食品檢測對食品安全的重要性分析

焦樂陽

深圳市計量質量檢測研究院 廣東深圳 518131

食品問題對社會發展有著直接的影響，在當前生活中，食品問題一直是重要問題。隨著社會經濟的迅速發展，人民生活質量發生了較大的變化，各種食品問題也尤為突出，其不僅對群眾身體健康產生了影響，同時也對我國經濟發展產生了阻礙。為保障食品安全，食品衛生監管部門必須要對食品安全加大管理力度，建立健全各種政策制度，完善食品檢測工作，保障食品安全。

1 食品檢測對食品安全的重要性

一方面，食品作為人們日常生活所需，是維持人們生存的基礎，關系著人身安全。若是食品安全無法保障，國民生命健康也無法得到保障。食品檢測通過對食品中各種物質含量的檢測，確保了食品安全性。對于假冒偽劣食品一般通過集中銷毀方式避免流入市場，確保食品安全，保障食品質量。但是，食品檢測上也存在檢測技術落后、監管缺乏等，食品生產商家在安全管理上不夠規范，使得檢測流于形式，無法發揮作用[1]。

另一方面，食品安全問題影響著食品企業的發展。食品加工時需要全面檢測，及時發現其中的問題并做好調整，保證企業加工產品符合質量標準，保護企業的形象，增強企業競爭力。食品行業中，我國食品品牌的國際貿易之路并不順暢，口碑不佳，特別是嬰幼兒奶粉的國內品牌信任度十分低，大多數消費者更傾向于購買國外奶粉，為了使企業重新建立品牌形象，企業必須要長期持續保障食品安全，這就需要食品檢測作為保障。

除此之外，當今社會國際貿易往來頻繁，食品進出口數量持續增加，在全球化發展中我國食品行業壓力劇增，但是發展機遇也更多。我國幅員遼闊，農產品豐富，食品企業數量和產品都十分可觀，對食品出口具有積極推動作用。但是，當前食品安全問題是消費者的重要問題，也是出口問題。通過食品檢測能夠保證食品安全，增強消費者信心，樹立口碑，為食品出口奠定基礎。

2 食品檢測的相關措施

2.1 做好基層食品檢測

需要完善基層管理，選擇合適的方式，并完善食品安全檢測制度，確保基層食品安全。首先，省級食品監督木檢測任務多且復雜，檢測時間較長，成本也比較高，無法迅速檢測食品。對此，需要對食品檢測進行合理布局，整合資源，改進檢測技術，并做好基層監測工作，通過基層檢測保證食品檢測效率和質量。其次，根據食品企業規劃和信用分類管理企業，同時選擇具有針對性的食品檢測方式，有些企業建立時間長且生產體系完備，生產管理完善，對于此類企業采取的檢測方式為企業自測和監管部門輔助測試，以提高檢測率[2]。但是，對于無法保障食品安全的企業則需要由食品安全部門嚴格檢查，保障食品安全。

2.2 提高檢測人員水平

檢測人員技術水平影響著檢測結果，但是當前我國檢測人員資質普遍不足。我國食品發展年限短，因此人才培養上相對不足，檢測方式也比較落后，無法滿足當今時代發展要求，這就使得我國食品檢測工作無法保證有效性，對我國食品檢測發展產生了嚴重的制約。對此，我國需要加大例如儲備食品檢測人才，為檢測工作奠定基礎。首先，在大學和高職階段設置專門的食品檢測專業，完善專業課程，對培養流程做好規范，注重理論和實際聯系，培養出能夠在實踐中應用的人才。其次，在職教育主要指的是崗前培訓和在崗培訓，在培訓時需要針對檢測人員做好檢查流程和規范等方面的培訓，確保其能夠根據規范檢測食品，保證檢測科學性，并及時發現其中的問題進行培訓教育[3]。

2.3 完善檢測標準規范

完善行業標準是檢測工作的基礎，其保障了檢測結果的科學性以及有效性。當前，我國食品行業管理并不規范，存在漏洞，特別是在食品檢測上仍然不夠成熟完整，這就使得有些食品企業出現問題[4]。在制定標準時，可以根據西方發達國家規范與我國國情相結合制定完善的標準，同時也可以從我國實際情況出發，明確管理確缺陷，制定合理方案，完善檢測標準。利用統一科學的檢測標準，監督管理機構在抽查監管食品企業是才能夠有理有據，企業內部也能夠做好約束，進而保障食品質量。

2.4 引進先進檢測設備

食品檢測設備落后對我國食品檢測行業產生了嚴重的制約。隨著科技的發展，自動化水平逐漸提升，食品檢測行業引進了更多的新設備和新技術用于檢測食品，特別是隨著自動化技術的應用，傳統檢測方式逐漸被取代，檢測人員工作量大大降低，工作效率和質量也大大提升。但是，長期下來我國仍然不夠重視食品檢測行業，自主研發的檢測設備很少，不具有世界級水平。對此，我國需要加大力度引進先進檢測設備，并注重自主研究檢測設備和技術，確保食品檢測準確、有效。此外，需要加大投入科研支出，鼓勵企業自主研發，政府予以財政、技術支持，增強企業研發主動性和積極性[5]。

3 結語

綜上所述，食品安全與人民群眾的利益息息相關，是人們生命安全得到保障的基本要素。但是，近年來食品安全問題報道受到社會廣泛認可，使得人們對國產食品缺乏信任，這種局面需要長期努力才能夠改變。為了能夠提高我國產品的信任度，需要加大力度建立健全法律法規，培養專業的技術人才，并引進相關設備，做好基層檢測工作，提高食品企業的檢測質量，進而保障食品檢測工作，以推動食品行業能夠穩定健康發展，增強競爭力。