生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術

黃彭燁

（云南省紅河州動物衛生監督所云南紅河 661199）

自非洲豬瘟在我國暴發流行以來，已經對我國生豬養殖業造成了非常大的打擊，由于該疾病缺乏有效的治療方式，因此還是以防治為主。新時期養殖規模不斷擴大，生豬調運工作日趨頻繁，為疫病的傳播埋下較大隱患。一旦出現非洲豬瘟感染病例，疫病會在短時間內大范圍傳播，造成非常大的經濟損失。要切實做好對非洲豬瘟的防范工作，有針對性做好各項檢疫檢驗工作，關注養殖人員防疫意識的提高。本文就具體的檢疫技術要點進行論述。

1 生豬入場的檢驗工作

1.1 場方做好自檢工作

當前各定點屠宰場都應該落實好各項檢疫工作要點，明確工作開展的重要性，同時在工作進行時，自覺接受監督，做好非洲豬瘟自檢工作。具體工作的進行可以對生豬進行血液樣本的采集，每個樣本可以由5 頭生豬的血液組成，之后應用PCR 檢測技術做好檢測工作，最終的檢測結果由駐場官方獸醫簽字確認。

一般情況下，非洲豬瘟有4～19d 的潛伏期，在感染病毒后的一周，其血清會由陰性轉為陽性，后期可獲得抗體，在檢測時應用PCR 檢測技術，是能夠替代病毒分離的非洲豬瘟檢測技術，其檢測優勢十分明顯，靈敏度高，檢測速度快，同傳統技術相比，時間優勢非常明顯，能夠顯著提升檢疫效率，因此當前獲得了非常廣泛的應用[1]。

1.2 查證驗物

通常具備動物檢疫合格證明的生豬才可以進入屠宰場，其在進入屠宰場屠宰前，相關檢疫人員都要檢查生豬是否具備官方所出具的動物檢疫合格證明，保證動物來源可追溯，核對好入場的數量，檢查運輸車輛是否具備運輸資質，手續是否齊全，經過消毒后才可以進入到養殖場。

1.3 臨床檢驗

之后要對生豬進行視診與觸診。首先，相關檢驗人員可對生豬的呼吸狀況、姿勢進行初步觀察，同時觀察生豬的精神狀況以及對其進行驅趕，檢查其是否能夠正?；顒?；其次，要對其進行觸診，主要是檢測其體溫是否正常，皮膚狀況如何；最后還應觀察生豬的排便狀況等，確定上述環節均未存在異常。若是檢測出異常，需立即進行隔離飼養，并對同運輸車的生豬進行檢查，及時找出所有患病病例。對于陽性豬需結合國家相關文件做好無害化處理，并且隔離待確診過程中禁止進行屠宰活動[2]。

2 待宰檢疫

2.1 宰前復檢

無論哪一環節的檢疫工作，對于屠宰檢疫工作人員的工作素養都提出了較高的要求。當前相關動物衛生防疫部門應該關注檢疫人員素質的提高，保障相關檢疫人員或是獸醫自身具備較高的專業素質，能夠勝任自身的工作，提高檢疫質量，合理應用檢疫技術?？赏ㄟ^舉辦培訓活動等方式，進一步提高檢疫人員以及獸醫人員的理論知識與專業技能，使其充分意識到自身工作的重要性，提高自身的服務意識與責任感。同時，政府部門可以結合實際，適當增加該方面的經濟投入力度，完善基礎設施，及時引進各項檢疫技術與檢疫設備，不斷提高檢疫水平。

其次，生豬屠宰場還需進一步優化宰前復檢工作流程，屠宰前6h，生豬屠宰場可向駐場官方獸醫獲得流程審批，若是難以獲得審批，需要做出情況說明并做好記錄；宰前2h，再次做好臨床檢驗工作，對于入場至待宰期間存在不良癥狀的生豬，一定要及時進行無害化處理，禁止進入屠宰環節。另外，對于運輸過程中存在非洲豬瘟臨床癥狀、確診非洲豬瘟甚至存在死亡的病例，要及時進行撲殺，避免疫情更大范圍擴散。因為物理因素導致的未患病死亡案例，在經過冷宰后可以進行流通，死亡2h 內取出內臟和胴體，不可食用部分要進行無害化處理。

相關檢疫人員要對非洲豬瘟的臨床癥狀予以明確，在檢疫工作進行前，對生豬做好觀察。一般生豬在患病后，其體溫會明顯升高，精神不振，走路不穩。呼吸十分急促，口部、鼻部有泡沫流出，同時會出現咳嗽的癥狀。皮膚表面充血，存在燒毛、無毛等情況，有不規則的淤腫、壞死斑出現，糞便中有血跡，一旦發現上述癥狀，就應該及時隔離并采取措施[3]。

2.2 消毒工作

消毒工作一定要落實好。進出養殖場的車輛其在卸車前以及卸車后都應該進行消毒，同時做好登記工作，待宰生豬飼養點需要及時做好各項消毒工作，避免非洲豬瘟疫情的出現。

3 宰后檢疫

3.1 體表與頭部檢驗

生豬宰后同樣需再次做好檢疫工作，放血后，仔細觀察豬體表顏色，四肢關節是否存在腫大的情況，皮膚有無病變壞死位置，身上有無水泡。其次要做好頭部檢疫，觀察鼻鏡和耳朵的顏色，口部有無水泡、潰瘍。下顎淋巴結有無腫大、出血、壞死的癥狀，各部位有無出血點存在，一旦發現問題要及時進行處理。

3.2 內臟檢驗

要做好豬內臟的檢查，這樣不僅能夠檢查出是否有非洲豬瘟病例，同時能夠排查出口蹄疫、炭疽病等疾病。觀察心包有無積液、出血、壞死的情況，肺臟顏色、彈性、大小有無異常，支氣管淋巴結是否有腫脹，肝臟大小、顏色，質地等是否有異常，淋巴結、胃部、脾臟有無出血、壞死、腫脹的情況。生豬在患有非洲豬瘟后，其脾臟會明顯的腫大，顏色暗沉，質地更脆。胃部、腸道、淋巴結腫大明顯，同時有出血癥狀，腎臟表面出血點明顯，一旦其流向市場，會造成非常嚴重的后果。

3.3 胴體檢驗

胴體檢驗主要是檢查生豬的肌肉、淋巴結、兩側腰肌有無病變。肌肉、胸腹腔有無充血、腫脹的情況出現，觀察皮下組織，肉質、顏色、大小還有病例變化等。最后還應進行旋毛蟲檢查，該檢查工作要借助顯微鏡在實驗室進行，保障檢疫結果的科學性。各項檢疫工作完成后，需對檢疫結果做出科學判斷，從各個檢疫環節的實際情況出發，給出綜合性的處理意見，符合相關檢驗標準的產品，可加蓋檢疫合格驗訖印章，出具檢疫合格證明，反之，不合格的要及時進行銷毀[4]。

4 結語

綜上所述，落實好生豬屠宰檢疫工作是有效防范非洲豬瘟疫情的關鍵所在，同時是保證食品安全的重要途徑。新時期要對生豬屠宰檢疫工作的重要性有充分的認識，切實提高相關檢疫工作人員的整體素質，優化檢疫流程，科學應用各項檢疫技術，提高檢疫工作的安全性與科學性，促進養殖工作實現可持續發展，有效防控疫情，保障食品安全。