藏在小酒館里的千億生意

劉子依

近年來，夜間經濟千帆競發，中國酒館行業漸進發展，業態繁多呈現百花齊放的態勢。

千億級市場發展空間廣闊

中國的酒館指以向顧客供應酒精飲料為主、小食為輔的具有獨特氛圍的場所。NCBD調研數據顯示，受疫情影響，2020年中國小酒館市場規模為743.4億元，同比下降29.7%。隨著各種鼓勵消費政策的出臺，中國酒館數量將于2021年逐漸恢復，2020年至2025年的年復合增長率預計將達 10.1%。

低線市場大有可為

《2021新消費小酒館行業分析報告》顯示，在中國，二線、三線城市酒館數量增長較快，中國三線及以下城市的酒館數量自2015年至2019年的年復合增長率達8.1%，高于行業平均水平，具有極大的發展潛力。

女性消費者注重酒館氛圍

NCBD調研數據顯示，55.4%的男性表示喝酒必須要有燒烤，女性則更注重音樂與氛圍，37.1%的女性受訪者表示必須要有音樂，超過1/3的女性表示必須要有氛圍。

賽道玩家業態百花齊放

國信證券數據顯示，隨著中國酒館行業經營模式的迭代，行業打法也更加多樣化，出現以海倫司為代表的經濟型酒館和以貳麻、胡桃里為代表的“X+酒”模式，傳統餐飲、新式茶飲也大力布局酒館市場。酒館行業發展至今，業態繁多呈現百花齊放的態勢。

年輕人消費能力相對較弱

NCBD調研數據顯示，雖然中國小酒館的主要目標群體以年輕人為主，但19-29歲群體喝酒頻次低于30歲以上群體，且酒精年消費相對較低。相比而言，年輕人對奶茶、咖啡等更感興趣。

消費者的社交需求明顯

根據NCBD進行的消費者行為洞察顯示，61.5%的消費者去小酒館是為了社交需要，小酒館的社交屬性愈發明顯。除此之外，58.6%的消費者是為了助興，34.1%的消費者是為了緩解壓力。