校企合作背景下高職酒店管理專業企業冠名班現狀探究

張曉薇

蘇州旅游與財經高等職業技術學校，江蘇蘇州 215000

引言

隨著學校、企業與政府的三方深度合作培養，越來越多的行業對口人才輸出到對應企業。學校加大力度開展校企合作項目落實相應政策，企業積極配合項目貫徹并實時傳遞行業一手變化合力塑造對口人才，政府出臺相應政策，指導三方共同管理并深化制度。在這樣的大背景下，酒店管理專業將賦予冠名班更多的潛能與發展動力，更好培養專業對口型酒店管理人才。

一 研究背景

隨著職業教育的逐漸發展，相關政策的出臺，鼓勵有條件的企業參與或舉辦職業教育的育人活動項目，形成1+1大于2的校企優勢，在共建的模式下共育人才，促進“工匠精神”的深化與延續。在這樣的背景下，企業冠名班的模式得到了一致的認可，尤其是高職校技能性人才培養的趨勢。其設立主要是對接企業定向培養適應性人才，在冠名班設置課程時，企業可以提出自身的需求和目標，學校將其整合融入實際課程中，由企業導師與學校專業教師共同開展完成，將學校的教學目標與企業的運營理念相結合，在為學生創設真實教學環境的基礎上，實現共同育人的目標。企業可以根據自身發展情況選擇對應的技能人才，而學校也可以為企業定向輸出資源，共同制定培養方案，設置課程計劃，共同管理，并推進企業文化的宣傳。本課題組通過查閱文獻、走訪實地、面訪訪問、問卷收集等形式，對“蘇州凱悅酒店冠名班”的實施現狀進行分析與建議[1]。

二 高職校企業冠名班開展現狀

（一）企業高度重視，校企積極參與

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年)》中明確要求各高校應制定相應的校企合作規定，通過學校、企業與政府三方合作培養對口型專業人才的制度深化。2016年，關于職業學校、教師、企業的相關規定界定了省級教育行政部門、企業、職業學校教師等主體的權責，這對推進校企融合具有重要意義。突出了地方企業的主體地位，也明確了教師在高職院校與企業合作中的重要地位，充分調動職業院校、企業和教師等進行企業實踐的積極性，可以看出校企合作的大方向對教師的專業素養也有一定指向性作用，而這方面制度建設也愈加清晰與詳細。一方面可以幫助學生在學習專業知識和技能的同時鞏固前期理論，另一方面還幫助了德育與職業生涯的規劃，使得學生真正明白行業領域的動向變化，可以做到動態適應與基礎調整，為今后踏入真正的實踐工作做好準備。

（二）企業冠名，深度融合

在冠名班成立之初，主要考量周邊地區的酒店，進行了實地考察與對比后，本著利于專業建設與學生對口供應的原則，選擇了蘇州凱悅酒店進行合作冠名，而凱悅冠名班是也蘇州凱悅酒店踐行產教融合的表現形式，學生通過凱悅酒店與學校推薦統一選拔，20—30人為一個單元教學班級，實行統一的教學組織和管理，企業冠名，實行以行動導向的教學法為主的模式，實踐與理論的時間比例為6∶4，以凱悅酒店的需求為培養目標，學校明確了課程內容的設置是在實際工作內容與行業流程的基礎上的，要以工作過程為導向，即以部門工作內容與過程為指導，在執行與學習的過程中遵循了行動導向教學法，通過獲取資訊，計劃實施內容，著手實施到檢查和后期評估的六步法則。最終做到以行業與學校教師為主導，以學生為主體，在過程中達到學會專業性理論的同時培養社會實踐能力、專業能力。學校開展校企合作冠名班的目的是培養企業需要的對口型人才，而蘇州凱悅冠名班的深度合作會結合企業崗位的特點和需求，在冠名班的教學中突出企業的崗位需求，同時注重職業素養的培養[2]。

三 校企合作背景下高職校企業冠名班的優勢與特點

（一）共建師資，共育學生

凱悅酒店冠名班的教師一部分來源于學校的酒店管理專業組教師，他們具有一定的行業背景及技能基礎；另一部分來源于酒店的一線工作與管理人員，他們熟知行業的動向及基本服務標準。兩者都具備一定的酒店專業功底和學習能力，同時也重視掛名班教師的“引進來”工程，遴選出凱悅酒店的專業人員或者管理人員參與到班級的教學管理和項目運營過程中去。最終在讓學生收獲知識與技能的同時也增加了對行業標準的認知，掌握了進入專業領域之前應具備的大部分技能。同時還對高職校學生的職業生涯規劃起到了引導作用，使學生對于人生目標有了更清晰的認知。

技能的培養，專業的進步，品質的提升，最終受益的將是學生，學生在蘇州凱悅酒店這樣一個國際五星級的平臺中接受雙向的學習和磨煉，專業素養和素質得到了更大的提高和提升。由于凱悅酒店冠名班的學生篩選較為嚴格，其對應的師資也來源于學校的專業教師，具備一定的行業經驗或留學經驗；同時，酒店會從各個不同的一線部門挑選優良師資進入學校對學生進行實踐教學，與學校教師共同培養學生的課堂學習主導性。這有利于解決專業學生理論與實踐脫節的問題，冠名班從品牌歷史到咖啡制作到調酒品鑒，在前期的課程中滲透了極強的實踐性材料，在校內也可以達到和企業幾近相同的真實情景，彌補了一般院校存在的實訓條件不足、項目不全、實訓基地有限的問題，企業力量補足了學校實景教學的短板，也有助于共建師資，學習行業新標準與新動向，只有這樣才能在全真的環境中熏陶和反復練習，將理論知識和企業的實踐相結合，形成一個完整的人才培養鏈條。

（二）促進學生職業素養與行業文化熏陶

凱悅酒店冠名班學生到酒店進行參觀、實踐的具體內容由學校和蘇州凱悅酒店共同商定，學生能夠通過自己的親身體驗感受酒店的實際運營情況，感受工作環境并理解酒店品牌文化，對酒店的工作節奏有一定的概念，為今后進入企業奠定了基礎。學校提出的課程內容結構是基于實際工作內容的六步導向法，即以部門工作內容與過程為指導，在執行與學習的過程中遵循了行動導向教學法，通過獲取資訊，計劃實施內容，著手實施到檢查和后期評估。最終做到以行業與學校教師為主導，以學生為主體，以行動為導向，使學生在綜合性的行動中進行思考和學習，達到學會專業性理論學習的同時培養社會實踐能力、專業能力。不僅如此，還在一定程度上拉近了學生與企業的距離，有利于幫助學生提前了解行業背景與標準，更快地融入企業并接受企業文化。“凱悅冠名班”作為學校、企業與學生三方的橋梁，催化了企業優秀文化的內化，尤其通過組織學生走訪企業參觀等實踐活動，讓學生身臨其境，感受企業的文化氛圍與待客之道，使得學生在過程中積累經驗，收獲經營理念[3]。

四 校企合作背景下高職校企業冠名班的劣勢與問題

（一）推廣深度不夠

在蘇州凱悅酒店冠名班的實踐之處，發現在企業課程的實際授課過程中，校企雙方對于人才培養的方向與目標交流較少，合作僅限于課程的貫徹與實地的參觀，對于人才培養方案的建設，教學評價制度的建設方面，前期學校沒有深入調研凱悅酒店的崗位需求，相應的，企業也沒有把文化、崗位需求、課程進度等帶到人才培養的過程中去，造成了前期的冠名班開展欠模式化，失去了起初的宗旨和培養目標。校企在踐行冠名班之初，缺乏了一定的利益驅動因素，從動態發展的角度看，企業確實需要與高校的合作從而快速獲取專業對口型人才，但參與校企合作又不可避免涉及了利益分配問題，所以現階段的冠名班欠缺深度與持久能力，校企合作的動力不足，僅僅停留在了單純的課程改革與人才篩選方面，沒有將人才共育共享的理念融入校企合作的價值鏈中。同時，在篩選企業的過程中，資金和人力資源匱乏的中小型企業實際參與能力不足，也沒有能力持續的貫徹校企冠名班的人才培養理念。而政府對企業參與職業教育，進行人才共育的舉措也沒有相應的法律制度約束，在一定程度上也影響了企業參與冠名班人才培養的積極性。

（二）冠名班課程領域受限

從冠名班前期開展的情況來看，校企合作冠名企業的授課領域主要集中在餐飲類，包含了凱悅酒店品牌模式的介紹，發展歷程與后期的咖啡制作，調酒品鑒等，但缺乏對其他領域或部門的認知與推廣，學生對于企業的實際運營模式了解較少。而蘇州凱悅冠名班的誕生旨在培養專業酒店類技能人才，在質量的控制與培養上，要充分認識冠名班的培養模式，積極主動地聯合企業告知培養的進度與人才培養方案，專業教師也應該深入了解企業運營崗位對高質量人才的需求，應以就業為導向，努力融合各類相關課程，調整培養方案，用優秀的人才回報企業也再次吸引企業[4]。

五 校企合作背景下高職校企業冠名班開展的建議

（一）政策融合

各地政府及教育部門都已經出臺相應的政策鼓勵校企合作的育人模式，尤其對于高職校而言，技能性人才培養必須引入實際企業的加入，而對于政府而言，積極扶持的政策與鼓勵倡導的態度在校企合作之初就會起到積極的帶領作用。只有校企在政策的融合下，學校篩選合作企業時才能更好地解決企業贊助經費的問題，而將重點放在專業企業人才的培養上去。但政策支持的同時，也應對企業參與校企合作冠名班有相應的約束，在保證企業積極性的同時，設置政策性的考評標準。所以，在這樣的情況下，政府更應該融合相應鼓勵性校企合作政策，將重點放在校企合作政策的梳理與貫徹上，如何落實和真正的融合落地才是重中之重。不僅如此，各教育部門也應積極響應政府發展職業教育的政策要求，營造“勞動光榮、技能寶貴、創造偉大”的時代風尚，要鼓勵培養勞動性工匠精神，知識樹人，技能育人的社會氛圍，鼓勵高職校專業學生走上技能成就人生之路。

2014年相關部門在政策性文件的基礎上又明確了產教融合過程中教師應擔有的責任與課堂實踐的主導性，學生作為主體參與，融合了企業的加持，把落實教師企業實踐制度擴展到了行業教師中去。隨后，教育部等六部門印發了《現代職業教育體系建設規劃2014—2020年》，為高職體系內的教師實踐指明了方向。在之后的校企融合育人中，各地也紛紛制定了相應的規劃并逐步落實，增設了更多鼓勵性政策，加大了對于高職校企育人的投入與專項經費的劃撥[5]。

（二）發揮行業作用，注重文化建設

根據行業建設發展的需求，校企合作的相關行業應制定關于對口人才的相關政策，包括職業道德與知識技能方面的，同時應配合院校開展關于人才培養的方案與課程開發并制定相應標準與考核依據。對傳統的校企合作冠名班而言，相關企業不愿深度合作的一大原因是擔憂人才培養完成后步入崗位前的流失，故而不愿花時間與精力合作。

（三）學校提升合作主導能力

與企業相對應的另一方主導力量是高校，只有高校主導，企業配合的模式下才能更好搭建出冠名班的共育結果。所以高校必須提升合作主導力，加強為對口企業培養對口人才的服務意識，深度融合冠名班的專業共建初衷。從高校角度而言，師資隊伍的建設是第一著手點，以人為本的教育大計，主導在學校，重點在師資，人才培養，對口輸出，主要靠專業教師的過程性培養，尤其冠名班，專業教師的能力與水平直接影響著人才培養的質量。學校要努力培養雙師型的專業教師，組織教師經常下企業鍛煉，了解一線的崗位運營與行業動態，掌握新技術新工藝的行業運作，同時，學校也應在冠名班的模式下積極主動引進企業導師，指導專業教師的技能水平，來學校與學生、教師共同進行交流，資源共享，互助成長，也促進學校雙師型隊伍的建設[6]。

六 結語

校企合作背景下高職院校酒店管理人才的培養需要政府大方向政策的把控，酒店行業人才培養文化建設初衷的貫徹，學校主導教育大計的共謀，三方合力下才能真正開展并落實，只有這樣才能克服領域受限及深度欠缺的固有問題，并最終達到以行業與學校教師為主導，以學生為主體，在過程中達到學會專業性理論學習的同時培養社會實踐能力、專業能力，從而共建師資、共育學生和行業文化根植的目的。