情境教學法在旅游管理課程“前廳服務與管理”教學中的應用

鄭瑞峰

江蘇省海安中等專業學校，江蘇海安 226600

引言

情景模擬教學法，其主要就是相應教師根據某一個教學主題，進一步創造出與之對應的模擬情景，引導學生在其中扮演一些必要的角色，將其中各個事件的發生進行全方位的模擬重現，保證學生能夠在這種模擬情景之中更加深刻地領悟到相應的教學內容，從而展開相應的職業技能訓練。通過這種情景模擬教學方式，能夠在最大限度上解決傳統教學過程中無法展開實踐操作的問題，不僅能夠穩步提升教學效率以及教學質量，還可以強化學生自身的實踐能力以及動手能力。

一 情境教學法概述

情境教學活動主要用途是指在學校課堂教學情境活動創設過程中,教師往往可以做到有一定教學目的地主動引入或間接組織學生創設一些活動，具有一定課堂教學情緒并有活動教學色彩，以課堂教學形象圖和人物為課堂教學內容主體的課堂教學活動場景,激發學生的生活態度觀。以此方法作為起點幫助學生能夠正確理解教材,使學生的心理可以及時得到訓練發展。其中的核心教育意義就在于通過教育充分激發廣大高校學生的感觸式學習能力。情境課是互動式的教學,要對現代的信息社會和人們日常生活的進一步實踐進行綜合提煉和再綜合加工后,才能夠具有較大影響力地引導學生。它總是會被認為是寓形象化的教學內容于具體化的具體教學內容情境之中,存在一定程度上的具體教學內容上的暗示性和引導教育作用。使學生不由自主地可以獨立的自發思考問題,營造寬松愉悅的學習教育生活和文化環境。

二 前廳服務與管理課程展開情景模擬教學的重要性

情景模擬教學法在本質上屬于一種仿真培訓方式，其中具備著極其顯著的可操作性以及實踐性，由于其主要就是在虛擬的情境當中展開教學，教師完全可以根據主要教學內容來設計出相應的場景、角色以及情節，使得學生可以在這種虛擬情境之中擔任不同的角色。同時，采用情景模擬教學法進行實際教學的前提就在于教學內容應當具備著情境化特征，而前廳服務與管理課程就擁有著十分顯著的實用性以及可操作性，這就使其基本的教學內容也具備著較高的情境化程度，在實際教學過程中合理引入情景模擬教學法，不僅可以取得優異的教學效果，也能夠在教學過程中重點關注學生自身的動手能力，將實踐與理論有效結合在一起，在彌補傳統教學方式存在問題的同時，更好地提升整體教學效率以及教學質量[1]。學生不論是真正在學什么,都必須要真正能夠透過這些小的語言文字、符號或者象形圖標把它們所指的能作為代表的具體的每一個人或事物都真正聯想得很清楚,真正把它們兩者之間統一性聯系起來,從現代語言文化教育學和語言心理學的這兩個角度上來講,這樣的一種語言教育學習方式就是最基本并且具有語言教育實踐意義的。

首先,情境的第一個基本邏輯維度“情”。在前廳后堂服務中的客人理念教學中,教師特別需要再次特別強調后堂學生對于服務客人意識重要性。在后堂，老師需要講授這個后堂服務客人理念時,教師需要引導學生把客人當作身邊的親朋好友去去悉心照顧對待,把我們長期以來提倡的"服務"這種服務客人理念朝“款待”的更高服務境界之上進行深化升華,希望學生把每位服務的客人都當成自己是對知心家人那樣去關愛他們去悉心照顧款待,而不是僅僅局限于他們日常工作或者生活過程中的各種客戶服務。這樣一來，這種具有社會服務性的服務意識,鉆進學生們的整個腦海里，讓學生在服務于客人時更親切更關懷。

其次，情境的另一個重要表現維度“境”。捷克著名數學教育家夸美紐斯曾先生曾經說:“一切知識都是從感官開始的。”學生對學科教學重點理論知識的實際綜合運用理解能力較弱,教師更多應該更加注重培養學生富有創設性的教學實踐情境。如為了做到能夠及時讓每位學生盡快準確掌握前廳室外旅游室內服務的具體設計工作和室內環境, 可以將分別帶領每位學生一起步行到常德華天大酒店、商務酒店進行參觀前廳室內,讓他們親身地體驗并感受前廳寬敞的旅游服務區及大堂、和諧的前廳室內裝潢、獨特的室內設計主題,適宜的室內環境光線、溫度。

情境教學具有兩大基本功能,是不斷促進學生有效的自主學習的兩個重要先決條件。

三 當前前廳服務與管理課程教學中存在的問題

在當前職業院校的的前廳服務與管理教學開展過程中，隨著旅游行業的高速發展，相應的專業能力、專業知識以及職業素養等多個方面也產生了變化，盡管部分職業院校對這項課程內容展開了改革優化，但卻在教學理念、教學目標以及教學資源等多個方面出現了嚴重問題，并且與當前旅游行業的實際發展情況脫節，這就嚴重影響了整體教學質量以及教學效率。

（一）實訓環節的設計較為簡便

在大部分職業院校中，其在實訓室的建設方面較為簡陋，再加上經費等客觀因素帶來的影響，導致整體實訓教育環節的設計相對較為簡便。在情景模擬教學法的運用過程中，由于實訓設施等方面帶來的影響，導致教師僅僅只能夠設計出相對較為簡單的實訓環節，很難與社會中的實際情況保持一致，這就對前廳服務與管理的教學質量產生了極大的影響。

（二）考核形式相對過于單一

在前廳服務與管理課程的考核階段中，其所采用的方式大多是期末考試中的卷面成績，再加上日常教學過程中學生自身的出勤情況以及任務完成情況來展開綜合評價，這種單一的考核形式僅僅只關注最終的結果，并沒有重視學生自身實際知識的掌握情況以及學習過程。由此可以看出，這種考核方式極度缺乏靈活性，很難在最大程度上反映出學生自身在學習過程中的真實情況。除此之外，注重結果的考試形式也會導致教師在實際教學過程中，僅僅只根據考核的重點內容知識進行講解，不僅忽略的相應的實踐教學，也會嚴重影響到學生自身的學習積極性以及主觀能動性，長時間如此，就會出現學生考試成績優異，但卻極度缺乏實踐能力的問題出現。

（三）教學內容存在滯后性

通常情況下，在前廳服務與管理課程的實際教學過程中，其具體課程內容相對較為單一，極度缺乏全面性。在當前的課程內容中，其大多是與旅游行業相關的工作崗位任務以及工作服務內容，只重視培養學生一般的管理能力，忽略了學生旅游信息、多元文化以及銷售推廣等多方面知識的學習，這樣不僅對學生未來的職業發展產生了較為嚴重的限制，也對整體教學水平的提升帶來了不良影響。

四 情境教學法的輔助手段

（一）利用多元化的媒體資源

教學中除了精心編排情景劇,不斷豐富學校多媒體教學課程資源,如購買一本影像教學資料、制作一本電子自學教案、刻錄一張影像光盤、播放學校相關教學視頻影片等,整合多種類型媒體教學資源并對其加以整合應用,給廣大學生短期自學學習提供了更多資源性和支持性的服務。

（二）教學課后互動

在班級酒管班,教師可以引導學生首先建立一個QQ群,實現網上課堂動態教學輔導, 重點教學實現交互式課堂教學,要求全體學生以酒管小組為教學單位，充分利用網絡多媒體平臺搜集教學材料,通過播放錄音帶、錄像帶,用電腦軟盤及時下載酒管相關教學信息,再以酒管小組為教學單位及時發送電子郵件與任課教師交流互動,進行教學指導,討論課上使學生生動活潑,聲情并茂,從而取得好的課堂教學效果。

五 情境教學法在前廳服務與管理中的應用

（一）課前的準備工作

在前廳服務與管理課程的情景模擬教學之前，教師就應當根據不同學生在學習能力方面存在的差異來劃分出多個學習小組，同時，每一名小組也應當在組長的帶領下對相應的情景內容展開深入分析，明確基本的操作程序以及操作流程，以此為基礎來科學合理計劃好小組內部的不同活動步驟。舉例說明，在課前的準備階段中，小組內部應當根據模擬情境中擁有的不同角色來展開更加詳細的分工，每一名學生都應當認真揣摩自身的角色，積極收集與角色相關的資料信息，保證角色的塑造能夠更加豐滿，貼近實際生活。并且不同的演練小組之間，也要進一步加大與教師之間的聯系力度，積極與教師之間交流一些小組內部所出現的問題，而教師也要注重發揮出自身的引導作用，盡量采取引導啟發的方式來有效發揮出不同學習小組內部的學習潛力，鍛煉其獨立思考以及解決問題的能力，有效培養學生自身的實踐能力，為后續課程教學內容的開展奠定堅實基礎[2]。

（二）教學的主要思路

在采用情景模擬教學法的過程中，教師應當根據前廳服務與管理課程的具體內容以及材料來設計好相應的模擬場景，并注重其中的各類細節，保證學生能夠根據具體的情節設計來在這一場景之中扮演相應的角色，按照其中設定出的崗位職責、崗位任務以及工作程序來提出獨特的見解，在強調以學生作為主體的同時，將互動創新作為主要特征。首先，應當設計好基本的情景，就可以根據主要內容設計出迎接客人、幫助客人提拿行李、引導客人進入前臺、辦理相應手續以及詳細介紹旅游特色等多個情節；[3]其次，在相應的模擬情景設計完畢后，就要讓學生在場景中扮演不同角色，比如行李員、接待員以及導游等，而顧客方面也可以安排不同性別、不同民族以及不同年齡的客人，從而進一步豐富整體模擬情景；最后，為情景的演練，在每一個學習小組都做好必要的情景布置工作之后，就要根據設計出的情節來展開相應的仿真訓練，以此來提升學生自身的實踐能力，而在演練完畢后，就要做好相應的總結工作，應當優先讓學生之間進行評價，指出演練過程中存在各種不足，在學生互評完畢后，教師就要進行總結評價，對表現優異的學生進行鼓勵以及表揚，也要重點關注有問題的學生，讓學生在日后的學習過程中能夠更好地改進，確保學生能夠更加深入的理解教學內容，提升自身的實踐能力[4]。

（三）教學中應當遵循的原則

在前廳服務與管理課程的情景模擬教學中，教師應當遵循的基本原則。首先，就是不隨意打斷原則，要保證學生在實際演練過程中不能隨意打斷，防止影響學生自身的思路，以此為基礎來保證整體模擬情景演練的完整性；其次，為不評論原則，在每一個學習小組演練完畢后，教師不能立即做出評論，避免對后續學習小組進行的演練帶來不良影響[5]；最后，為監控原則，在模擬情景的演練過程中，教師必須要控制好整體場面，不僅需要保持一種熱烈的課堂教學氛圍，有效發揮出學生自身的主觀能動性，還要確保課堂不偏離主題，從而起到更加優異的教學效果[6]。除此以外還有以下幾點基本原則也極其重要。

一是真實性原則。真實的情景有利于培養學生的觀察、思維和應用能力，有利于培養學生的真實本領，有利于培養學生的真實情感和態度，有利于學生形成良好的習慣、正確的價值觀和世界觀。因此，教師應該十分注重情境的真實性并且引導學生能應用所學知識去解決真實世界中的問題。

二是實效性原則。一個短小的故事、一次實踐活動、一次小比賽甚至開門見山的做幾道數學題等都會激發學生的興趣，喚起他們的參與情感，激活他們的思維，這是為了他們更好地學習前廳服務與管理，而不只是為營造表面的情景而蒙混過關。

三是生活性原則。要關注學生的生活背景。教育教學內容雖然是抽象的，然而大多可以在生活中找到適合學生接受的原型。從學生的生活背景出發，設計生活化的導入情景，可使學生體驗到前廳服務與管理的價值與魅力，能夠激發學生去迫切探索的欲望。

六 結語

采用情景模擬教學法來展開前廳服務與管理課程教學，可以有效激發出學生自身的學習熱情，將那些較為抽象的理論知識更加直觀地展現出來，在提升學生理解程度的同時，更好地提升整體教學效率以及教學質量。