營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)不同品種雜交肉牛育肥效果的影響

王相宇

摘要試驗(yàn)旨在研究不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧對(duì)雜交肉牛生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響，?并比較西門塔爾、安格斯和夏洛來雜交肉牛的育肥效果。選購后軀發(fā)育良好、體質(zhì)量相近且肉用體型明顯的10月齡西雜牛20頭、安雜牛12頭、夏雜牛20頭。隨機(jī)分為高能組和對(duì)照組2組?每組26頭?各組平均始質(zhì)量差異不顯著。分別喂以高和中2種不同營(yíng)養(yǎng)水平的日糧?進(jìn)行240d的肥育試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)。結(jié)果表明：1）肥育前期?與對(duì)照組相比?高能組西雜牛、安雜牛和夏雜牛平均日增質(zhì)量分別提高13.6%、7.8%和7.5%?高能組均優(yōu)于對(duì)照組;肥育后期?與對(duì)照組相比?高能組安雜牛的平均日增質(zhì)量提高21.9%?西雜牛和夏雜牛與對(duì)照組相比差異不顯著。2）高能組試驗(yàn)牛的宰前活質(zhì)量、胴體質(zhì)量、屠宰率和優(yōu)質(zhì)肉塊分割率均高于對(duì)照組?但組內(nèi)不同品種雜交牛之間差異不顯著。3）在肥育前期?與對(duì)照組相比?高能組中安雜牛日增質(zhì)量最高?其次是西雜牛和夏雜牛;肥育后期?與對(duì)照組相比?高能組中的安雜牛日增質(zhì)量依然最高?其次是夏雜牛和西雜牛?但組間差異不顯著。4）通過屠宰試驗(yàn)?并對(duì)試驗(yàn)牛的胴體和肉品質(zhì)量測(cè)定發(fā)現(xiàn)?安雜牛的日增質(zhì)量、胴體質(zhì)量、屠宰率數(shù)值最高?夏雜牛的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較高。但高能組與對(duì)照組間各項(xiàng)指標(biāo)差異不顯著?這說明?在試驗(yàn)條件下?日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)不同品種雜交肉牛的育肥效果只起一定作用。

關(guān)鍵詞：雜交肉牛;營(yíng)養(yǎng)水平;育肥效果

利用雜交改良后的本地黃牛作為肉牛是貴州省當(dāng)前肉牛業(yè)發(fā)展的重要方向。貴州省從20世紀(jì)90年代開始引進(jìn)國(guó)外肉牛品種對(duì)本地黃牛進(jìn)行了大面積的改良?雜交牛的數(shù)量每年增加20～30萬頭。但由于廣大養(yǎng)殖戶、場(chǎng)仍然沿用傳統(tǒng)的耕牛養(yǎng)殖方法?導(dǎo)致了雜交肉牛生長(zhǎng)不良?顯現(xiàn)不出雜交改良的優(yōu)勢(shì)。研究旨在通過對(duì)比飼養(yǎng)試驗(yàn)探索雜交肉牛育肥階段的營(yíng)養(yǎng)需要和日糧配方?為地方雜交肉牛養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)和方法。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)牛選擇與分組選購生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康、后軀發(fā)育良好、體質(zhì)量相近且肉用體型明顯的10月齡西雜牛20頭、安雜牛12頭、夏雜牛20頭。隨機(jī)分為高能組和對(duì)照組2組?每組26頭?經(jīng)檢驗(yàn)?各組平均始質(zhì)量差異不顯著。分別飼喂高和中營(yíng)養(yǎng)水平的日糧。其中?高能組中?西雜牛為高能1組、安雜牛為高能2組、夏雜牛為高能3組;對(duì)照組中?西雜牛為對(duì)照1組、安雜牛為對(duì)照2組、夏雜牛為對(duì)照3組。

1.2飼料營(yíng)養(yǎng)水平的設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考美國(guó)NRC肉用小公牛營(yíng)養(yǎng)需要?結(jié)合我國(guó)肉牛飼養(yǎng)試行標(biāo)準(zhǔn)綜合制定。其中?高能組精料喂量比對(duì)照組每天多1kg?粗飼料由青貯、玉米秸、酒糟、苜蓿塊組成?高、中營(yíng)養(yǎng)水平飼料的配比和營(yíng)養(yǎng)水平?.

1.3飼養(yǎng)管理試驗(yàn)在農(nóng)科院畜牧分院牛場(chǎng)進(jìn)行?自2005年6月7日起至2006年2月17日結(jié)束?共255d?其中預(yù)飼期15d?正式試驗(yàn)240d。試驗(yàn)前對(duì)所有育肥牛進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃。驅(qū)蟲藥為左旋咪唑8mg/kg體質(zhì)量?肌肉注射?驅(qū)蟲后口服健胃散?牛只恢復(fù)后開始正式試驗(yàn)。試驗(yàn)牛采取舍飼拴系不退槽飼喂?每天清理糞尿3次?飼喂2次?自由飲水。

1.4測(cè)定項(xiàng)目及方法稱質(zhì)量測(cè)每組牛的始質(zhì)量、120d質(zhì)量及結(jié)束質(zhì)量?測(cè)質(zhì)量均在早飼前空腹進(jìn)行。屠宰測(cè)定試驗(yàn)牛只均編號(hào)后送入長(zhǎng)春市皓月肉牛屠宰加工廠屠宰?測(cè)定其屠宰率、胴體質(zhì)量、凈肉率和優(yōu)質(zhì)肉塊分割率。肉質(zhì)分析肉的常規(guī)成分及氨基酸和脂肪酸分析原料均取自9～11肋骨處肌肉。由吉林省農(nóng)科院畜牧分院營(yíng)養(yǎng)分析室進(jìn)行常規(guī)分析?測(cè)定肉樣的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分等含量;氨基酸分析把肉樣切成細(xì)絲?放進(jìn)65℃干燥箱中烘干?抽提脂肪?酸水解肉樣?在氨基酸自動(dòng)分析儀上測(cè)定其氨基酸含量（不包括胱氨酸和色氨酸）?脂肪酸由脂肪酸自動(dòng)分析儀直接測(cè)定。2種分析由吉林省農(nóng)科院大豆化驗(yàn)分析室分析。

1.5試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)的所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行生統(tǒng)處理?利用SPSS13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析?試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行One-wayANOVA檢驗(yàn)。

2營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

整個(gè)肥育試驗(yàn)表明?肥育前期日糧的營(yíng)養(yǎng)水平與日增質(zhì)量呈線性相關(guān)?營(yíng)養(yǎng)水平越高?日增質(zhì)量和累積體質(zhì)量就越大?飼料報(bào)酬也越高?如果精飼料喂量過低會(huì)降低肉牛生長(zhǎng)性能?這與邱懷（1990?1991）?張永福（2000）?李世英等（2002）研究報(bào)道相一致。在肥育后期?試驗(yàn)除高能2組安雜牛的日增質(zhì)量和累積體質(zhì)量繼續(xù)高于對(duì)照2組外?高能1組西雜牛和高能3組夏雜牛與對(duì)照組相比?均未得到高的日增質(zhì)量和累積體質(zhì)量?并且組內(nèi)和組間平均日增質(zhì)量差距不大。分析原因?可能是在肥育前期?飼料的養(yǎng)分主要是提供肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育?體增質(zhì)量受日糧營(yíng)養(yǎng)水平的影響更大?各試驗(yàn)組平均日增質(zhì)量差異顯著。到了肥育后期?隨著日糧營(yíng)養(yǎng)水平的提高?肌肉生長(zhǎng)速度減緩?肌肉的脂肪沉積開始加快?高能1組西雜牛和高能3組夏雜牛與對(duì)照組相比日增質(zhì)量相對(duì)下降?但高能2組安雜牛并未受其影響?說明安雜牛的育肥效果要好于西雜牛和夏雜牛。屠宰性能測(cè)定證明?試驗(yàn)各高能組的宰前活質(zhì)量、胴體質(zhì)量及屠宰率均高于對(duì)照組?說明高營(yíng)養(yǎng)水平日糧可大幅提高育肥牛的各項(xiàng)產(chǎn)肉指標(biāo)?提高牛肉的總產(chǎn)量?這與邱懷（1991）?劉太宇（1999）?劉麗（2001）等的報(bào)道相一致?但是在這項(xiàng)試驗(yàn)中?各高能組與對(duì)照組間差異不顯著?這說明?日糧營(yíng)養(yǎng)水平提高到一定程度后?對(duì)增質(zhì)量效果的影響開始下降?對(duì)脂肪沉積的影響開始增強(qiáng)?因此?在肥育后期適當(dāng)提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平可較好改善胴體品質(zhì)?提高胴體等級(jí)。

3總結(jié)：

試驗(yàn)結(jié)果證明了雜交肉牛育肥需要供給足夠的綜合凈能、粗蛋白以及合理比例的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能取得良好的生產(chǎn)效果和良好的經(jīng)濟(jì)效益。雜交肉牛終端育肥階段每天每100kg體重的綜合凈能、粗蛋白供給最適量為13.92MJ和301.15g。日糧中營(yíng)養(yǎng)性礦物元素、維生素與綜合凈能、粗蛋白的最適比例關(guān)系還有待深入研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊玉能?夏先林.利用貴州雜交牛生產(chǎn)供港優(yōu)質(zhì)肉牛的日糧配方研究[D].貴陽：貴州大學(xué)?2006.