互聯網+環境下食品生產管理

朱欣強

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

在人們的生活中，各類食品是人們賴以生存的基本要素，也是重要的物質保障，一旦食品方面出現了問題或隱患，則會嚴重危及人類的生命與安全，甚至會在整個社會的范圍內造成嚴重的負面影響。因此在“互聯網+”環境背景下，強化食品生產管理有重要的意義和價值。

1 互聯網+環境下食品生產管理的關鍵點

1.1 食品生產源頭管控

在當前的食品生產管理領域中，最關鍵的要素在于對各類食品和原料進行源頭性管控，其中原料的源頭主要來自于各類肉、蛋、奶、果蔬類原料等等，一旦這些食品原料發生問題，則會造成整個食品生產和管理的鏈條發生斷裂，呈現出更大的問題。在我國食品安全部門的抽樣調查中顯示，很多農產品或畜產品中仍然存在原料不合格的問題，例如果蔬類農藥殘留過多，奶制品中相關微生物的含量超出國家標準等等。因此在“互聯網+”環境下，食品生產管理的關鍵點來自于對食品生產的源頭管控和監督[1]。

1.2 食品生產加工地點管理

當前我國眾多食品加工生產呈現出分散化的特點，給食品生產管理提出了諸多難題，當前人們對飲食和食物的要求和標準越來越高，種類趨于多樣化發展，這也使得我國的食品生產和加工業發展迅猛，各種類型、檔次的食品出現在市場中。與之相應的是食品生產加工廠商數量眾多，且分布相對分散，更有很多缺少生產資質的食品生產企業混跡其中，給我國食品安全監管造成了眾多難題，在對食品加工小作坊的查處和打擊方面，仍然難度較大。

2 “互聯網+”環境食品生產管理的主要問題

2.1 食品生產安全監管存在弊端

一直以來，我國始終強化和重視食品生產安全監管工作，食品安全問題仍然是社會關注的熱點問題，對此我國出臺了系列食品生產管理的相關標準，但是在生產安全監管方面仍然存在監管不到位的問題，主要體現于在食品生產安全監管中仍然存在監管舉措落實不到位，監管責任區分不清等方面，這也導致了相關部門在進行食品生產安全監管時，仍然缺少必要的規范性舉措，影響監管效果的發揮。其次，我國當前針對食品生產方面的相關法律仍然需要健全和完善，特別是在違法懲處方面，需要針對食品違法生產經營、過量添加食品添加劑等不法行為，提高處罰力度和犯罪成本，避免出現食品安全亂象等方面的問題。當前“互聯網+”的環境之下，有些網絡食品被大規模的生產和銷售，而對于此類食品的生產管理仍然需要進一步強化，提升工作效率和水平。

2.2 食品生產銷售領域誠信缺失問題

當前，在“互聯網+”環境下食品生產管理的主要問題依舊體現于生產銷售領域的誠信缺失問題，因為在生產管理過程中不僅僅需要外部監管，同樣需要食品生產廠商和銷售經營者，提高主觀能動意識和誠信經營的理念。當前我國食品市場中仍然存在各類色素產品或添加劑過量的產品，主要是因為很多食品生產廠商受到高額利潤的趨勢，添加不良色素或添加劑等等提高食品的口感，并謀取利潤，因此食品生產銷售領域的誠信缺失問題仍然較為嚴重。

3 互聯網+環境下食品生產管理對策

3.1 切實建設“互聯網+”食品生產管理模式

隨著科技的發展和互聯網的飛速進步，我國食品生產管理領域實現了新的發展，也探索出新的管理平臺。因此可以在互聯網的環境下探索建立“互聯網+”食品生產管理模式，對食品的生產進行源頭跟蹤，對生產環節強化監管和食品的流動性查詢。首先在食品生產的源頭追蹤方面，需要通過互聯網技術搭建食品原材料追溯鏈接，對食品生產中所涉及的各類原料進行編碼，實現掃碼查詢，而查詢的相關細節中需要涵蓋食材的種植產地、養殖農戶等相關信息，在食品生產監管環節需要應用互聯網環境和互聯網平臺，對食品生產線進行更加嚴格的質量監管與考察，并通過大數據技術對食品生產中所涉及的生產日期信息等進行動態性記錄，以便后期的食品生產管理抽查。在流動性查詢方面，需要依賴“互聯網+”技術，搭建食品銷售溯源系統，特別是針對近年飛速發展的網購食品，要對食品管理的責任進行明確和規范[2]。

3.2 強化食品生產違規違法行為的處罰懲治力度

為了實現“互聯網+”環境下食品生產的有效管理，需要不斷強化食品生產違規違法行為的懲治處罰力度，通過外部監管的有效手段治理食品生產領域的亂象。可以由國家機關牽頭建立專項食品生產監管制度，明確各級監管部門的責任和主要工作任務，切實強化監管工作的落實。其次，要不斷提高相關法律法規和政策的可執行性，強化政策約束性，并針對違法違規的行為，加大處罰力度，提高犯罪成本，進一步實現震懾作用。與此同時，可以用好互聯網時代的各類平臺進行廣大宣傳，讓人民群眾切實提升對于食品生產管理的責任意識。

3.3 提高食品生產管理領域的信譽水平

為了在“互聯網+”環境下實現對食品生產管理的良好效果，要著重強化食品生產管理領域的信用水平，從食品生產管理行業內部出發，強化誠信經營和道德管控的重要作用，讓廣大食品生產企業始終堅持誠信經營和高質量產品的目標，并將其作為企業發展的重要基礎。其次，可以應用互聯網環境中的各類媒介，搭建誠信評價機制，對食品生產管理領域中涉及的企業和商家的信譽水平和相關問題進行全面公示，方便人民群眾查詢和了解，讓社會各界都能參與的食品生產管理之中，并進一步實現規范食品生產管理市場的作用。

4 結語

在“互聯網+”環境之下，需要進一步提升食品生產管理的整體水平，因此文章主要探究食品生產管理的關鍵點，分別為源頭管控、加工地點管理；當前我國“互聯網+”環境下食品生產管理仍然存在問題，對此可以切實建設“互聯網+”食品生產管理模式，強化食品生產違規違法行為的處罰懲治力度，提高食品生產管理領域的信用水平，促進我國食品生產管理水平的全面提升。