食品冷鏈物流管理中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用發(fā)展

劉佳佳　王晚晴　張少亭

摘要：人類生活品質(zhì)的提升使其對食品要求愈加嚴格，對于生鮮蔬菜冷鏈物流而言，產(chǎn)品運輸中的溫濕度、速度是決定產(chǎn)品新鮮程度的關(guān)鍵因素，而產(chǎn)品新鮮程度直接關(guān)系著食品健康安全，因此必須提高物流效率。在大數(shù)據(jù)背景下，已經(jīng)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與生鮮蔬菜冷鏈物流相結(jié)合，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用不僅可以提高冷鏈物流運行效率，更促進了冷鏈物流朝數(shù)字化、智慧化方向轉(zhuǎn)變，提高冷鏈物流革新進步。

關(guān)鍵詞：食品;冷鏈物流;物聯(lián)網(wǎng)

引言

經(jīng)濟行業(yè)和服務(wù)行業(yè)隨著全球的經(jīng)濟增長以及全球的物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展開始流行起來，主要由于目前的互聯(lián)網(wǎng)購物越來越普及，人們的購物方式都獲得了改變，購物方式改變的使人們的生活變得非常便利，但同時也對全國的物流信息服務(wù)業(yè)務(wù)帶來了一定的影響。目前一個最重要的問題就是，如何在商品的存儲和商品的傳遞過程中有效地進行這些物資的管理。因此在物聯(lián)網(wǎng)下的信息管理過程中，必須可以用可視方式來跟蹤信息和物資。在進行物資跟蹤的同時，將運輸?shù)氖д`成功地解決。在目前的傳統(tǒng)管理方法中，由于接觸的物資少，管理方式模糊化，因此不再適用于現(xiàn)在的物資管理系統(tǒng)。目前在物流系統(tǒng)中，與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)構(gòu)聯(lián)系最緊密的就是物聯(lián)網(wǎng)了，物聯(lián)網(wǎng)雖然與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系緊密，但是物聯(lián)網(wǎng)是一個獨立的系統(tǒng)，且擁有自己的特定結(jié)構(gòu)組成。物聯(lián)網(wǎng)的核心技術(shù)之一就是自動射頻識別技術(shù)。物聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)的系統(tǒng)簡單來說就是在人與事物或者人與人，人事物與事物之間建立屬于自己的特色通訊系統(tǒng)，這種系統(tǒng)可以將網(wǎng)絡(luò)化的信息數(shù)據(jù)傳遞到生活中來。物聯(lián)網(wǎng)主要是通過監(jiān)視和管理技術(shù)來實現(xiàn)在物流領(lǐng)域的跟蹤作用，這種作用是基于網(wǎng)絡(luò)的跟蹤記錄中心。研究表明，物聯(lián)網(wǎng)還涉及許多其他的技術(shù)，還需要進行進一步的研究。

1食品冷鏈物流管理概述

“食品冷鏈物流”是一個復合型的概念，其主要是指以冷凍產(chǎn)品為對象的低溫物流，包括食品的生產(chǎn)、加工、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)，以及從原材料到最終消費者的過程中，對溫度的控制和在流通中的質(zhì)量保障。食品冷鏈物流管理的目標就是通過對食品的保鮮技術(shù)，減少因儲藏時間長所造成的變質(zhì)損耗，從而降低成本，提高了客戶的滿意度，進而使得整體經(jīng)濟效益得到提高。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用可以實現(xiàn)信息共享，使整個供應鏈的運作效率得到提升，使各節(jié)點之間的聯(lián)系更加緊密，同時也能更好地協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系，使每個成員的積極性得以調(diào)動，促進系統(tǒng)的整體優(yōu)化。RFID技術(shù)的應用可以使食品從生產(chǎn)、加工到銷售的各個環(huán)節(jié)都得到有效的控制與管理，實現(xiàn)了對貨物的全程跟蹤管理和控制，提高了食品的質(zhì)量水平，同時也降低了成本促進經(jīng)濟效益的增長和社會的可持續(xù)發(fā)展。在RFID技術(shù)的應用下，企業(yè)能夠及時掌握庫存信息，并根據(jù)市場需求的變化調(diào)整經(jīng)營策略，從而使產(chǎn)品的流通速度加快，減少不必要的浪費;通過對物品的實時監(jiān)控，保證食品的安全;利用物聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)傳輸，將食品的運輸過程中的所有數(shù)據(jù)全部錄入到數(shù)據(jù)庫中，并進行分析，追根溯源，獲得產(chǎn)品重點消費人群的喜好。

2食品冷鏈物流跟蹤及追溯存在的問題

2.1未重視冷食品冷鏈物流跟蹤及追溯問題

我國現(xiàn)階段冷鏈物流體系以主要以農(nóng)產(chǎn)品為主體，雖然隨著食品冷鏈物流的發(fā)展，人們對這一概念有了一定的了解，但思想意識層面表現(xiàn)還較為薄弱，也未進行行動方面的落實。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，農(nóng)產(chǎn)品的腐壞是一直以來阻礙其發(fā)展的重要問題。為了對成本進行降低并減少食品浪費，發(fā)展可追溯的冷鏈物流是極為必要的。中國現(xiàn)在已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟體，農(nóng)產(chǎn)品除了自產(chǎn)自銷以外，出口也占據(jù)了很大的部分。如若在國際市場中我國的農(nóng)產(chǎn)品不能進行可追溯性的查驗，其在國際上的競爭力就會降低，同時也會影響我國在國際上樹立的負責任大國的形象。

2.2冷鏈技術(shù)不完善

冷鏈技術(shù)是冷鏈物流發(fā)展的重要前提，不同的冷鏈物流產(chǎn)品對需要的設(shè)施要求也并不相同。水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品對冷鏈物流的濕度和溫度都有著極高的要求，這也就增加了技術(shù)開發(fā)的難度。大多數(shù)冷鏈物流企業(yè)現(xiàn)階段仍處于對冷鏈技術(shù)的探索階段。物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)同時也會受到信息平臺少、更新不及時等情況的限制。

3食品冷鏈物流管理中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用

3.1保證產(chǎn)品冷鏈物流管理

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是一種新的信息處理技術(shù)，它可以將各種不同的物品進行有效的連接和識別，從而實現(xiàn)對貨物的實時監(jiān)控，并提高工作效率。在食品冷鏈物流管理過程中，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠?qū)κ称返倪\輸、倉儲等環(huán)節(jié)實施動態(tài)的跟蹤和控制，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決，使整個食品供應鏈的運行更高效。由于冷鏈物流管理中的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用還處于初級階段，很多問題都沒有得到解決，比如說物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在管理中的應用存在著信息不對稱的現(xiàn)象;在供應鏈的各個環(huán)節(jié)上，各節(jié)點企業(yè)的信息系統(tǒng)不能共享，導致了整個食品冷藏運輸過程的延遲性，增加了食品的安全風險。需要加強對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的風險控制，通過對RFID標簽的使用、RFID存儲的運用等方法來實現(xiàn)對食品的監(jiān)控和跟蹤。

3.2在運輸管理中的應用

對于生鮮蔬菜來說，運輸是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，運輸速度、路線、產(chǎn)品性質(zhì)以及運輸環(huán)境等都會直接影響生鮮蔬菜質(zhì)量。運輸也是最容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，因此在該環(huán)節(jié)也廣泛應用進了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可對生鮮蔬菜運輸時的溫濕度進行控，實現(xiàn)運輸管理可視化。運輸管理中的物聯(lián)網(wǎng)應用主要是在運輸車輛中植入傳感器、通訊設(shè)備等，與定位標簽相結(jié)合實時監(jiān)測車輛運行情況，也可對車輛內(nèi)的生鮮蔬菜產(chǎn)品狀態(tài)予以觀察。定位標簽會在密切監(jiān)督的情況下，每間隔一段時間將信息傳輸至數(shù)據(jù)庫中，為消費者、企業(yè)等提供實時物流信息。這樣一來，當發(fā)現(xiàn)物流信息存在異常時，也可以立刻實施處理，避免問題惡化。而且，考慮到生鮮果蔬產(chǎn)品保質(zhì)期短。抗壓性較差等特殊性，在運輸時需選擇一條最優(yōu)路徑，這時就可以利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行計算，結(jié)合產(chǎn)品數(shù)量、消費者需求等選擇一條速度最快、無故障的運輸路線，將產(chǎn)品安全、保質(zhì)的送往目的地。該過程還可以有效降低車輛能源消耗、廢氣排放，不僅提高了物流服務(wù)質(zhì)量，也為生態(tài)環(huán)保事業(yè)貢獻一份力量。

3.3智能快遞柜的應用

根據(jù)整個系統(tǒng)架構(gòu)分析得知，快遞柜控制服務(wù)為整個系統(tǒng)的核心部分，它負責分別與手機終端、快遞柜終端及數(shù)據(jù)庫服務(wù)器建立連接，進行數(shù)據(jù)交互。快遞柜控制服務(wù)程序采用觸發(fā)式上線機制，即在沒有任何投遞或者取件操作時，系統(tǒng)為空閑狀態(tài)，為了避免資源浪費，采用觸發(fā)式上線機制：當用戶操作的時候，通過掃碼觸發(fā)系統(tǒng)上線，建立通信通道;沒有操作的時候，采用輪詢方式，間隔固定周期監(jiān)測終端是否在線，并返回終端狀態(tài)。

結(jié)束語

總體上所述，在我國，食品冷鏈物流跟蹤及追溯已經(jīng)得到了一定的發(fā)展，但仍舊有可進步的空間。在日后的工作中應當加強對冷鏈可視化的重視程度，并加強對冷鏈可視化技術(shù)的探索，進而實現(xiàn)促進食品冷鏈物流跟蹤及追溯的長遠發(fā)展的目的。

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