那年，我在摩爾多瓦克里科瓦品酒

文/圖：徐艷文

摩爾多瓦是一個位于歐洲東南部的農(nóng)業(yè)小國，也是“一帶一路”沿線國家，被譽(yù)為“葡萄酒王國”，葡萄種植園近14萬公頃，葡萄酒廠120余家，年產(chǎn)葡萄酒約1億升。在當(dāng)?shù)兀壹覒魬舳紩勗炱咸丫疲跃拼枋钱?dāng)?shù)厝说纳罘绞剑叵戮平迅潜椴既珖?/p>

11月的摩爾多瓦，秋意正濃、風(fēng)景如畫，一片片葡萄園構(gòu)成了野外最獨(dú)特的風(fēng)景。普希金曾在這里度過假，莊園外的葡萄園，郁郁蔥蔥的葉子間掛著一串串紫葡萄。這種用來釀酒的葡萄比食用葡萄小，但長得密實(shí)，紫寶石似的圓潤可愛。隨意摘下一顆，放進(jìn)嘴里，甜甜的汁液流進(jìn)心里，潤喉舒坦。

在當(dāng)?shù)貙?dǎo)游的指引下，我們的汽車緩緩駛進(jìn)了一個山洞。此時導(dǎo)游開始介紹起酒窖的歷史，我不停地東張西望，只見洞內(nèi)有幾處燈光昏黃，又有幾處燈光明亮，汽車按著路標(biāo)往前行駛。這山洞就像一座地下城，雙車道寬闊且平整，“街”兩旁密密麻麻地排列著黑色的橡木酒桶，這些酒桶桶底朝外并掛著注明酒名和釀造年份的小木牌，存放時間越久，酒味越芳香。

車子拐了好幾個彎，才來到了此行的目的地——摩爾多瓦最有名的地下大酒窖，位于其首都基希訥烏近郊的克里科瓦。我們首先參觀的是酒廠，這是個年生產(chǎn)近10種葡萄酒和4種香檳酒的大廠。走進(jìn)一個罐裝酒瓶的車間，有5個女工正在工作，她們帶著好奇對我們微笑。這兒仍沿襲著近千年的傳統(tǒng)釀造工藝，從榨葡萄到出酒共有20多道工序，無論哪道工序都不能出錯，除了需要細(xì)膩的技術(shù)外，還需要耐心。比如一種名為“少女醉”的紅葡萄酒，可分為“白少女醉”和“黑少女醉”，釀造這種酒在時間要求上十分嚴(yán)格，從葡萄采摘到開始釀造，必須在4個小時內(nèi)完成，宛如一個任性調(diào)皮的少女，酒名便由此而來。

走出酒廠，導(dǎo)游一邊講解一邊示意我們觀察四周，這座酒窖位于地面以下50至80米之間，總面積64平方公里，四通八達(dá)的街道約達(dá)120公里，并且每條街都以摩爾多瓦和世界各地的名酒命名，如“雷司令”“馬提尼”“人頭馬”“少女醉”等，初來乍到的人絕對會迷路。有人問導(dǎo)游這座大酒窖是怎么挖出來的，導(dǎo)游笑著說，一百多年前，這是一個地下采石場，采石后留下無數(shù)相連的地下坑道，這些坑道常年保持12℃恒溫和97%恒濕，是理想的釀酒和儲酒場所，后來被有心人發(fā)現(xiàn)，從1952年起，人們便開始在這兒修建酒窖……正在我們沉浸其中感慨萬千時，導(dǎo)游說下一站是這座地下酒窖最寶貴的地方——藏酒博物館。

這是一處造型奇特的建筑，以一個高腳酒杯為輪廓，圓門廳是杯子的底座，通向收藏室的過道是杯子的腳，收藏室是杯子的大圓口。站在這些藏酒面前，特別是面對那兩瓶年代最久遠(yuǎn)的酒——1902年生產(chǎn)于耶路撒冷的白蘭地和同年生產(chǎn)于捷克的一瓶健身酒，我們心里涌起百般感慨，深呼吸，嗅出來的是摩爾多瓦剛強(qiáng)不屈的民族精神。

參觀地下酒窖，最快樂的就是最后的品酒環(huán)節(jié)。這里有很多著名的品酒廳，裝修考究、風(fēng)格獨(dú)特，讓我印象最深刻的是浪漫溫馨、富有情趣的“海底”品酒廳。品酒廳的墻上掛著“海神”的雕像和古希臘酒神狄俄尼索斯的銅雕，氣勢如天、韻味無窮。

走馬觀花中，我已記不清每個品酒廳的主題，但可以肯定的是每個品酒廳都擁有情趣與藝術(shù)融合出來的古樸、雅致、清麗，那些墻壁上裝飾著多幅反映民間男女勞動的場面、民間歌舞快樂的場面和豪飲美酒盛大場面的木雕或壁畫，給人藝術(shù)的享受。

在一個較大的品酒廳，導(dǎo)游讓我們一行人入座，桌上的餐盤里放著巧克力、西紅柿、黃瓜、香腸、奶酪等。閑聊間，重頭戲來了，服務(wù)員端著酒進(jìn)來，為我們介紹品葡萄酒“看色”“聞香”“嘗味”三步曲。跟著服務(wù)員的引導(dǎo)，我們將酒體緩緩倒進(jìn)水晶高腳杯里，欣賞杯中的酒色與光澤，然后將酒然后輕輕晃杯，嗅到酒的醇厚芳香，最后將酒慢慢送進(jìn)嘴里，先是一小口，感受酒香，再整口吞下，體味著酒液滑過咽喉的美妙……

走著、看著、嘆著，我們最后依依不舍地離開了帶著淡淡幽香的藏酒館。汽車駛出克里科瓦大酒窖，遠(yuǎn)處是一條大河谷，河岸邊還有不少酒窖洞口，等待著熱愛葡萄酒的人前去探索。陽光在車窗外輕晃著，那美味的葡萄酒依然唇齒留香……