食品安全快速檢測儀在食品檢測中的應(yīng)用研究

江光熙

湖北省公安縣公共檢驗檢測中心 湖北荊州 434300

現(xiàn)如今，食品安全快速檢測方法有傳感器檢測、生物芯片檢測、免疫學(xué)檢測等，為食品檢測工作帶來了很大的便利與優(yōu)勢。那么在今后的工作中，就需要檢測人員結(jié)合實際情況，靈活運用各種檢測儀器與方法，做好食品的安全檢測工作，充分發(fā)揮其價值與意義。

1 食品安全快速檢測方法

1.1 傳感器檢測

傳感器檢測方法，在食品檢測中的應(yīng)用范圍比較廣泛，也是一種非常安全、便捷的檢測儀器，能夠?qū)Σ煌愋褪称返牟煌镔|(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，結(jié)果十分快速與高效。相比于其他檢測儀器，該方法還十分靈敏，耗費的時間、資金較少，穩(wěn)定性與靈敏性較高，可以大范圍推廣與應(yīng)用?，F(xiàn)如今，傳感器檢測法已經(jīng)深受食品檢測人員的追捧，并且與我國的實際情況相符，有力地保障了食品的安全。

1.2 生物芯片檢測

生物芯片檢測，是食品安全快速檢測儀的一種常見的檢測方式，已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)階段市面上的生物芯片，主要是運用了蛋白芯片、免疫芯片、基因芯片三種技術(shù)，可以對各種食品進(jìn)行快速、高效檢測。其主要用于檢測食品中的有毒有害物質(zhì)以及微生物含量，而且不會對食品造成任何污染，可以在現(xiàn)場進(jìn)行直接檢測，并且將結(jié)果準(zhǔn)確反映出來，非常快速與安全。檢測人員還可以借助儀器設(shè)備，獲得更多的數(shù)據(jù)信息，用于食品安全的詳細(xì)記錄，為后續(xù)的檢測工作提供了強有力的數(shù)據(jù)支撐。其中運用最為廣泛的當(dāng)屬基因芯片技術(shù)，是現(xiàn)代化信息技術(shù)的產(chǎn)物之一，能夠廣泛的應(yīng)用在液態(tài)、固態(tài)等食品的檢測中，花費時間較短，技術(shù)也十分成熟，可以大范圍推廣與應(yīng)用。

1.3 免疫學(xué)檢測

免疫學(xué)檢測方式，主要是基于抗原與抗體之上，然后在一定的條件下對食品進(jìn)行檢測。這種檢測方法對于檢測人員的要求較高，需要其具備豐富的經(jīng)驗與理論知識，高超的專業(yè)素養(yǎng)，能夠熟練運用檢測儀器，才能保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因為在食品的檢測中，需要對抗原與抗體之間的反應(yīng)，有一個準(zhǔn)確、直觀、深入的區(qū)分與了解，并且為其創(chuàng)造有利的反應(yīng)條件，才能快速檢測出食品中的有毒有害物質(zhì)。目前應(yīng)用在食品檢測中的技術(shù)有免疫檢測試劑條，操作相對便捷，也便于檢測人員搜集數(shù)據(jù)信息。

2 食品安全快速檢測儀在食品檢測中的應(yīng)用

2.1 微生物檢測

微生物檢測，是食品檢測中的一大重難點，已經(jīng)引起了人們的高度關(guān)注。如果食品中含有大量的有害微生物，就會加劇食品的腐壞速度，威脅人們的生命健康。因此就需要將食品安全快速檢測儀，高效靈活地應(yīng)用于食品的微生物檢測中，以取得顯著的成效[1]。現(xiàn)階段，在微生物檢測中使用的儀器為ATP熒光檢測儀、PCR檢測儀兩種，不僅可以快速檢測出食品中的微生物含量，并且準(zhǔn)確分辨出其種類，防止有害微生物對人體帶來傷害。便攜式、高效性快速檢測儀的出現(xiàn)，一方面是因為社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對于食品安全的高度重視；一方面是因為食品加工環(huán)境存在的安全隱患較多，導(dǎo)致食品存在著各種各樣的質(zhì)量隱患，實際生產(chǎn)管理中需要快速評估微生物的具體危害，并采取針對性的措施以降低或者消除微生物影響。因此就需要借助各種快速檢測儀器，展開現(xiàn)場檢測，以滿足人們的實際需求，保障人們的身體健康。然而微生物檢測儀還存在著一定的不足，還需要加大研究與分析，進(jìn)行不斷改良與優(yōu)化，以實現(xiàn)高效靈活應(yīng)用。

2.2 農(nóng)藥殘留檢測

近幾年來，農(nóng)藥使用的頻率在不斷增加，同時還存在許多超范圍使用、沒有注意休藥期的現(xiàn)象，因此很多食品的農(nóng)藥殘留物質(zhì)也在不斷增多，嚴(yán)重威脅著人們的身體健康。比如各種蔬菜水果、谷物加工品等，都有大量的農(nóng)藥殘留物，必須引起高度重視。而食品安全快速檢測儀，就可以廣泛的應(yīng)用在食品的農(nóng)藥殘留檢測中，操作簡單，結(jié)果準(zhǔn)確，深受人們的歡迎與追捧[2]。尤其是一些有機(jī)磷、氨基甲酸酯類的物質(zhì)檢測，取得了顯著的成效。其主要依賴于傳感器技術(shù)的應(yīng)用，能夠快速檢測出食品中的各種農(nóng)藥殘留濃度、成分，然后將其結(jié)果轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)信息，便于直觀分析與操作。此外，還有酶聯(lián)免疫吸附測定法試劑，也可以有效檢測出食品中的農(nóng)藥殘留，應(yīng)用范圍也十分廣泛。

2.3 有害物質(zhì)檢測

隨著人們生活質(zhì)量水平的提高，食品安全問題逐漸引起了人們的高度關(guān)注。現(xiàn)如今，市面上常見的食品類型在不斷增多，然而其質(zhì)量問題也在頻發(fā)，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康[3]。因此就需要運用一種快速、便捷、安全、高效的檢測技術(shù)與方法，以保障食品的安全，將健康、安全的食品送到廣大百姓的餐桌上。其中食品安全快速檢測儀的問世，就為食品檢測工作帶來了很大的便利，能夠快速檢測中食品中的有毒有害物質(zhì)，非常便捷與高效。比如在有毒有害物質(zhì)的檢測中，激光拉曼光譜儀就發(fā)揮了非常高效的價值，且非常便攜與快速，可以有效檢測出食品中的結(jié)晶紫、聚氰胺等。在實際檢測中，可以對各種食品進(jìn)行直接檢測，操作難度也不高，結(jié)果十分準(zhǔn)確，值得廣泛應(yīng)用。

3 結(jié)語

綜上所述，本文針對食品安全快速檢測方法展開了詳細(xì)深入分析，并且具體闡述了食品安全快速檢測儀在食品檢測中的應(yīng)用，希望為后續(xù)的實際工作，提供堅實可靠的理論依據(jù)。那么在今后的實際工作中，就可以將食品安全快速檢測儀，廣泛的應(yīng)用在食品的微生物、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)檢測中，以保障食品安全，為人們提供放心的食品。