焦樂陽
深圳市計量質量檢測研究院 廣東深圳 518131
食品問題對社會發展有著直接的影響,在當前生活中,食品問題一直是重要問題。隨著社會經濟的迅速發展,人民生活質量發生了較大的變化,各種食品問題也尤為突出,其不僅對群眾身體健康產生了影響,同時也對我國經濟發展產生了阻礙。為保障食品安全,食品衛生監管部門必須要對食品安全加大管理力度,建立健全各種政策制度,完善食品檢測工作,保障食品安全。
一方面,食品作為人們日常生活所需,是維持人們生存的基礎,關系著人身安全。若是食品安全無法保障,國民生命健康也無法得到保障。食品檢測通過對食品中各種物質含量的檢測,確保了食品安全性。對于假冒偽劣食品一般通過集中銷毀方式避免流入市場,確保食品安全,保障食品質量。但是,食品檢測上也存在檢測技術落后、監管缺乏等,食品生產商家在安全管理上不夠規范,使得檢測流于形式,無法發揮作用[1]。
另一方面,食品安全問題影響著食品企業的發展。食品加工時需要全面檢測,及時發現其中的問題并做好調整,保證企業加工產品符合質量標準,保護企業的形象,增強企業競爭力。食品行業中,我國食品品牌的國際貿易之路并不順暢,口碑不佳,特別是嬰幼兒奶粉的國內品牌信任度十分低,大多數消費者更傾向于購買國外奶粉,為了使企業重新建立品牌形象,企業必須要長期持續保障食品安全,這就需要食品檢測作為保障。
除此之外,當今社會國際貿易往來頻繁,食品進出口數量持續增加,在全球化發展中我國食品行業壓力劇增,但是發展機遇也更多。我國幅員遼闊,農產品豐富,食品企業數量和產品都十分可觀,對食品出口具有積極推動作用。但是,當前食品安全問題是消費者的重要問題,也是出口問題。通過食品檢測能夠保證食品安全,增強消費者信心,樹立口碑,為食品出口奠定基礎。
需要完善基層管理,選擇合適的方式,并完善食品安全檢測制度,確保基層食品安全。首先,省級食品監督木檢測任務多且復雜,檢測時間較長,成本也比較高,無法迅速檢測食品。對此,需要對食品檢測進行合理布局,整合資源,改進檢測技術,并做好基層監測工作,通過基層檢測保證食品檢測效率和質量。其次,根據食品企業規劃和信用分類管理企業,同時選擇具有針對性的食品檢測方式,有些企業建立時間長且生產體系完備,生產管理完善,對于此類企業采取的檢測方式為企業自測和監管部門輔助測試,以提高檢測率[2]。但是,對于無法保障食品安全的企業則需要由食品安全部門嚴格檢查,保障食品安全。
檢測人員技術水平影響著檢測結果,但是當前我國檢測人員資質普遍不足。我國食品發展年限短,因此人才培養上相對不足,檢測方式也比較落后,無法滿足當今時代發展要求,這就使得我國食品檢測工作無法保證有效性,對我國食品檢測發展產生了嚴重的制約。對此,我國需要加大例如儲備食品檢測人才,為檢測工作奠定基礎。首先,在大學和高職階段設置專門的食品檢測專業,完善專業課程,對培養流程做好規范,注重理論和實際聯系,培養出能夠在實踐中應用的人才。其次,在職教育主要指的是崗前培訓和在崗培訓,在培訓時需要針對檢測人員做好檢查流程和規范等方面的培訓,確保其能夠根據規范檢測食品,保證檢測科學性,并及時發現其中的問題進行培訓教育[3]。
完善行業標準是檢測工作的基礎,其保障了檢測結果的科學性以及有效性。當前,我國食品行業管理并不規范,存在漏洞,特別是在食品檢測上仍然不夠成熟完整,這就使得有些食品企業出現問題[4]。在制定標準時,可以根據西方發達國家規范與我國國情相結合制定完善的標準,同時也可以從我國實際情況出發,明確管理確缺陷,制定合理方案,完善檢測標準。利用統一科學的檢測標準,監督管理機構在抽查監管食品企業是才能夠有理有據,企業內部也能夠做好約束,進而保障食品質量。
食品檢測設備落后對我國食品檢測行業產生了嚴重的制約。隨著科技的發展,自動化水平逐漸提升,食品檢測行業引進了更多的新設備和新技術用于檢測食品,特別是隨著自動化技術的應用,傳統檢測方式逐漸被取代,檢測人員工作量大大降低,工作效率和質量也大大提升。但是,長期下來我國仍然不夠重視食品檢測行業,自主研發的檢測設備很少,不具有世界級水平。對此,我國需要加大力度引進先進檢測設備,并注重自主研究檢測設備和技術,確保食品檢測準確、有效。此外,需要加大投入科研支出,鼓勵企業自主研發,政府予以財政、技術支持,增強企業研發主動性和積極性[5]。
綜上所述,食品安全與人民群眾的利益息息相關,是人們生命安全得到保障的基本要素。但是,近年來食品安全問題報道受到社會廣泛認可,使得人們對國產食品缺乏信任,這種局面需要長期努力才能夠改變。為了能夠提高我國產品的信任度,需要加大力度建立健全法律法規,培養專業的技術人才,并引進相關設備,做好基層檢測工作,提高食品企業的檢測質量,進而保障食品檢測工作,以推動食品行業能夠穩定健康發展,增強競爭力。