淺談?dòng)變涸诿纥c(diǎn)制作中能力的培養(yǎng)

劉淑芳

(河北省保定市望都縣東關(guān)幼兒園，河北 保定 072450)

食育活動(dòng)受到了各個(gè)國(guó)家、專(zhuān)家等的高度重視。我們幼兒園也在上級(jí)的指導(dǎo)下確立了以食育為特色的園本課程。在這個(gè)大環(huán)境下，中班幼兒也開(kāi)展了紅紅火火的食育活動(dòng)。經(jīng)過(guò)幾年的觀察和實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)大家更熱衷于水果拼盤(pán)、蔬菜沙拉、各種美術(shù)造型創(chuàng)作、披薩或者生日蛋糕的半成品補(bǔ)充、食品制作參觀等等活動(dòng)。都比較注重孩子們的身體健康，更多的是介紹飲食營(yíng)養(yǎng)、實(shí)物搭配等飲食文化。而請(qǐng)小朋友親自參與面點(diǎn)的制作，因?yàn)橹谱鞣爆崱?zhǔn)備時(shí)間長(zhǎng)、面粉不容易被掌控，被大家有意無(wú)意地忽略掉。面點(diǎn)制作，是食育活動(dòng)的一部分，也可以隸屬于藝術(shù)活動(dòng)。對(duì)孩子的專(zhuān)注力、創(chuàng)造力、想象力更有價(jià)值，愛(ài)的情感提升、分享合作都有很大作用。

一、面點(diǎn)制作活動(dòng)對(duì)餐桌禮儀有非常好的影響

農(nóng)村家庭對(duì)孩子進(jìn)行餐桌禮儀的教育，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)搭配的重視，對(duì)衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，尤其對(duì)孩子生活的參與感和責(zé)任感的教育都比較缺失，需要幼兒園對(duì)孩子和家長(zhǎng)進(jìn)行系統(tǒng)細(xì)致的指導(dǎo)。面點(diǎn)制作活動(dòng)可以作為載體和紐帶。通過(guò)由簡(jiǎn)到繁由表及里的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和操作，逐步提升孩子的觀察能力，規(guī)則意識(shí)，在活動(dòng)中學(xué)習(xí)交往，完善動(dòng)作發(fā)展，創(chuàng)造想像，也能給孩子們提供一個(gè)鍛煉發(fā)揮抒發(fā)愛(ài)的情感欣賞創(chuàng)造美的平臺(tái)。

二、對(duì)幼兒身體健康有很好的促進(jìn)作用

中班孩子的小肌肉群還不是很發(fā)達(dá)，安全意識(shí)和操作能力有一定的局限，所以一些炸、煎等方式不適合孩子們操作，可以讓孩子們圍觀，成人制作。上陷過(guò)程中，出現(xiàn)破損漏餡的情況也是正常。經(jīng)過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，孩子比較喜歡制作和食用條類(lèi)、花卷、餡餠類(lèi)的食品。孩子們喜歡各種小面點(diǎn)與各種配菜，不愛(ài)吃菜葉，因?yàn)椴巳~很長(zhǎng)，所以要把菜葉、不愛(ài)吃的豆制品做成餡做成包子餃子等，使孩子們更樂(lè)于接受。

三、活動(dòng)中提升孩子交流的能力，培養(yǎng)孩子的情商

（一）在活動(dòng)中學(xué)習(xí)揉、搓、壓等操作技能，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。并且引導(dǎo)孩子發(fā)現(xiàn)同伴作品的優(yōu)點(diǎn)，相互學(xué)習(xí)。

（二）在家庭生活和幼兒園飲食活動(dòng)中，有意識(shí)地認(rèn)識(shí)各種面食，懂得面食是怎樣做出來(lái)的。懂得大人天天做飯給自己吃是很辛苦的一件事情，能對(duì)家長(zhǎng)表達(dá)自己的謝意。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)習(xí)向同伴求助。

（三）培養(yǎng)孩子的想象能力。請(qǐng)孩子們欣賞很多高級(jí)漂亮的作品，不是要求孩子們完成，使孩子們潛意識(shí)里感覺(jué)世界上有好多美好的存在，也能使能力強(qiáng)的孩子提高想象的空間，做出更好的作品。

（四）發(fā)展幼兒的語(yǔ)言能力。在活動(dòng)區(qū)設(shè)置《面點(diǎn)坊》活動(dòng)區(qū)，投放廚房材料，讓幼兒在活動(dòng)區(qū)做自己想做的喜歡做的食品，設(shè)置《美食店》，幼兒園可以推銷(xiāo)或者購(gòu)買(mǎi)食品，增進(jìn)交往和語(yǔ)言表達(dá)能力。

四、要注重培養(yǎng)幼兒的興趣

在活動(dòng)中，組織者一定要注意孩子的性格差異和興趣點(diǎn)不同的問(wèn)題。有的孩子喜歡搓條，有的喜歡揉團(tuán)，有的喜歡單一作品羅列（列如穿串、火車(chē)排隊(duì)等），有的喜歡做不同的事物形象場(chǎng)景，有的孩子喜歡自己慢慢琢磨，有的喜歡和小朋友們一起操作，有的喜歡到處看看別人的作品作為參考，有的小朋友一定要做和別人不一樣的作品等等。龍生九子各有不同，對(duì)于孩子們，我們不能做統(tǒng)一要求，只要孩子們參與了，操作了，體驗(yàn)了，欣賞了，有了幸福感和自信心，就是成功。

在各項(xiàng)活動(dòng)中，我們相互借鑒，把其他食育活動(dòng)：例如拼盤(pán)、生日蛋糕造型、各種圖畫(huà)、種種卡通等等轉(zhuǎn)移到面點(diǎn)活動(dòng)中，也利用面點(diǎn)活動(dòng)，擴(kuò)展到認(rèn)識(shí)各種植物的種植和收獲，各個(gè)節(jié)氣的特點(diǎn)、每個(gè)節(jié)日的傳統(tǒng)美食，中國(guó)的傳統(tǒng)文化等等。

小面點(diǎn)，大創(chuàng)意，通過(guò)以面點(diǎn)為載體，孩子們獨(dú)立制作普通面點(diǎn)、做面點(diǎn)造型、利用面點(diǎn)制作各種場(chǎng)景等活動(dòng)，促進(jìn)幼兒相互學(xué)習(xí)、伙伴合作探究能力，營(yíng)造氛圍，進(jìn)行愛(ài)的情感教育，使幼兒人際交往的能力得到提升。通過(guò)這次活動(dòng)，孩子們養(yǎng)成了良好的家庭衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)孩子情感技能各方面的發(fā)展，為幼兒一生的發(fā)展打好基礎(chǔ)。