分析食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在的問題及對(duì)策

侯秦蓉

運(yùn)城巿綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山西運(yùn)城 044000

食品是人們維持身體機(jī)能的重要物質(zhì)，食品的安全性與可靠性關(guān)系著人們的生命健康與生活質(zhì)量，并且對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展也有著一定的影響，因此，各國(guó)政府都十分關(guān)注食品安全問題，對(duì)本區(qū)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作的流程與技術(shù)展開了大量的研究。

1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的食品安全檢驗(yàn)方法，也就是使用天然霉素對(duì)生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，在源頭環(huán)節(jié)，將不合格的原料剔除掉，但是該檢驗(yàn)方式，操作過程十分的復(fù)雜，并且成本也非常高，檢驗(yàn)結(jié)果也并不是非常準(zhǔn)確，對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展而言十分不利，而隨著食品生產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展腳步的不斷前進(jìn)，傳統(tǒng)的食品安全檢驗(yàn)方式逐漸被時(shí)代發(fā)展所淘汰，因此，食品安全企業(yè)的研究人員開始研究新的檢驗(yàn)技術(shù)，改進(jìn)傳統(tǒng)檢驗(yàn)技術(shù)，滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)提升的要求，目前主要應(yīng)用生物免疫檢測(cè)方式對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行檢驗(yàn)，將免疫分析法與聚合酶反應(yīng)法進(jìn)行結(jié)合，完成對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全檢驗(yàn)，但是該檢驗(yàn)方式的準(zhǔn)確度較低，因此，有了熒光檢驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用，這一技術(shù)的應(yīng)用使得轉(zhuǎn)基因食品的安全檢驗(yàn)工作有了進(jìn)一步的提升。但是在實(shí)際發(fā)展過程中，食品安全質(zhì)量檢測(cè)工作依舊還是存在一些問題的，這些問題的存在使得我國(guó)國(guó)民的身心健康受到極大影響[1]。

2 當(dāng)前食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在的主要問題

2.1 檢驗(yàn)技術(shù)問題

近年來，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平有了進(jìn)一步的提升，社會(huì)各界認(rèn)識(shí)對(duì)于食品安全問題的重視度也在不斷提升，食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平也有了一定的進(jìn)步，但是，就現(xiàn)階段我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)水平而言，與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還是存在較大差距的，食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的種類還比較少，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性還有待提升。同時(shí)，我國(guó)現(xiàn)有的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)還無法實(shí)現(xiàn)對(duì)甲醛、膨化劑等成分的精確檢驗(yàn)，導(dǎo)致這些物質(zhì)不斷侵害人們的身心健康。

2.2 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)問題

在本區(qū)的食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)而言，相關(guān)的系統(tǒng)還沒有得到完善，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系還有一定的疏漏，本區(qū)食品安全檢驗(yàn)制度建立完善的檢驗(yàn)體系與制度，但存在一些食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)還比較混亂，其次，我國(guó)很多地方使用的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，都是地方性的沒有與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)形成統(tǒng)一，食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)制度沒有落實(shí)到全國(guó)范圍，導(dǎo)致國(guó)家對(duì)食品安全問題的宏觀調(diào)控受到極大限制。

2.3 檢驗(yàn)技術(shù)人員的素質(zhì)有待提升

在本區(qū)的食品企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)工作中，不僅嚴(yán)重缺乏質(zhì)量控制意識(shí)，。當(dāng)下的相關(guān)企業(yè)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作任務(wù)較重，本區(qū)食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作過程較為復(fù)雜，所以，大部分業(yè)務(wù)人員為了減少工作任務(wù)，在擬寫食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)制度的時(shí)候都不會(huì)按照規(guī)定要求進(jìn)行，既不根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行判斷，又喜歡依靠自身主觀經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，最終導(dǎo)致食品研究工作過程中經(jīng)常出現(xiàn)管理混亂或者檢驗(yàn)操作錯(cuò)誤的問題。其次，生產(chǎn)人員沒有從思想上意識(shí)到食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全保障的重要性。實(shí)際工作中沒有嚴(yán)格按照質(zhì)量檢驗(yàn)要求進(jìn)行，甚至不了解食品安全檢驗(yàn)的意義，導(dǎo)致食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作誤差等現(xiàn)象出現(xiàn)。

3 提高我國(guó)食品檢驗(yàn)水平的有效措施

3.1 提高檢測(cè)手段，完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

隨著我國(guó)科研水平的不斷提升，有機(jī)污染物、食品添加劑、違禁化學(xué)物質(zhì)等在食品的生產(chǎn)過程中的摻入量越來越多，生物毒素、農(nóng)藥以及植物病原體等也都在不斷的進(jìn)化，使食品安全檢驗(yàn)工作的操作更加復(fù)雜。并且有機(jī)污染物、農(nóng)藥殘留、違禁化學(xué)物質(zhì)等對(duì)人們的身心健康危害極大，因此，在實(shí)際的食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作中，應(yīng)該不斷提升檢驗(yàn)水平，對(duì)這些影響食品安全的物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)。國(guó)家相關(guān)部門也應(yīng)該根據(jù)各地區(qū)的實(shí)際情況，制定出相應(yīng)的管控政策，鼓勵(lì)食品企業(yè)使用先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)食品的安全質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，在利用政策優(yōu)惠的基礎(chǔ)之上引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備等，促進(jìn)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)水平的提升，為我國(guó)食品安全保障工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[2]。

3.2 規(guī)范食品檢驗(yàn)過程的管理

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)研發(fā)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，我國(guó)在食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的研究方面，有了很大的進(jìn)步，食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的研發(fā)也逐漸趨于完善化，技術(shù)水平也越來越先進(jìn)。但是很多食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)備操作的工作人員他們都是非專業(yè)的人員，對(duì)于食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的操作掌控水平有限，從而導(dǎo)致食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的使用質(zhì)量受到影響。因此為了確保食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)的運(yùn)行工作能夠順利的開展，我們必須要加強(qiáng)對(duì)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)操作過程的規(guī)范化管理，提高他們的操作水平，避免人為因素對(duì)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平造成影響，穩(wěn)健提升食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確度與高效性。針對(duì)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)操作過程制定一系列的管理制度，規(guī)范各操作流程的管理責(zé)任，提高食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)的精確性。

3.3 建立檢測(cè)信息和資源共享平臺(tái)

將食品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)與信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通訊等先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，通過統(tǒng)一制定食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)信息交換標(biāo)準(zhǔn)，采集各部門的監(jiān)督抽查詳細(xì)檢測(cè)數(shù)據(jù)，構(gòu)建食品安全監(jiān)測(cè)信息共享平臺(tái)，及時(shí)對(duì)外發(fā)布食品安全監(jiān)測(cè)信息，為消費(fèi)者、企業(yè)和政府提供監(jiān)測(cè)信息服務(wù)。高尖技術(shù)人才和技術(shù)設(shè)備與小型企業(yè)簽約完成企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目外其他安全指標(biāo)項(xiàng)目的檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)資源共享，數(shù)據(jù)共享。隨著省市縣綜合檢測(cè)中心的成立，更有利實(shí)現(xiàn)共享，加快區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

4 結(jié)語

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平也有了很大程度的進(jìn)步，食品安全檢驗(yàn)技術(shù)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，先進(jìn)科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)檢驗(yàn)方式的融合，使得我國(guó)食品安全得到了有效保障。