食品塑料包裝材料檢測方法探討

徐瑋

山東省產品質量檢驗研究院 山東濟南 250102

1 塑料包裝材料中的有害物質

1.1 合成樹脂

市場中較為常見的食品塑料包裝材料通常是由多種物質進行合成所得，其中，合成樹脂占比最高，通常其具體占比超過50%。而合成樹脂中又包括多種物質，具體主要有聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚丙烯、尼龍及聚偏二氯乙烯等，而這些塑料樹脂本不具有毒性，但其分離出的降解物、單體分子及裂解物等含毒性相對較強

1.2 添加劑

（1）抗氧化劑。抗氧化劑是食品市場中常見物質，具有避免變質、防止老化等作用。常見的抗氧化劑主要有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及特丁基對苯二酚等，其中二丁基羥基甲苯具有一定致癌作用，同時對人體內呼吸酶活性、身體免疫系統、生殖功能、身體發育及神經系統等產生不同程度影響，攝入量越大、攝入時間越長，對人體影響影響越大。

（2）塑化劑。塑化劑具有提高塑料產品柔軟性與可塑性的作用，而市場中所使用的塑化劑主要為鄰苯二甲酸之類塑化劑，而鄰苯二甲酸之類塑化劑中的主要物質為鄰苯二甲酸二己酯，此物質對人體內分泌系統、生殖功能、腎臟器官等均產生不同程度影響，具有顯著的致癌作用。

（3）熒光增白劑。熒光增白劑在市場中使用范圍較為廣泛、使用頻率相對較高，其中含有苯乙烯基、芳香氨基等物質，具有較高的致癌率。

（4）印刷油墨。印刷油墨中主要含有甲苯、丁酮、乙酸乙酯等物質，當此類物質進入人體內部后，會對人體造血功能、血球、神經系統等產生傷害，進而促使其身心健康無法得到有效保障。

（5）穩定劑。穩定劑的作用與抗氧化劑的作用具有一定相似之處，均具有防變質、抗老化的作用。穩定劑通常包括4種類型，具體為光穩定劑、防霉劑、熱穩定劑與抗氧劑等。而在生產穩定劑的過程中，通常還會加入脂肪酸皂類、復合穩定劑、鉛、鋇鹽、鋅、堿式鉛鹽類、有機錫類等相關物質，進而促使塑料材料的耐熱性、耐光性等性能顯著增強。但據相關臨床研究發現，穩定劑中所包含的金屬離子成分具有一定不穩定性，可依附于食品中，進而進入人體中，導致人們可出現中毒癥狀，對其身心健康產生嚴重影響。

2 有害物質的檢測方法

塑料包裝材料主要有3項檢測指標，分別為理化指標、物理性能指標及感官指標等。其中理化指標又包括脫色試驗、高錳酸鉀消耗量、蒸發殘渣及重金屬等，每一項指標都對包裝材料安全性及患者后期身體健康等產生一定影響。伴隨著我國科技水平的不斷提升，當前有害物質的檢測方法主要有5大類，分別為高效液相色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜-質譜聯用法、電感耦合等離子體質譜法及氣相色譜-質譜聯用法等。

2.1 有害物質含量的檢測方法

（1）臨苯二甲酸酯類增塑劑的檢測方法。針對常見的飲料包裝材料中所涉及到的多種臨苯二甲酸酯類增塑劑等物質，在對其進行含量檢測過程中，可使用超聲提取聯合氣相色譜-質譜檢測法進行，此種方法不僅測量準確性相對較高，同時操作較為便捷、有害物質的重現性相對較高，促使檢測效率、檢測質量顯著提升。

（2）丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等相關物質的檢測方法。利用氣相色譜法、氣相色譜-質譜聯用法進行檢測時，丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及特丁基對苯二酚在包裝材料中的殘留量可及時被檢測出，通過將兩種檢測方法進行充分對比可知，氣相色譜-質譜聯用法具有操作靈敏度高、處理流程較為簡單。重現性高、分析速度快等特點，適用于抗氧化劑含量的有效檢測。

（3）熒光增白劑的檢測方法。液相色譜-串聯質譜檢測法可用于包裝材料中熒光增白劑含量的檢測，檢測流程較為簡單、精測數據精確度也相對較高等[1]。后期經不斷發展，在液相色譜-串聯質譜檢測法基礎上研究出了高效液相色譜法，將可檢測的熒光增白劑種類增加。

（4）包裝材料中其他物質的檢測方法。包裝材料中多種有機溶劑可用頂空-氣相色譜法進行檢測，進而有效保障包裝材料中有機溶劑的含量不超過正常標準。針對包裝材料中砷、貢、鉛、鉻等物質含量可用ICP-MS法進行檢測。包裝材料中抗氧化劑與紫外線吸收劑含量可用超高效液相色譜技術與超聲萃取進行結合性檢測。

2.2 單個有害物質的檢測方法

在進行有害物質檢測的過程中，不僅需要對有害物質成分進行檢測，還需要對有害物質種類進行檢測等，避免包裝材料中有其他新生有害物質出現，進而對人們身心健康及生態環境等產生傷害。

（1）酚物質的檢測方法。包裝材料中的酚物質可用比色法進行檢測，不僅可檢測出包裝材料中是否含有酚物質，同時還可檢測出具體含量等。

（2）苯乙烯及甲醛的檢測方法。材料中苯乙烯物質及其含量可用氣相色譜法進行檢測。使用碘量法可對包裝材料中甲醛物質進行有效檢測[2]。

2.3 有害物質遷移量的檢測方法

包裝材料中部分成分物質會在后期發生遷移現象，進而對人們、環境等產生不同程度損傷。因此，為保證包裝材料的安全性，還需對有害物質遷移量進行檢測。

（1）聚丙烯的檢測方法。利用液相色譜分析技術對包裝材料中聚丙烯進行檢測，可發現微波加熱時間越長、加熱功率越大，聚丙烯中4中抗氧化劑的遷移量越大。

（2）熒光增白劑的檢測方法。利用液相色譜-串聯三重四級桿質譜對包裝材料中熒光增白劑遷移量進行檢測時，可發現，熒光增白劑遷移主要發生在脂類食品中，且儲存時間越長、溫度越高，遷移量越大。

3 結語

由于塑料包裝材料中有害物質成分相對較多，進而對人們身體健康產生一定程度威脅。因此，在日常生活中，人們在選擇食品過程中，首先需盡可能避免選擇與包裝材料有直接性接觸的食品；其次，避免選擇在高溫狀態下、放置時間相對較長的塑料包裝食品。