食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制的強化

肖桂真 盧曦 盧正帥

山東世通檢測評價技術服務有限公 山東青島 266100

隨著現代科技的高速發展，加上高科技產品的廣泛應用，尤其是智能手機的普遍使用，致使更多的食品安全問題得到曝光，而且食品檢驗工作中存在的問題也逐漸凸顯，引起了人們的高度重視和關注[1]，其中食品檢驗實驗室管理以及質量控制方面存在一系列的問題。通過實際情況來看食品檢驗實驗室管理以及質量控制工作涉及到的內容相對較為錯綜復雜，且實驗室檢驗工作還具有一定的危害性，為了保障食品檢驗工作的有序開展，需要采取科學合理的措施強化食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制。

1 食品檢驗實驗室管理與質量控制的現狀

食品檢驗工作的主要目標是針對食品的安全狀況進行準確的檢測，并對其是否符合相關衛生標準進行檢驗，食品檢驗實驗室通常采用的檢驗方法主要以理化檢驗為主，其中若是發現某食品存在安全問題需要及時進行上報，并采取科學有效的措施對其進行合理控制，避免造成嚴重的食品安全質量問題。但是根據目前我國食品檢驗實驗室管理與質量控制的現狀進行分析，不難發現對于食品檢驗質量控制存在很大的難度，主要是因為人為因素和檢驗設備因素對檢驗工作造成了一定的影響，同時這兩方面因素也是很難對其進行有效控制。

在開展食品檢驗工作之前需要對其進行處理，而目前我國市面上流通的食品種類越來越豐富多樣，但是食品的組成成分也越發復雜，容易增加食品處理工作難度，甚至也無法確保食品處理質量。另外食品檢驗對于檢驗員的專業能力和工作經驗具有較高的要求，加上我國檢驗技術和設備規格等方面的發展還不夠成熟，這也就促使食品檢驗實驗室檢驗質量控制的難度有所增加。同時食品檢驗實驗室管理流程相對較為復雜，而且在實際工作中有些檢驗人員為了追求速度卻沒有嚴格依據相關流程和標準開展檢驗工作，甚至還存在操作不夠規范等現象，這對食品檢驗工作容易造成不利影響，甚至還會造成嚴重的實驗室安全事故問題。

2 食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制的強化措施

2.1 引進和運用先進的檢驗設備

食品檢驗設備對食品檢驗質量起到至關重要的影響，而食品檢驗實驗室應當及時淘汰陳舊落后的檢驗設備，并加大資金投入引進先進的檢驗設備，并對檢驗人進行專業培訓，使其能夠熟練運用先進的檢驗設備開展檢驗工作，如此有利于對食品檢驗質量進行有效控制。另外我國針對食品檢驗已經進行了深入研究和開發，通過多年的努力和發展，使我國食品檢驗工作取得了良好的成就，其中檢驗程序以及實驗室建設流程已經較為成熟，大部分食品檢驗實驗室會定期對檢驗設備進行維護與檢查，以及會實現內部儀器設備的有效升級，同時在資金充足的情況下及時引進先進最新的檢驗設備，不斷提升食品檢驗工作的實際水平[2]。

①在引進先進的檢驗設備后需要安排專業人員對其進行詳細的調試，確定其處于正常運作狀態，同時依據規定的周期請有關部門對其進行檢定或是校準，才能確保檢測數據的有效性和準確性。②在引進最新、先進的儀器設備之后需要讓供貨商給實驗室工作人員詳細講解儀器設備的使用方法和注意事項，使實驗室工作人員能夠熟練使用儀器設備開展工作。③關于食品檢驗實驗室儀器設備的后期維護保養工作需要加以重視，依據相關標準和要求對檢驗設備進行科學維護和準確保養，才能有效延長儀器設備的使用壽命。

2.2 加強食品檢驗實驗室建設標準的合理規范

食品檢驗實驗室管理重點在于實驗室建設標準，在制定實驗室建設標準的過程中需要充分考慮到各方面的實際情況。第一需要對實驗室的空間布局進行準確的掌握，堅持在科學布局理念的指導下合理規劃和設計實驗室儀器設備的安裝位置，全面根據實際的實驗流程以及性質，對實驗室的功能區域進行科學合理的劃分和設計，其中需要在功能區域之間預留出暢通的行走通道，在確保實驗室檢驗功能的情況下，能夠有效保障實驗室的來往通暢，有利于避免出現擁擠或混亂等問題。另外需要安排人員定期檢查儀器設備的運作狀態，需要認真做好儀器設備的維修保養工作，才能確保儀器設備的正常運轉。根據實際情況合理制定實驗室安全管理制度，以及合理設置安全手冊和儀器操作規范要求，如此有效確保實驗室的安全性和可靠性。最后需要根據有關檢驗原則合理規劃儀器設備的擺放位置，從而有效實現實驗室流程的合理規劃，以及有助于促進檢驗工作整體效率的不斷提高。

2.3 采取措施增強實驗室工作人員的危機意識

在對食品的安全性進行檢驗的過程中會使用到各種化學藥品或是易燃易爆品，所以食品檢驗工作具有一定的危險性，尤其有些檢驗員沒有嚴格依據相關規范要求進行檢驗工作，則會埋下嚴重的安全隱患，對實驗室工作人員的人身安全存在極大的威脅。因此增強實驗室工作人員的安全意識和危機意識是十分有必要的，首先需要針對實驗室開展檢驗工作過程中容易發生的安全事故進行分析和總結，然后對實驗室工作人員進行安全培訓，給其詳細普及各種安全事故的預防措施，尤其需要全面掌握各種安全事故的發生原因以及防范、應急方法，在條件允許的情況下可以開展模擬演練活動，不斷培養和提高實驗室工作人員的實踐能力與應急能力，并采取科學的措施強化實驗室工作人員的危機意識[3]。

3 結語

綜上所述，近年來人們對食品安全問題的重視度和關注度在不斷提高，而且食品檢驗實驗室管理及質量中存在的弊端也是越發凸顯，作為市場監管部門應當對其給予高度重視，并根據實際情況為食品檢驗實驗室管理與質量控制工作提供相應的支持，充分發揮出食品檢驗實驗室的重要運用和職能，從而有利于為廣大人民群眾提供安全可靠的食品。