基于自然教育理念的都市休閑農(nóng)業(yè)營造設(shè)計(jì)
——以南京市江心洲江心雨露葡萄園為例

孫欣欣，何 飛，王 秀

(1南京大學(xué)金陵學(xué)院，江蘇 南京 210089；2南京洲島現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇 南京 210019；3南京建筑設(shè)計(jì)研究院有限責(zé)任公司，江蘇 南京 210014)

1 前言

隨著過去幾十年我國城市化進(jìn)程和社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，城市不斷擴(kuò)張，城市里的自然建設(shè)也得到了大力發(fā)展，出現(xiàn)了城市公園、城市綠地等，然而這些地方的自然教育卻未得到很好地發(fā)展。目前，我國的城市發(fā)展已經(jīng)到了新的階段，發(fā)展速率正在逐漸減緩，不再僅僅追求規(guī)模和擴(kuò)張，而是更加注重城市生態(tài)文明建設(shè)和品質(zhì)[1]。城市中自然的建設(shè)也是如此，不僅要有自然，自然中還應(yīng)具備各種功能，例如美學(xué)功能、游覽功能和自然教育功能等。

都市農(nóng)業(yè)作為城市自然的重要組成部分，是20世紀(jì)70年代由美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家提出，是指在城市中或城市周邊延伸地帶進(jìn)行一定規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以此為城市提供休閑旅游、娛樂觀光、創(chuàng)新教育，同時具有提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和改善城市生態(tài)環(huán)境等功能的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)[2]。適合開展一些體驗(yàn)、互動的活動，因此，在都市農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)的城市公園、綠地相比更具備開展自然教育的良好條件。

本文立足于城市農(nóng)業(yè)這一新興的城市自然類型，從自然教育本身的內(nèi)容和特點(diǎn)出發(fā)，探討在都市農(nóng)業(yè)中開展自然教育的意義和營造的策略，以期為類似的城市自然建設(shè)提供新的理論依據(jù)和實(shí)踐范例。

2 自然教育的理念

2.1 自然教育的概念及意義

自然教育（Nature Education），是指通過在自然中體驗(yàn)、學(xué)習(xí)，通過認(rèn)識自然、了解自然中的事物、現(xiàn)象以及過程，從而形成尊重自然、愛護(hù)自然、保護(hù)自然的意識形態(tài)[3]。

自然教育的思想起源于西方，18世紀(jì)盧梭提出了自然主義教育的思想，他認(rèn)為教育必須“歸于自然”，這里的自然主義教育其實(shí)是指人回歸本性、善良、純真，與現(xiàn)代的自然教育還有一定差異。1972年，聯(lián)合國人類環(huán)境會議在瑞典召開，會議通過了《人類環(huán)境宣言》，提出了“環(huán)境教育”的理念，這是首次在國際上提出關(guān)于環(huán)境教育的概念。1975年發(fā)表的《貝爾格萊德憲章》，闡明了環(huán)境教育的目的、目標(biāo)、對象，為國際環(huán)境教育的進(jìn)一步發(fā)展指明了方向,標(biāo)志著環(huán)境教育的確立[4]。這里的環(huán)境教育即為自然教育的前身，強(qiáng)調(diào)自然教育是在大自然的環(huán)境中將教育和實(shí)踐聯(lián)系在一起，讓人們在自然中成長，并獲得尊重自然、順應(yīng)自然發(fā)展的理念。

2.2 自然教育的特點(diǎn)及內(nèi)容

自然教育的特點(diǎn)包括三個方面[3]：（1）學(xué)習(xí)對象：自然教育的學(xué)習(xí)對象指的是大自然中的事物，包括動物、植物、生態(tài)環(huán)境、自然現(xiàn)象等；（2）學(xué)習(xí)場所：自然教育的學(xué)習(xí)場所是指置身于自然環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，如：森林、草地、濕地、公園等地，強(qiáng)調(diào)在此類自然環(huán)境中進(jìn)行認(rèn)知、體驗(yàn)，親近自然事物的過程；（3）學(xué)習(xí)目的：自然教育的目的是為了認(rèn)知自然、了解自然，從而達(dá)到與自然為友，愛護(hù)自然、保護(hù)自然的目的。

自然教育的內(nèi)容體系包括多個方面：（1）自然解說系統(tǒng)：解說系統(tǒng)可以分為人員解說和媒介解說。人員解說是經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的人員，為來訪的游客進(jìn)行自然內(nèi)容的講解，從而使游客達(dá)到了解自然的目的，媒介解說包含指示牌、圖片、展覽、視頻等方面。（2）自然的觀察體驗(yàn)：是指人們在參觀學(xué)習(xí)自然環(huán)境時，調(diào)動各類感官對自然中的地形、地貌、動植物等進(jìn)行觀察，同時參與到環(huán)境中進(jìn)行體驗(yàn)，如利用自然材料制作標(biāo)本或參與到自然活動中[5]。

3 都市休閑農(nóng)業(yè)中自然教育的意義與營造策略

都市農(nóng)業(yè)是指在城市的市區(qū)內(nèi)部或者市郊，為了滿足城市關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品、生活、生態(tài)等方面的需求而發(fā)展的一種多功能的農(nóng)業(yè)[6]。我國都市農(nóng)業(yè)現(xiàn)有類型主要包括：農(nóng)業(yè)公園、休閑農(nóng)場、生態(tài)觀光園、高科技農(nóng)業(yè)園等類型。這類都市農(nóng)業(yè)在我國城鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展中占有重要的比重且具有重要的意義。以江蘇省為例，截止2014年，江蘇省有各類都市農(nóng)業(yè)5100個，全年游客量達(dá)到8600萬次，綜合收入達(dá)到265億元[7]。而這類都市農(nóng)業(yè)在規(guī)劃設(shè)計(jì)時多注重其休閑娛樂的功能，而對自然教育功能沒有足夠重視。很多人認(rèn)為教育就要在課堂中，殊不知都市農(nóng)業(yè)中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、植被、動物本身就是自然課堂，是城市的市民和廣大師生接觸自然、學(xué)習(xí)自然的良好場所。

在都市農(nóng)業(yè)中進(jìn)行自然教育的營造，可以采取以下幾個策略：（1）認(rèn)知類教育：這類自然教育環(huán)境包括農(nóng)耕植物園、農(nóng)場動物園等專類園，是認(rèn)知動植物的良好場所，在城市環(huán)境中生活的兒童正好缺少此類環(huán)境。（2）觀察類教育：這類教育主要包括觀鳥、觀蟲、觀魚等，以觀察動植物為特點(diǎn)的一類特色自然教育類型，如通過觀鳥望遠(yuǎn)鏡，觀察水鳥水面捕魚、昆蟲啃食葉片的過程、蜜蜂采蜜的過程、蠶寶寶生長吐絲的過程等。（3）互動體驗(yàn)類教育：這類教育是通過讓兒童親身參與到自然教育中互動體驗(yàn)，從而認(rèn)知自然的過程，例如蔬菜種植、采摘，水稻的收割、用稻草做藝術(shù)品編制等。

由此可知，在都市休閑農(nóng)業(yè)中進(jìn)行自然教育具有重要的意義和可行性，且營造的策略多樣，為豐富城市中自然環(huán)境建設(shè)，發(fā)展自然教育奠定了良好基礎(chǔ)。

4 南京江心洲江心雨露葡萄園營造設(shè)計(jì)實(shí)踐

4.1 項(xiàng)目概況

南京江心洲江心雨露葡萄園位于南京市建鄴區(qū)江心洲果園路，占地面積約182畝。南京江心洲素有“梅子洲”之稱，是長江下游地區(qū)唯一一個主城范圍的江中洲島，享有長江綠寶石之美譽(yù)。上個世紀(jì)八十年代，江心洲開始種植葡萄，從1999年江心洲第一屆葡萄節(jié)開始，味美甘甜、汁水充足的江心洲葡萄就深受南京市民青睞，坐輪渡、江風(fēng)聽浪、摘葡萄、吃農(nóng)飯成為一代南京人兒時美好的回憶，種植面積最高時達(dá)到12000畝。2009年，南京·新加坡生態(tài)科技島項(xiàng)目正式簽約奠基，江心洲將以“生態(tài)、科技、低碳、智慧”為引領(lǐng)，建成科技研發(fā)、創(chuàng)意智慧和高端總部高度聚集的國際化產(chǎn)業(yè)園。從2012年開始，隨著南京生態(tài)科技島的建設(shè)，葡萄園開始逐年縮小種植規(guī)模。到目前為止，全島其余葡萄園已經(jīng)全部拆除，僅剩江心雨露葡萄園一處，成為了江心洲葡萄記憶的最后保留處。

4.2 項(xiàng)目的問題現(xiàn)狀

江心雨露葡萄園建于90年代，經(jīng)過對現(xiàn)場的詳細(xì)勘察，發(fā)現(xiàn)存在以下問題：

4.2.1 形象問題：葡萄園內(nèi)建筑破損，外觀形象較差，周邊環(huán)境雜亂，整體風(fēng)貌與江心洲生態(tài)科技島整體形象不符，難以體現(xiàn)“生態(tài)科技城、低碳智慧島”的城市形象。

4.2.2 記憶保留問題：江心雨露葡萄園曾經(jīng)作為江心洲葡萄種植的一個最后保留園區(qū)，其葡萄記憶如何體現(xiàn)，成為場地設(shè)計(jì)中的重要難題。

4.2.3 空間、配套問題：葡萄園建設(shè)較早，僅考慮葡萄生產(chǎn)功能，內(nèi)部道路狹窄，缺乏游客停留休息空間；且葡萄園內(nèi)設(shè)施條件簡陋，缺乏道路標(biāo)識系統(tǒng)、停車場、餐飲等公共服務(wù)配套設(shè)施建設(shè)。

4.2.4 功能問題：現(xiàn)有的葡萄園僅有葡萄生產(chǎn)功能，作為未來接待市民游客的都市農(nóng)業(yè)公園，缺乏休閑娛樂、自然教育等功能。

4.3 營造設(shè)計(jì)思路

江心洲總體規(guī)劃將島南定位為現(xiàn)在農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)，該葡萄園位于農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)中，距離河西主城一步之遙，五橋通車后交通更加便利，具備良好的區(qū)位和交通基礎(chǔ)。

4.3.1 營造以“自然教育”為主題的兒童樂園。以精品葡萄園為基底，以兒童自然實(shí)踐教育為核心，通過自然景觀的營造，兒童戶外無動力設(shè)施設(shè)置，室內(nèi)葡萄文化藝術(shù)創(chuàng)作，培養(yǎng)兒童熱愛自然、熱愛生活、勇于探索的精神。打造以傾聽自然、解讀自然為主的兒童自然教育樂園。

4.3.2 營造以葡萄文化藝術(shù)為核心的葡萄特色樂園。以葡萄文化為主脈，打造集葡萄歷史展示、葡萄藝術(shù)創(chuàng)作、葡萄酒銷售、葡萄文創(chuàng)、葡萄酒輕食、葡萄科普為主的葡萄文化藝術(shù)樂園。

4.3.3 營造主城范圍內(nèi)都市農(nóng)業(yè)休閑旅游新品牌。營造以葡萄采摘、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、果蔬認(rèn)養(yǎng)、田園餐飲、休閑垂釣、農(nóng)家餐飲、野外燒烤田園生活為一體的都市農(nóng)業(yè)休閑旅游目的地。

4.4 營造設(shè)計(jì)實(shí)踐

園區(qū)的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)以“自然教育”為主題，將園區(qū)規(guī)劃為綜合服務(wù)區(qū)、葡萄藝術(shù)村、自然教育樂園、濱水休閑區(qū)、葡萄種植展示區(qū)等五大園區(qū)。

圖1 江心雨露葡萄園總平面圖及功能分區(qū)

4.4.1 綜合服務(wù)區(qū)：此區(qū)位于葡萄園區(qū)的東北部，具有良好的交通條件，承擔(dān)園區(qū)接待和展示的功能，規(guī)劃有游客中心、生態(tài)停車場、洲島葡萄歷史展示館、葡萄管理用房等。

4.4.2 葡萄藝術(shù)村：此區(qū)現(xiàn)在是一處廢棄的用房，用地性質(zhì)是建設(shè)用地，且位于西側(cè)入口處，規(guī)劃設(shè)計(jì)為葡萄特色的藝術(shù)園區(qū)，主要營造的是自然教育中的互動體驗(yàn)類活動，包括藝術(shù)創(chuàng)作工作室，在這里體驗(yàn)葡萄主題涂鴉、手工制作、葡萄水墨創(chuàng)作、葡萄拼盤比賽等活動；葡萄酒作坊參與葡萄酒的釀造流程，體驗(yàn)葡萄酒文化的魅力；葡萄文創(chuàng)坊參與葡萄相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品的手工制作。

4.4.3 自然教育樂園：此區(qū)是整個葡萄園區(qū)的自然教育特色區(qū)域，包括有植物認(rèn)知的田間小課堂果蔬園，其中的植被以形態(tài)、色彩豐富的瓜果蔬菜為主，既滿足兒童的好奇心起到自然科普的作用，又具備觀賞價值。還有可以在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)的耕種園，在這里兒童可以在家長的陪同下種植自己喜愛的植物，并認(rèn)養(yǎng)觀察其生長過程。還包括昆蟲角，里面養(yǎng)了各類昆蟲，可以觀察其各種狀態(tài)。最后是一個全年齡段的智育樂園，可以接納0～14歲的孩子在此玩耍。

4.4.4 濱水休閑區(qū)：此區(qū)域是原有一條天然的小河從此流過，將河岸適當(dāng)整理，做成整個全區(qū)的休閑區(qū)域，可游覽、觀賞、垂釣，豐富了整個園區(qū)的活動。

4.4.5 葡萄種植展示區(qū)：此區(qū)域包括原有和新增的葡萄種植園區(qū)，也是葡萄園的核心所在，可以提供葡萄生長觀察、采摘體驗(yàn)等各類自然教育活動。

5 結(jié)論

江心雨露葡萄園作為南京距離主城區(qū)最近的都市農(nóng)業(yè)，其自然教育特色營造，充分體現(xiàn)了自然教育的核心思想，將教育置于自然中，在自然中觀察、探索并獲得自然知識。園區(qū)的改造設(shè)計(jì)改變了葡萄園原有的破敗景象，使得其從形象、功能、空間方面都煥然一新，且作為江心洲葡萄記憶的最后保留地，做出了葡萄園區(qū)的特色。經(jīng)過此次營造設(shè)計(jì)，將原來僅有種植功能的一個農(nóng)業(yè)種植園，變成一個可游、可賞、可停留、可體驗(yàn)的都市休閑農(nóng)業(yè)綜合體。本文記錄了園區(qū)的設(shè)計(jì)理念，以期為自然教育和都市休閑農(nóng)業(yè)的營造設(shè)計(jì)提供理論基礎(chǔ)和實(shí)踐借鑒。