嗶哩嗶哩平臺中美食類視頻的沉浸傳播研究

□ 劉雅珺

隨著智能手機和移動媒介技術的普及，人們更習慣于使用移動設備接入互聯網。據CNNIC第46次中國互聯網絡發展狀況統計報告，截至2020年6月，我國網民使用手機上網的比例高達99.2%，在各類APP的使用時長中，網絡視頻類應用使用時長占比為12.8%，排在第二位。據QuestMobile發布的2020移動互聯網秋季大報告，在線視頻APP的日活躍用戶量前五為愛奇藝、騰訊視頻、優酷視頻、芒果TV和嗶哩嗶哩。不同于前四個平臺的內容主要來源于向專業機構購買以及平臺自制，嗶哩嗶哩的內容主要來源于UGC（User Generated Content,用戶原創內容）。

嗶哩嗶哩在創立初期是以ACG（動畫、漫畫、游戲）內容的創作和分享為主。近年來，該平臺不斷豐富用戶原創內容生態，美食類視頻在嗶哩嗶哩各類UGC中嶄露頭角，成為了熱門視頻類型，不斷的涌現出該類型的UP主（在嗶哩嗶哩平臺上發布稿件的用戶），所以嗶哩嗶哩于2020年9月為美食類視頻增設分區“美食區”。隨后，在嗶哩嗶哩平臺每年一次的“百大UP主”評選中，2020年美食區有九位UP主獲得該稱號，在該平臺十二個分區中，獲獎人數排至前三，作為2020年新設立的分區，美食區受嗶哩嗶哩用戶的喜愛程度不容小覷。本文從嗶哩嗶哩美食類視頻中的沉浸傳播特征來解讀該平臺的美食類視頻受歡迎的原因。

孔少華認為沉浸傳播是一種能夠讓傳播受眾達到沉浸(Flow)狀態的傳播模式，主要特征是通過特定的傳播手段，或者讓用戶實現物理空間、符號空間或信息空間的沉浸(Immersion)，或使得用戶認知沉浸(Immersion)在特定的意識空間。沉浸傳播強調的即是人的沉浸，本文主要探討嗶哩嗶哩美食類視頻中所體現出的以下幾點沉浸式傳播特征。

身臨其境的“在場感”

由于技術和設備的普及，嗶哩嗶哩可以無視空間、時間，滲入我們的生活中，我們隨時隨地能打開嗶哩嗶哩APP，觀看美食類的視頻。在平均視頻播放量超過百萬次的美食區UP主“綿羊料理”的視頻中，可以看到她使用了大量的第一視角鏡頭，例如去超市、菜市場挑選食材，聊天、還價等生活化元素。在進行美食制作的時候，“綿羊料理”大量使用微距拍攝手法，放大食物的材質、顏色等各種細節。同時還會保留、放大美食制作過程中的各種聲音，包括處理食材、烹飪食材，以及品嘗美食的聲音。實際上，嗶哩嗶哩大多數的美食視頻都和“綿羊料理”的鏡頭使用方式類似，通過這些第一視角、超近距離鏡頭以及聲覺的刺激，放大了用戶的視覺、聽覺，甚至讓用戶產生聯覺，調動了嗅覺，不乏用戶在視頻中打出“我好像聞到味道了”“好香”等彈幕?？梢钥闯?，用戶在觀看美食視頻時，感官完全被調動起來，獲得了強烈的“在場感”，用戶全身心地沉浸在視頻所打造的美食空間中。

其次，在嗶哩嗶哩平臺上觀看一個視頻結束后，會在界面上出現幾個推薦視頻，這些推薦視頻一般為同一UP主的視頻或同一類型視頻，讓用戶能不斷地觀看美食視頻。而“綿羊料理”更是將自己的美食視頻按拍攝風格和視頻內容整理為三個合集，用戶只要觀看合集中任一視頻，結束后便會自動播放該合集中的下一視頻，讓用戶無意識地忽視時間、空間，沉浸在美食視頻中。

不論是麥克盧漢提出的“媒介是人的延伸”，還是他認為的媒介使用中的人是“無形無象的人”，都強調了人在賽博空間中的“在場”。嗶哩嗶哩的便捷性讓用戶可以每時每刻都“在場”，而美食類視頻給用戶帶來了“身臨其境”的感受，強化了用戶的“在場感”，讓觀眾沉浸在美食中。

情感共振的“共鳴感”

如今各類新興媒介出現，讓人們能選擇的平臺越來越多樣化，在如此龐雜的媒介中，能夠引起用戶情感共鳴的平臺和內容，才能被用戶選擇。因此，人們所討論的沉浸傳播，最終目的仍指向引發主體間的共鳴。

美食類視頻貼近人們的日常生活，是較容易讓人產生共鳴并與用戶建立聯結的視頻類型。曾獲得過“百大UP主”的“日食記”，就是一個典型的想與用戶建立情感聯結的美食區UP主?！叭帐秤洝钡闹黜摌苏Z是“溫暖治愈你的心和胃”，他所發布的視頻在用美食吸引用戶的基礎上，還增加了更多情感的輸出，視頻中會有大量篇幅用在景色、環境、寵物上，同時在每一期中都會使用一段舒緩的背景音樂，以及配上幾行文字來闡述當時的感慨。例如在“日食記”2020年12月31日發布的視頻中，UP主在獨自吃完跨年晚飯后，凌晨帶著他的兩只寵物來到海邊看日出，在太陽逐漸升起，畫面中天空由黑色逐漸變為橘紅色時，在視頻中緩緩出現三行字：“太陽每天重來，但不再是昨天的太陽，再見，2020”?！叭帐秤洝蓖ㄟ^這個視頻，與用戶同步跨年，模糊了用戶與自己的時間、空間界限，用溫暖的語言和畫面，引發用戶的情感共振。這一類美食視頻以美食為橋梁，從情感與用戶建立鏈接，讓用戶沉浸于整個視頻營造的氛圍中。

同類型的還有UP主“李子柒”所發布的視頻，在“李子柒”的視頻中，做一餐飯是從到山林中采摘食材或培育食材開始，拍攝時間跨度長，通過視頻可以看到季節的變化。食材收集完就回到林間小屋中，用柴火灶做好飯，和自己的家人、鄰居坐在一起共享美食。視頻中靜謐、緩慢的鄉村生活吸引了許多用戶，每個視頻都會有“看完視頻內心很平靜”“很向往這樣的生活”之類的評論?，F代人大都生活在鋼筋水泥的城市中，過著快節奏生活，“李子柒”的視頻向用戶展示了生活的另一種可能，喚起被都市生活裹挾的用戶心中的向往。在20分鐘的視頻里，用戶讓自己進入到“李子柒”的鄉村生活中，與“李子柒”的視頻中所傳達的生活理念共振，與美食視頻中的精神內核共鳴，從而沉浸在這個意識空間中。

打破邊界的“互動感”

嗶哩嗶哩是我國最早一批開通彈幕功能的視頻平臺，也是目前我國彈幕文化最為成熟的視頻平臺。從2013年起，用戶要注冊成為嗶哩嗶哩的會員，需要通過一個考試，考試內容中包括大量與彈幕文化相關問題。彈幕文化是嗶哩嗶哩非常重要的組成部分，也是嗶哩嗶哩一個獨特的標簽，通過彈幕來進行交流是嗶哩嗶哩用戶的常態。很多UP主會在美食視頻中提出“彈幕問題”，讓觀看的用戶在彈幕上進行回答，用戶和UP主形成互動。同時彈幕是實時的，用戶可以在彈幕中進行聊天，這樣每個美食視頻就形成了一個相對獨立的互動空間，互動會增強用戶的真實感，也能讓用戶的注意力更加集中到媒介空間中，從而達到沉浸狀態。同時，在視頻播放的過程中，會彈出“關注”的按鍵，可以在觀看視頻途中點擊屏幕直接關注UP主，當用戶關注了該UP主之后，嗶哩嗶哩會及時將他所發布的新視頻推送至用戶首頁。

用戶與UP主和視頻之間的互動還體現在可以為自己喜歡的視頻進行鼓勵和推廣，通過“點贊、收藏、投幣”三個途徑，長按“點贊”按鈕即可同時對視頻進行以上三種行為，增加視頻熱度。這樣的模式賦予了用戶更多參與感和認同感，讓用戶來決定什么樣的視頻能夠被推薦、被看到，成為視頻傳播路徑中的重要影響因素。因此，UP主也會在視頻中積極與用戶互動，例如承諾視頻的點贊、收藏、投幣超過某個數量，下一次的視頻會制作某種美食，或者在用戶的評論中選取點贊數量最高的美食進行制作，讓用戶參與到UP主的視頻制作的一部分中。不少美食區UP主還會發布一些轉發抽獎的活動，用戶將UP主的視頻轉發到自己的動態中，UP主會隨機抽取一位贈送自己制作的美食或者其他的獎品，用戶收到UP主所做美食更是模糊了虛擬與現實的界限。

結語

事實上全媒體時代的到來讓泛在傳播得以實現，人們無時無刻不在接收訊息，同時每個人又是以自己為中心向外傳遞訊息，這讓沉浸傳播的實現變得容易。美食類視頻這樣的生活化視頻，貼近用戶的真實生活，嗶哩嗶哩的美食區UP主通過各種傳播手段，使用戶在觀看視頻的過程中，不斷模糊物理空間與媒介空間的邊界，嗶哩嗶哩的平臺特性也使其形成了一個動態、多極的沉浸空間。除了用戶沉浸之外，一些美食區UP主也處于沉浸狀態中，他們將美食視頻創作作為自己的全職工作，使得生活與工作、視頻融合到一起，實際上也是其沉浸傳播的特征。