對二花臉豬種質特性及其利用的再認識

李齊賢，戴宇峰，顧岳清，黃 媛，李 順

（1.南京農業大學，江蘇 南京 210095；2.常州市天寧區畜牧獸醫站，江蘇 常州 213116；3.常州市舜源畜牧科技有限公司，江蘇 常州 213116）

二花臉豬是我國蘇、浙、滬太湖豬7個類群中分布最廣、數量較多的一個類群。我國已故著名養豬專家張照教授1979年在江蘇武進焦溪苗豬集散地調查時稱之為焦溪豬，是我國豬種類型間雜交而形成的豬種，因而具有較強的雜種優勢，又生長在四季常青、溫暖濕潤的環境中。江蘇省農業科學院畜牧獸醫研究所許多同志早期對二花臉豬種質特性做過的大量基礎研究工作表明，二花臉豬性成熟早，排卵數多。胚胎的死亡率低是決定母豬高產的另一個重要因素，特別是在胚胎開始伸長和胚胎附植胎盤前后即配后9～13天，是胚胎發育發生大量死亡的關鍵時期，二花臉母豬此期子宮內環境與胚胎比較協調，胚胎能快速勻稱地發育，所以死亡率較低?；蛟S由于二花臉母豬懷孕初期大量喂青飼料，而青飼料含豐富的葉酸，促進了胚胎的早期發育，降低死亡率。又有人認為子宮角長度是決定仔豬產前死亡的關鍵因素。文獻資料表明，維生素H可以增加子宮角長度，使仔豬長大不為其容量所限，而且可以增加胎盤的血流量。這在二花臉豬早年培育時用草、土填圈，產生污泥可提供維生素H有關。又由于二花臉仔豬個體重小而均勻，體內脂肪含量高，也能使仔豬獲得較高的存活率。

筆者在參加全國瘦肉豬攻關試驗中以大二、長二兩個組合，采用后備母豬的培育措施：加大青飼料投喂量，配種前2周加喂能量飼料催情，精細查情，適時輸精，合理復配，配后最初48～72小時內限飼以提高胚胎存活率，減料至輕胎營養水平，直到產前40天開始加料，做好保胎工作等配套技術，使參試頭胎二元雜種母豬24頭平均窩產仔（14.25±3.83）頭，窩產活仔（13.58±2.64）頭，達到了國際先進水平。

瘦肉率較高豬種的母豬患腿病的比例較高，具有活性較低的免疫系統，因而淘汰率較高。二花臉母豬體脂沉積能力強，特別是腎周有脂庫（板油），腸系膜脂肪沉積也多，母豬維持所需的能量耗損低，耐低營養水平飼養，并能延長其繁殖壽命可高達八九胎，甚至10胎，可大幅節約后備母豬的培育成本。為預防高胎齡母豬的死胎增多，可在懷孕后期飼糧中添加2%的活性飼料酵母，并采用產程記錄，適當采取縮短產程的措施。

根據江蘇省農業科學院畜牧獸醫研究所測定二花臉豬胴體組織的早熟性順位是骨—肉—皮—脂，生長后期皮膚長勢強于肌肉，是二花臉豬胴體瘦肉率低而皮膚既重且厚的原因之一，這對于氣候濕熱的太湖流域環境很可能是一種良好的適應性，因此，二花臉肉豬肥育后期飼糧應控制能量而給予適當水平的蛋白質將會助長其皮膚的生長。

二花臉豬肉肌纖維細，肌肉脂肪含量適中，細嫩多汁，香濃美味，特別是皮厚而松散，富含膠原蛋白。而膠原蛋白是關節、韌帶、神經、肌腱滑膜、軟骨中不可缺少的主要成分，同時也是修復各損傷組織的重要原料物質，更是人們美容、保健、美食的佳品，其價值遠大于肌肉。

二花臉豬種確實是高產、優質、低耗料的特優豬種。在本品種選育方向上可考慮將高膠原蛋白列入重要選育方向之一，以生產特優級極品肉。我們預估只有具有最高生產力的母豬和僅需較低投入的養豬生產系統，在未來的現代化養豬生產系統中有可能得到大力發展。