晾到寬敞的壩子里，撮箕挨著撮箕的獨特景致，加上如《西游記》劇中云飄霧罩似的場景，如果有高明的攝影師，用專業的拍攝手法，一定會留下無數幅充滿生活氣息的藝術照!

被濃烈的煮酒氛圍吸引，我忍不住與幾個小年青有一搭沒一搭侃起來——

為什么是兩個池子嘞？

我們叫“酒甑”，原來是只用一個甑子的，既煮酒又烤酒，不過到我們手里，改造創新，加一個大小差不多的甄子在旁邊，一個甑子專門烤酒，一個甑子專門煮酒，它兩個的合體就叫“八卦‘甑’”，也取“八卦陣”吉祥玄學之意!

呵呵，這土窖酒居然還帶上了玄學之境!我更加好奇了，啰啰嗦嗦地繼續和他們聊：從哪個甄子蒸苞谷，哪個甄子煮蕎子，到“五糧液”的各種糧食哪種先蒸，哪種后煮；再從蒸透煮熟的苞谷攤晾降溫到酒曲和勻置池發酵，到櫻桃果酒的原味佳釀及紫色的葡萄怎么產出透明無色的“白酒”探討；還有從發酵后的糧食返池熏烤怎么液化到冷卻器，到如何成為汩汩“甘釀”順著酒管到充滿酒家特色的大壇子里……年輕人們并不懂什么深奧的玄學，但意圖讓傳承久遠的農家土法釀酒賦予固有的歷史底蘊，且在新的發展中，讓淳樸厚道本真的家風鄉風持續傳承，卻也是這“八卦‘甑’”主人取名的初衷。

侄女兒一邊大汗淋漓地揮舞著鏟子不停地鏟，一邊兒不厭其煩地講解著她家的“八卦‘甑’”，什么火候控制啦，什么時間估摸啦，什么三年庫存窖酒，什么水源牽引來頭啦……香汗濕透了她的衣襟，原本身形消瘦的她，為了一大家子的生計，似乎如“漢子”般力大無窮，這也更讓我這個“小幺爹”心疼——“古有卓文君‘當廬賣酒’，今有我家小女臨池煮酒”，在隱隱的心疼中，我以淡淡的幽默和俺家這個“煮酒女”開著小玩笑。不過，侄女兒對她承受著的辛苦，似乎不以為意：我這就是最好的減肥方式啦!怎么吃都不會胖!

就是在這六七年的時光荏苒中，侄女兒，從青澀到穩健，從嬌嬌女到一家之主，從“張氏女”成了袁家“茅草房白酒”地地道道的“煮酒女”。在她那個維持一家人生計的小酒館里，幾個沉淀著歲月酒香的大壇子，默默無聲地承載著百年土窖酒的使命與家族傳統。鎮上的鄉間旮旯，大門小戶的餐前飯后，田家辛苦勞作后歸來的阿婆，扛一袋洋芋剛歇下氣的白發阿公，還有工地上苦力人的小憩閑爾，外來鄉賓的推杯換盞迎來送往，一切盡在不言中。小酒館臨近窗邊木板搭起的簡陋“吧臺”上，擱置著供“酒客”臨時過“酒癮”的幾個杯子，坐于酒館，經常是這樣的畫面和聲音——

打一兩酒嘛!

好嘞!

只見侄女兒麻利地一手持酒杯，一手掀開大壇子上的草蓋兒，一只瓢舀下去再迅疾地抬起，酒杯里便溢出了滿屋的酒香。不用秤稱，不用刻度量，侄女兒似乎不計較多打了幾錢，喝酒的人也似乎毫不在意分量足不足，只見喝酒人脖子一仰“咕嘟”一口，旁邊的人還來不及懷疑酒在他口中的滋味兒是火辣還是清淡，沒兩秒的時間，或一兩或二兩的酒早已沒了痕跡——“這次沒揣錢，下次再付哈”，什么!只聽喝酒人酒兒灌下去撂下這句話便跨步欲走，旁觀者正認為這滿足了“酒癮”的“酒客”喝酒不地道，誰知侄女兒清脆如銅鈴般的聲音更是爽快：“好嘞!”就這樣，一天小酒館一兩二兩賒欠的人，總要見著好幾撥!

可是也有例外!一次，一個臉色烏青的三十來歲漢子，緩緩來到酒館——

打一兩酒!

只有兩塊錢一兩的了!

這么貴，不喝了!

欲過“酒癮”的漢子悻悻離去，我百思不得其解。

不是一塊錢一兩么？怎么獨獨這個來，要漲酒錢呢？

他身體不好，經常喝酒，喝了酒后又亂整，所以為他好，就故意漲價希望他少喝酒的!

哦，原來如此!

在侄女兒并不算精明甚至老是賒賬的經營中，小酒館似乎也并不見虧欠，這人情世俗味兒濃厚的小鎮上，一大家子人的生計似乎也還是照樣依靠家里煮的酒維持了下來：可不，那沒有什么所謂“商標注冊”的字號里，除了行業部門賦予的資質標簽，便無任何官方雅正的稱謂，可是侄女兒家“茅草房白酒”卻以看不見摸不著卻無它不可的存在，讓小鎮的人們習慣于酒坊里酒糟散發出的清香；那“下次再付錢”的“酒客”中，有別人出重金也不愿賣出卻肯慷慨分一只犬給侄女兒看家護院的，有昨天賒了酒但今天就帶來大宗客戶的，有在侄女兒忙得不可開交時幫其帶小娃煮飯喂豬奔前顧后左右張羅的……原來，酒的情誼，何止一兩與二兩!

侄女兒，這不精明的“煮酒女”，用她的辛勞、樸實與厚道，撐起了兄弟妯娌的和睦幸福，撐起一個家庭原本艱難的溫暖與希望，她用大方的“舍”，換取了人間一抹難得的“得”，讓茅草房的酒香，飄溢在鎮上，飄溢在她身邊每個人的心里!