對(duì)二花臉豬種質(zhì)特性及其利用的再認(rèn)識(shí)

李齊賢，戴宇峰，顧岳清，黃 媛，李 順

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇 南京 210095；2.常州市天寧區(qū)畜牧獸醫(yī)站，江蘇 常州 213116；3.常州市舜源畜牧科技有限公司，江蘇 常州 213116）

二花臉豬是我國(guó)蘇、浙、滬太湖豬7個(gè)類群中分布最廣、數(shù)量較多的一個(gè)類群。我國(guó)已故著名養(yǎng)豬專家張照教授1979年在江蘇武進(jìn)焦溪苗豬集散地調(diào)查時(shí)稱之為焦溪豬，是我國(guó)豬種類型間雜交而形成的豬種，因而具有較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢(shì)，又生長(zhǎng)在四季常青、溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所許多同志早期對(duì)二花臉豬種質(zhì)特性做過(guò)的大量基礎(chǔ)研究工作表明，二花臉豬性成熟早，排卵數(shù)多。胚胎的死亡率低是決定母豬高產(chǎn)的另一個(gè)重要因素，特別是在胚胎開(kāi)始伸長(zhǎng)和胚胎附植胎盤前后即配后9～13天，是胚胎發(fā)育發(fā)生大量死亡的關(guān)鍵時(shí)期，二花臉母豬此期子宮內(nèi)環(huán)境與胚胎比較協(xié)調(diào)，胚胎能快速勻稱地發(fā)育，所以死亡率較低。或許由于二花臉母豬懷孕初期大量喂青飼料，而青飼料含豐富的葉酸，促進(jìn)了胚胎的早期發(fā)育，降低死亡率。又有人認(rèn)為子宮角長(zhǎng)度是決定仔豬產(chǎn)前死亡的關(guān)鍵因素。文獻(xiàn)資料表明，維生素H可以增加子宮角長(zhǎng)度，使仔豬長(zhǎng)大不為其容量所限，而且可以增加胎盤的血流量。這在二花臉豬早年培育時(shí)用草、土填圈，產(chǎn)生污泥可提供維生素H有關(guān)。又由于二花臉仔豬個(gè)體重小而均勻，體內(nèi)脂肪含量高，也能使仔豬獲得較高的存活率。

筆者在參加全國(guó)瘦肉豬攻關(guān)試驗(yàn)中以大二、長(zhǎng)二兩個(gè)組合，采用后備母豬的培育措施：加大青飼料投喂量，配種前2周加喂能量飼料催情，精細(xì)查情，適時(shí)輸精，合理復(fù)配，配后最初48～72小時(shí)內(nèi)限飼以提高胚胎存活率，減料至輕胎營(yíng)養(yǎng)水平，直到產(chǎn)前40天開(kāi)始加料，做好保胎工作等配套技術(shù)，使參試頭胎二元雜種母豬24頭平均窩產(chǎn)仔（14.25±3.83）頭，窩產(chǎn)活仔（13.58±2.64）頭，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。

瘦肉率較高豬種的母豬患腿病的比例較高，具有活性較低的免疫系統(tǒng)，因而淘汰率較高。二花臉母豬體脂沉積能力強(qiáng)，特別是腎周有脂庫(kù)（板油），腸系膜脂肪沉積也多，母豬維持所需的能量耗損低，耐低營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)，并能延長(zhǎng)其繁殖壽命可高達(dá)八九胎，甚至10胎，可大幅節(jié)約后備母豬的培育成本。為預(yù)防高胎齡母豬的死胎增多，可在懷孕后期飼糧中添加2%的活性飼料酵母，并采用產(chǎn)程記錄，適當(dāng)采取縮短產(chǎn)程的措施。

根據(jù)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所測(cè)定二花臉豬胴體組織的早熟性順位是骨—肉—皮—脂，生長(zhǎng)后期皮膚長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)于肌肉，是二花臉豬胴體瘦肉率低而皮膚既重且厚的原因之一，這對(duì)于氣候濕熱的太湖流域環(huán)境很可能是一種良好的適應(yīng)性，因此，二花臉肉豬肥育后期飼糧應(yīng)控制能量而給予適當(dāng)水平的蛋白質(zhì)將會(huì)助長(zhǎng)其皮膚的生長(zhǎng)。

二花臉豬肉肌纖維細(xì)，肌肉脂肪含量適中，細(xì)嫩多汁，香濃美味，特別是皮厚而松散，富含膠原蛋白。而膠原蛋白是關(guān)節(jié)、韌帶、神經(jīng)、肌腱滑膜、軟骨中不可缺少的主要成分，同時(shí)也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)，更是人們美容、保健、美食的佳品，其價(jià)值遠(yuǎn)大于肌肉。

二花臉豬種確實(shí)是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗料的特優(yōu)豬種。在本品種選育方向上可考慮將高膠原蛋白列入重要選育方向之一，以生產(chǎn)特優(yōu)級(jí)極品肉。我們預(yù)估只有具有最高生產(chǎn)力的母豬和僅需較低投入的養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)，在未來(lái)的現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)中有可能得到大力發(fā)展。