食品檢驗結果準確度的途徑探尋

朱曉飛

陽信縣綜合檢驗檢測中心 山東濱州 251800

為了保障食品安全，必須做好食品檢驗工作。在實際檢驗的過程中，由于環節較多，可能會直接影響檢驗結果的準確性，進而導致食品安全難以保障[1]。所以，要確保食品安全，必須對食品檢驗準確性進行控制，明確影響檢驗準確性的主要因素，然后采取針對性的控制措施。

1 影響食品檢驗準確性的因素分析

1.1 人為因素

對于食品檢驗工作的展開，主要是由相關工作人員進行，盡管檢驗過程中會借助一些設備和儀器，但最終的檢驗結果判定仍是由相關人員確定的。食品檢驗工作人員的工作態度和工作能力會直接影響到檢驗的準確性。

1.2 儀器因素

在食品檢驗的過程中，儀器也會對檢驗準確性造成一定影響。如果儀器不夠精確，檢驗結果則會出現誤差。食品檢驗過程中采用的儀器應該符合檢驗要求，在檢驗之前，還要對儀器進行調試，做好準備之后，再進行檢驗，確保檢驗結果的準確性。除此之外，試劑的質量也會影響檢驗結果。所以，要對檢驗試劑的質量進行嚴格的控制，根據需求選擇恰當的檢驗試劑，全面確保檢驗準確性。

1.3 不同檢驗方法造成的偏差

在進行食品檢測的過程中，實際會有多種方法進行使用，因此，根據實際需求確定檢驗方法，也會由于檢驗方法不合適而使食品檢驗的準確性出現偏差。再者，不同檢測方法對樣品的處理方式不同，也會對檢驗的準確性造成影響。

1.4 檢測環境

在檢測過程中，樣品狀態、實驗室環境等都會對最終結果有較大影響，所以在檢測中要有意識的控制實驗室溫度、濕度等外部因素，溫度過高、過低都會造成檢測數據偏差，不能得到真實有效的檢測結果，無法準確反映食品安全的真實情況。

2 提高食品檢驗結果準確度的方法

2.1 校正儀器和保證環境

實驗器材是進行食品檢驗的基礎，必須嚴格精準，做好每一個儀器的校驗準備工作。對于一些測量儀器必須提前通過多次反復的校準，確定好量值后再使用。實驗室里能夠自行校正的儀器可以安排人員進行定期每周一次的設備維護，比如常用的電子天平，在使用前按照規定提前進行預熱，這樣測出的數據才更準確；酸度計的使用頻率也比較高，在平時不用時，可以用標準試紙進行校正，以確保測量數值的準確性[2]。因為自然環境的溫度和濕度對檢驗結果的影響比較大，可以由人工進行介入控制，盡量保持實驗室內的溫度和濕度保持恒定不變，比如人為控制溫度保持在20℃左右，這樣才能更好地進行檢測。

2.2 加強樣品管理

為了保障食品檢驗的質量，必須對檢驗樣品進行嚴格的控制，確保樣品的質量。在樣品抽取的過程中，工作人員要根據需求選擇合適的取樣方法，保障樣品的均勻性。例如，在液體樣品抽取的過程中，要確保液體均勻混合。在固體樣品抽取的過程中，則需要先碾壓粉碎?？梢圆捎靡淮纬闄z、二次抽檢、多次抽檢、序貫抽檢等多種檢驗方式。在食品檢驗的過程中，可以采用計數檢驗的方式，這種方式比較簡單，不需要較高的成本，只需要將檢驗產品分為合格與不合格兩種即可，是對食品質量的初次劃分，可以為后續檢驗工作奠定基礎。計量檢驗也是十分重要的檢驗方法，該方法的可靠性較高，在食品檢驗中的應用比較廣泛。

2.3 選擇適合的檢驗方法

食品檢驗過程會用到多種方法，但對于不同的食品所進行的檢驗，需要選擇更合適的方法，這樣才能保障檢驗結果的準確性。對此，需要在對不同食品檢驗需求明確的基礎上，做好對各類檢驗方法的分析，進而確定適合此類食品的檢驗方法。這樣不僅能夠體現科學性和合理性，還可以極大地保障檢驗結果的準確性。與此同時，也需要做好對關鍵因素的控制，如對溫度、濕度以及其他必要因素的控制，這樣可以使食品檢驗工作在理想的環境下進行，檢驗準確性也會獲得保障。

2.4 不斷提高工作人員專業素養

檢測部門需要在招收人員的環節就提出合理的標準，要求應聘人員具備相應的經驗或者素養，同時要對其進行理論考核，避免因工作人員綜合素質問題對后期檢測工作產生影響。同時檢測部門要定期組織培訓講座，提高工作人員的專業性，定制相關的激勵措施，提高工作人員的學習積極習慣，確保工作人員具備專業素養，保障檢測結果能夠真實反映食品安全情況[3]。

2.5 應用先進的食品檢驗檢測技術

在食品檢驗檢測中，檢測技術和檢測設備均會對檢測結果產生一定的影響。為了進一步提升食品檢驗檢測質量，應該加強對檢測技術和檢測方法的優化創新，同時引進先進的檢驗檢測技術。影響食品安全的因素較為復雜，所以檢驗檢測技術也要有針對性的進行改進，縮短檢測時間和降低成本，提高檢測的效率和質量。在互聯網和人工智能技術快速發展的背景下，將先進的智能檢測設備應用于食品檢驗檢測中，既能夠提高檢測效率，又能夠避免因為人為因素對檢測質量造成影響，所以在食品檢驗檢測中可加大信息化建設力度。

3 結語

食品的質量安全直接影響消費者的身體健康，因此，食品質量檢測是必不可少的環節，也是需要嚴格管理的環節。提高食品檢驗的準確度，需要做好確保實驗器材的精準性，對環境嚴格把控，選擇恰當的檢測方法，提高操作人員的技術水平等一系列工作，全方位做好細節工作，最大程度上保證食品檢驗結果的準確性。這樣做的最終目的是重新獲得消費者的信任，促進食品行業的規范穩定發展，進而推動我國經濟的全面發展。