日糧中低于限量水平的真菌毒素對母豬及所產仔豬的影響

張振玲（編譯）

（徐州生物工程職業技術學院 動物工程學院， 江蘇 徐州 221006）

最近，荷蘭斯科特霍斯特飼料研究中心（Schothorst Feed Research, SFR）與位于德國布倫斯威克（Brunswick）和法國奧爾米克斯（Olmix）聯邦動物健康研究所（Federal Research Institute for Animal Health）進行合作，研究了從母豬妊娠最后1周至哺乳期間的初乳、常乳及血清中ZEN、DON毒素及其衍生物的含量水平及其傳播情況。SFR進行這項研究主要目的是要搞清在養豬實際生產中，日糧真菌毒素含量水平較低的情況下（低于歐盟限定標準），對動物健康和生長性能的影響，試驗豬只飼喂的日糧中并沒有含有過高的真菌毒素，而是非常接近歐盟監管限制水平，研究發表在開放獲取雜志《毒素》（《Toxins》）上，主要結果簡介如下。

1 母豬初乳和常乳中的毒素

玉米赤霉烯酮（ZEN）和脫氧雪腐烯醇（DON）是飼料中尤其是以玉米和甜菜渣（beet pulp）為原料的飼料中最常見的兩種真菌毒素，進食含有高濃度ZEN或DON的日糧最終會使毒素進入到母豬乳汁中。即使日糧中毒素含量水平符合歐盟指導值，毒素依然會從日糧中傳入到母乳中（初乳和常乳），最后再從母乳傳遞給仔豬。玉米赤霉烯酮及其衍生物如α-玉米赤霉烯醇（α-ZEL）和β-玉米赤霉烯醇（β-ZEL），具有類似于雌二醇的分子構象，使它們能夠結合雌激素受體。此外，ZEN在攝入后被胃腸道迅速代謝，產生一些毒性更大的代謝物，如α-ZEL。因此，檢測母豬乳汁和血清中ZEN衍生物亦很重要。

2 試驗處理

2.1 試驗日糧制備

在該研究中，用不同批次的甜菜渣制備日糧，分別得到ZEN含量為0.1 mg/kg和0.3 mg/kg的2種ZEN毒素含量水平的日糧。當用不同飼料原料來源制備日糧時，很難避免多種真菌毒素的污染。該研究中使用的甜菜渣不是DON的主要來源，與所有用于制備日糧的其他飼料原料一起最終配制成DON含量為0.25 mg/kg左右的日糧（遠低于歐盟建議限制含量標準0.9 mg/kg），可作為豬飼料中真菌毒素DON的本底值。另外，假設在所給ZEN含量水平的試驗處理對豬只腸道有一定的影響。

日糧中2種真菌毒素含量水平，較低ZEN毒素含量水平（LoZEN）：ZEN，0.1 mg/kg；DON，0.25 mg/kg；較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）：ZEN，0.3 mg/kg；DON，0.25 mg/kg。毒素含量水平均低于歐盟建議限制的含量。

2.2 試驗處理設置

設置T1、T2和T3共3個試驗處理。

T1：從妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26），給試驗豬只飼喂較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）。

T2：從妊娠第109天（D109）到分娩，給試驗豬只飼喂較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）；從分娩到哺乳第26天（D26），給試驗豬只飼喂較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）。

T3：從妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26）。飼喂試驗豬只較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）。

無論較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）還是較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）中DON毒素含量水平均為0.25 mg/kg，且2種毒素含量均不超過歐盟規定的限制標準。

2.3 試驗日糧中各種真菌毒素及其含量

試驗日糧中的真菌毒素含量水平見表1。

表1 日糧中的多種真菌毒素含量分析 mg/kg

3 試驗主要結果

3.1 常乳中α-ZEL含量水平增加

T3（即從妊娠第109天到分娩期間飼喂較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日糧）的試驗處理組母豬初乳中α-ZEL含量水平顯著增加。T2和T3試驗處理，即分別從分娩到斷奶或從妊娠第109天（D109）到斷奶飼喂較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日糧的母豬常乳中α-ZEL水平均增加（表2）。不管母豬分娩前飼喂的日糧中ZEN毒素含量水平（較低或較高）如何，斷奶時母豬的常乳α-ZEL含量水平均顯著增加。因為所有試驗處理母豬的日糧中DON含量水平相同，所以不同試驗處理間母豬初乳和常乳中的DON含量水平差異并不大。

表2 不同日糧處理對初乳和常乳中真菌毒素水平的影響 ng/mL

3.2 血清中真菌毒素含量水平顯著升高

試驗開始時，供試母豬血清中真菌毒素含量水平無差異。試驗結束時（即哺乳第26天），T2和T3試驗處理組與對照T1組相比，母豬血清中ZEN、α-ZEL和β-ZEL的含量水平顯著升高。雖然仔豬血清中ZEN含量水平無顯著性差異，但T3試驗處理組中的仔豬血清中DON和de-DON含量水平顯著升高，同時仔豬血清中α-ZEL含量水平呈上升趨勢（表3）。

表3 不同試驗處理對母豬和仔豬血清中真菌毒素含量水平的影響 ng/mL

正如所預期的那樣，進食較低ZEN和DON毒素含量水平的日糧并不影響母豬的生產性能及仔豬的生長性能。此外，妊娠最后1周飼喂ZEN含量水平為0.3 mg/kg日糧的母豬背膘厚度減少、血清中瘦素含量水平降低。背膘由水、膠原和脂質組成，也是各種激素包括瘦素在內的一些激素的來源，它與背膘厚度呈正相關。

3.3 仔豬血清中雌二醇含量水平降低

進食較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）母豬（從妊娠第109天或從分娩到斷奶）所產仔豬的血清中雌二醇含量水平顯著降低。哺乳期間進食含有ZEN毒素的日糧會導致雌性仔豬卵巢中雌配子的大量消耗甚至耗竭（ZEN引起雌二醇耗竭）早已得到證實。因此，雖然ZEN毒素對母豬的生產性能沒有受到損害，但受到影響的母豬所產雌性仔豬不應列入繁殖計劃。與僅在哺乳期間接觸真菌毒素的仔豬相比，在妊娠最后1周和哺乳期間均受真菌毒素影響的母豬所產仔豬，其血清中胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）含量水平顯著降低而鈣衛蛋白（calprotectin）含量則顯著升高。血清中鈣衛蛋白含量水平升高表明仔豬正經歷炎癥，而GLP-1（在腸道中也有抗炎作用）含量水平的降低也支持了進食高ZEN和DON真菌毒素含量日糧的母豬所產仔豬會發生炎癥的假設。

4 結論

歐盟實際養豬生產中可從進食真菌毒素污染日糧的母豬初乳和常乳中檢測出ZEN、DON毒素及其衍生物。進食真菌毒素含量水平較高日糧母豬所產仔豬的背膘厚度減小，這應與母豬血清中瘦素含量水平降低有關。此外，母豬及其所產仔豬的血清中雌二醇含量水平降低。雖然真菌毒素不影響哺乳仔豬的生長性能，但仔豬腸道炎癥時有發生。更加值得注意的是，在妊娠期最后1周和哺乳期進食真菌毒素含量水平較高日糧的母豬所產仔豬的血清中DON和de-DON含量水平均增加。

（參考文獻略）

原文題目：Transmission of ZEN and DON from sows to piglets

原 文 出 處 ：《All About Feed》，2021，29（1）：14-16

原文作者：雷吉安·圣徒博士（Dr Regiane Santos）