重金屬含量檢測分析方法在食用農產品中的應用

楊曉廣

巴州食品藥品檢驗所 新疆巴州庫爾勒 841000

食用農產品中重金屬污染的來源：一個是自然條件因素，一個是人為的因素。其中自然因素主要是受地質環境的影響，有些地帶和天然火山、礦場等地方距離較近，重金屬元素就很容易富極，導致重金屬污染超標。在人為因素方面，由于人類的行為可以對環境造成污染，會產生很多重金屬等物質，在工業化進程發展中，科技在進步，同時也會產生負面影響，比如大型的化工廠在生產過程中，會產生廢水和廢氣等，這些物質會含有對人體有害的重金屬。

1 原子吸收分光光度分析法

原子吸收分光光度分析法包括：火焰原子吸收法和石墨爐原子吸收法原子吸收分光光度分析法是把元素中的基本原子，經過石墨爐、火焰等器件，使原子高溫氣化，經過不同頻率的光子輻照，使原子最外層電子，選擇的吸收共頻光子。信號轉化成不同圖譜。可對元素進行定性分析和定量分析檢測。火焰原子吸收法的操作簡單、并且準確度高，檢出限較低，對元素選擇性好，試驗穩定性高，此方法在水中重金屬檢測時經常應用。任蘭等[1]檢測魚肉和河蚌中銅、鉛、鉻等元素，微波消解試樣，用石墨爐原子吸收法測定重金屬元素。該方法的檢出限低、結果準確度高,數值可靠。

2 原子熒光光譜法

在原子熒光光譜法中，把試樣溶液進行高溫霧化，利用被激發的光源，來照射基本原子。照射后的原子會落在檢測器裝置上，由原子熒光檢測器來進行測量分析。此方法的檢測限較低，經常用于重金屬砷元素和硒元素的檢測。并且食品中的砷和汞等重金屬都能用此法來檢測。原子熒光光譜法的檢出限較低、抗干擾性強、靈敏度高、選擇的線性范圍寬。郭同兵等[2]檢測大米、肉類罐頭、礦泉水和水產品中的砷、汞重金屬元素，用微波消解，實驗結果顯示，此法前處理簡單、檢出限低、相對標準偏差小、加標回收率高，操作過程可控性強，分析速度快。

3 電感耦合等離子原子發射光譜法

電感耦合等離子原子發射光譜法是，感應電流中產生高溫，使溶液加熱后氣化、電離，利用不同元素所顯示的不同元素特征圖譜來進行定量分析。此法特點是前處理簡捷、對元素種類選擇性好，并且在短時間內可檢測多種元素，檢測分析速度較快。靈敏度高，檢出限較低，抗干擾能力強。并且還有測試結果的精確度高、樣品進樣量少等優勢，在大批量樣品檢測中，可大大提高分析檢測效率。

應用于水質檢測分析中，其法對水中介質干擾較小、檢出限靈敏度高，可以同時檢測水中不同重金屬元素含量，提高分析檢測速率。但由于電感耦合等離子原子發射光譜儀器成本高，所以在大多監測環境水質機構的使用少。得結合其他的分析檢測技術，來降低分析檢測成本。丁偉等[3]使用電感耦合等離子體發射光譜法同時檢測化肥中重金屬含量，樣品前處理采用濕法消化，使用電感耦合等離子原子發射光譜法同時測定有機肥中的As、Cd、Pb、Cr四種痕量金屬元素，此法檢測結果顯示，對樣品前處理的可操作性強，結果靈敏度高、準確度高。梁群珍[4]等采用電感耦合等離子原子發射光譜法同時測定飲用水中19種金屬元素，樣品直接上機，此方法前處理操作簡捷，靈敏度高、結果精確度高。程水連[5]在茶葉中重金屬含量研究中，用感應耦合電漿原子發射光譜儀（ICP-OES）檢測分析茶葉中重金屬，分析結果顯示，精密度高、加標回收率好、數據重現性好。

4 液相色譜分析法

液相色譜分析法是一種應用廣泛的重金屬檢測技術，其檢測的效率較高。但檢測分析結果的準確度較差。所以，在水中重金屬檢測中，液相色譜分析法的使用范圍比較窄。吳獻花等[6]用高效液相色譜法測定食品中6種重金屬元素：鎳、銅、錫、鉛、鎘、汞的方法。試樣經過微波消解，采用固相萃取。檢測結果顯示，此法檢出限低、選擇性強，操作性強、分析速率高。

5 高效液相色譜-原子熒光光譜聯用技術

為了提高液相色譜法檢測的靈敏性，我們在檢測過程中會將液相色譜和原子熒光技術相結合，會在一定程度提高檢測器的靈敏度。此法是將液相色譜學技術與光譜學技術結合之后的分析方法，充分發揮其不同的優勢。特點是運行成本低、靈敏度提高、準確度增強、試驗操作性可控及分析時間短等。秦英等[7]在海產品中檢測汞元素形態方法一文中，檢測結果顯示，標準曲線線性關系好，低檢出限，加標回收率高，可以有選擇性的測定海產品中的甲基汞、有機汞及無機汞。

6 其他的重金屬含量檢測方法

電化學法、X射線熒光光譜法、拉曼光譜法、紫外-可見分光光度法、激光誘導擊穿光譜技等。

7 結語

我國的食用農產品種類數量較多，重金屬元素對食用農產品的污染有40多種，要改善這種重金屬污染的情況，就需要進行重金屬檢測方法的研究，針對不同食用農產品中重金屬元素的污染，來有選擇的進行重金屬含量測定，提高重金屬元素檢測結果的準確度及可靠性。