徑山茶文化產業高質量發展研究

方凌飛

（浙江財經大學東方學院，浙江 海寧 314400）

徑山茶始于唐代，制茶從宋代開始聞名于世，歷史悠久，至今仍以“形薄、微卷、多毫、有板栗香”等優秀品質被評為中國名茶，享譽中外。起源于徑山寺的“徑山茶宴”是中國禪茶文化的一個重要代表,自2011年起,被收錄為國家級非物質文化遺產項目,是禪茶文化的延續。十三世紀中葉，日本著名僧人南浦紹明前來徑山寺尋求佛法原則，在苦練佛法之時，接觸并領悟到了禪茶文化的精髓，隨后，攜徑山茶籽和茶具回國，并將古時的抹茶制法和徑山的茶宴禮儀傳播到了日本，最終演變成“日本茶道”。由此可見，中國在向外輸出茶產品的同時，也傳播了優秀的中國傳統茶文化，推動著茶文化產業的不斷發展。

近年來，隨著對徑山茶文化的不斷挖掘，徑山茶的文化產業得到不斷提升，品牌價值逐年增加。根據中國茶葉品牌價值評估課題組發布的《2021中國茶葉區域公用品牌價值評估報告》[1]顯示，截至2021年，徑山茶的種植面積達6.5 萬畝，主要分布于余杭區徑山鎮、瓶窯鎮、鸕鳥鎮等9 個鄉鎮街道，茶葉產量達8 千噸，產值超9 億元，品牌價值為26.27 億元。但是，經調研發現，當前徑山茶文化產業的發展模式比較傳統，基本上仍采用以茶葉、茶具等茶產品的生產、交換、分配及消費等傳統模式，佐以徑山茶相關行業協會舉辦茶文化交流會之類的小型活動為輔，形式較為松散、單一，且規模不大，尚未形成集茶藝欣賞、茶俗體驗、茶園休閑、茶葉銷售等形式于一身的、多元豐富的新型茶文化產業。

當下，中國政府大力弘揚優秀傳統文化，出臺了一系列政策助力文化產業的蓬勃發展，茶文化產業作為一個分支，日益受到人們的關注，為其傳承帶來發展機遇，對實現徑山茶文化產業的高質量發展有著重大意義。要想保證茶文化產業的高質量發展，就必須先明確“茶文化產業是什么”這一根本問題，文章將以推動徑山茶文化產業的高質量發展為落腳點，明確茶文化產業的內涵與特征，探討如何通過大力弘揚徑山茶文化，推動徑山茶文化與茶產業的有效融合，促成徑山茶文化產業的高質量發展。

一、文化產業及茶文化產業的定義與特征

當前，國內外對于茶文化產業的明確定義不多，一方面是因為茶文化產業領域的研究才剛剛興起，現存研究成果較少，另一方面是因為文化產業本身內涵豐富多樣，含有不確定性，給研究造成一定的困難。因此，想要明確茶文化產業的定義與特征，首先要摸清文化產業的定義與特征。

（一）文化產業的定義與特征

關于“文化產業”的定義，李江帆在《文化產業：范圍、前景與互動效應》[2]中提出，和其他產業一樣，文化產業也是提供滿足人們物質需求及精神需要的實物類產品和服務性產品的產業體系，不同點在于它提供的產品具備文化內涵。

關于文化產業的特性，顧江在《文化產業經濟學》[3]中歸納為以下三點：1.兼備經濟、社會、文化功能。在追求文化產業的經濟效益時，要兼顧社會效益和文化效益，才能促進文化產業健康發展；2.發展文化產業的重中之重在于創新。追求產品開發的“原創性”是產業發展的核心，只有生產出具備“原創性”的產品，才能在市場競爭中占據優勢；3.與其他產業之間的關聯性較強，這其中包括了生產、交換、分配和消費等各個環節中相關聯的產業。

（二）茶文化產業的定義與特征

關于茶文化產業概念的定義，龔永新將其定義為生產具有文化內涵的茶文化產品，及提供茶文化相關服務的產業。其中，包含茶文化產品和相關文化服務的生產、交換、分配和消費關聯的行業及其它具備茶文化特征的行業。其中，茶文化產品主要包括茶園、茶館、茶葉鋪、茶葉、茶具、茶工藝品及與茶葉相關的期刊、書籍等。茶文化服務則主要是提供與茶及茶文化相關的文字類信息及現場咨詢服務，以滿足人們對于品茶、休閑、觀光等需求的服務類活動。[4]

根據國內學者對文化產業達成的共識，結合茶文化產業的一般定義，筆者將茶文化產業的特征歸納為：1.茶文化產業兼備經濟、社會、文化功能，發展茶文化產業在追求經濟效益的同時，可以促進茶葉知名度的提升和中華傳統茶文化的傳承與發展，三者密不可分；2.發展茶文化產業的重點在于產品及服務的創新。如何通過規章制度保障茶文化產業的“原創性”是促進茶文化產業可持續發展的前提；3.茶文化產業與其他產業之間的關聯性較強，茶文化產業的發展離不開其他產業的支持，其中包括了生產、交換、分配及消費等各個環節之間資源的相互利用和轉化。

二、徑山茶文化產業發展已進入正軌

近年來，徑山茶文化產業慢慢步入正軌。整個產業模式從滿足游客的需求著手，深入挖掘徑山茶文化元素，將其融入到產品開發、旅游服務中去，既傳承了中華傳統茶文化，又帶動了其他產業的有序發展。

（一）徑山茶文化產業的文化底蘊深厚

徑山茶文化以其深厚的禪茶文化獨樹一幟，“禪茶一味”是徑山禪茶文化的基本內涵，內涵豐富。源于徑山的日本茶道和抹茶在世界各地深受人們喜愛，講究“和、敬、清、寂”，與徑山禪茶文化根脈相連。因此，深入挖掘和整理徑山禪茶文化，對于徑山茶文化產品及文化服務的開發具有重要意義。

（二）以文旅項目促進徑山茶文化產業發展

近年來，政府精心規劃，加大扶持力度，引進資金，推進“禪茶第一村”建設，使之成為杭城茶都的代表之作。“禪茶第一村”集禪茶文化體驗、徑山茶產業加工、徑山茶產品展示、品茗休閑娛樂等諸多功能于一體，并為慕名前來的游客提供精品民宿等住宿服務。“禪茶第一村”作為美麗鄉村建設示范村，它的落成，為從事茶葉及相關茶產品生產的人們提供了新家的同時，促成了產業集群效應，為徑山茶文化的傳承提供保障，為徑山茶產業的有序發展提供了動力。其中，茶筅制作非遺傳承人陳金信表示，游客數量日益增加，自家茶筅的銷量逐年上升，收入得到了切實保障，更有動力及信心把茶筅的傳統制作工藝傳承下去。

（三）徑山茶文化產業的品牌效應日益凸顯

近年來，徑山茶先后榮獲中國文化名茶、地理標志認證商標等諸多榮譽，通過茶藝、詩歌、歌曲、舞蹈等形式激發人們對徑山茶品牌的關注，以文化促茶，以茶促徑山，用歷史名人、名物、名建筑等文化元素，如：陸羽、《茶經》、徑山茶宴等，提升徑山茶的品牌知名度，促進相關的建筑行業、餐飲行業、旅游行業、交通運輸行業發展。

三、徑山茶文化產業發展存在的問題

徑山茶文化產業在迅速發展的同時，也存在著一些問題。

（一）徑山茶品牌綜合競爭力較低

近幾年，隨著“徑山茶宴”被評為國家級非物質文化遺產，徑山茶的社會知名度有所提升，但與其他知名茶品牌相比，仍有較大的差距。根據《品牌價值評估報告》顯示，“徑山茶”的品牌價值雖逐年上升，但排名基本保持不變，居浙江第7 位，全國第38 位。通過百度搜索指數分析發現，2011年至今，“徑山茶”的整體日均搜索指數為181，品牌價值排名第一的“西湖龍井茶”為1137，是“徑山茶”的6.28 倍，由此可見，消費者對“徑山茶”的關注度不高。同時，徑山茶品牌綜合競爭力較差的另一個原因是茶產品結構較為單一，文化附加值不高。當前，徑山茶葉經營仍然較為粗放，尚未實現精細化、標準化生產，茶保健品、茶文化產品等延伸產品的研發仍處于初始起步階段。

（二）宣傳教育及推廣力度不足

雖然徑山茶有著中國文化名茶、地理標志認證商標等諸多榮譽，但真正了解徑山茶以及徑山茶文化的人寥寥無幾，歸根結底就是宣傳教育及推廣力度不足，導致人們對徑山茶及茶文化的理解和認識不深。[6]目前對于徑山茶文化的推廣和宣傳教育,并沒有能夠像西湖龍井、安吉白茶等名茶一樣具備較為成熟的宣傳機制。同時，經調研發現，當下開展的茶文化教育和培訓以線下為主的，大多數是小型培訓活動，一場下來往往只有幾人到場參加，還未能進入正規院校開展。由此可見，宣傳教育仍然處于起步階段，人們學習茶文化的途徑還不是很多，不利于茶文化產業的發展。

（三）茶文化產業缺乏尚未建立起有可持續性的傳承機制

如何高度重視茶藝手藝傳統人才的保護,是實現茶文化產業高質量發展的關鍵環節,也是弘揚徑山文化的重要保證。在非物質文化遺產的保護和人才培育方面,我國已經開始實施對非遺傳承者的認定、注冊以及公布等規章制度,為傳承者的保護提供必要的支持和幫助。近年來，通過“禪茶第一村”的落成及對徑山禪茶文化的深度挖掘，徑山茶文化產業的經濟效益日益凸顯，對傳統茶藝及手工藝人才的保護工作也得到了政府的重視和支持，使傳統茶文化手工藝的傳承有了政策保障和經濟支持。但是，經調研發現，“茶筅制作”等傳統手藝的學習門檻較高，制作步驟復雜，往往需要學習數年之久才能達到客戶的要求，“學習成效差，學徒收入低”是至今大多數人不愿意當手藝傳承人的原因之一，只有寥寥幾位學徒跟隨非遺傳承人學習。同時，現有的保護性規章制度主要面向經認定的非遺傳承人，學徒并不在保障范圍內。由此可見，傳統手工藝的可持續性傳承機制并沒有真正建立起來，仍可能因學徒的流失，導致人才梯隊斷層，影響徑山茶文化的傳承與發展。

（四）企業參與度不高，資金投入不足

和大多數非物質文化遺產一樣,徑山茶文化的傳承和保護存在著資金供給嚴重不足的情況。在對徑山茶葉生產企業調研中發現，大部分企業認為發展茶文化產業是政府的事情，很少有企業愿意將資金、精力用于茶文化產品的開發及茶文化的推廣，導致當下茶文化產業的發展主要靠政府推動，缺乏長期有效的資金來源。

四、徑山茶文化產業高質量發展的實現路徑

隨著2022年杭州亞運會的即將舉辦，徑山茶文化產業將迎來新一輪發展機遇。充分挖掘徑山茶文化內涵，從“禪茶一味”的禪茶文化宣傳方面入手，促進徑山茶的品牌知名度，不斷加強徑山茶的品牌建設，鼓勵徑山茶文化產業創新，提升徑山茶產業的綜合競爭力，是實現徑山茶產業的可持續健康發展的根本路徑。

（一）挖掘徑山茶文化內涵，提高徑山茶品牌綜合競爭力

文化產品和服務的吸引力是導致人們選擇該項目的動機，這就要求服務內容、景觀特色、娛樂性等因素要充分滿足人們的物質及精神上的需求。徑山茶文化產業作為文化產業的一種，不僅具有鮮明的原創性，還具有廣泛的包容性。徑山茶文化產業的發展要以“禪茶一味”的徑山禪茶文化為依托，開展較為系統的禪茶學術研究，為徑山茶文化產品的研發提供理論支持，提高文化產業輻射力。同時，以“禪茶第一村”為載體，定期舉辦類似“中國茶圣節”等世界性文化節，吸引世界各地的學者、茶人、高僧前來品茶悟禪，增強徑山茶的社會知名度和。其次，逐步恢復南宋茶藝、茶樂、茶歌舞等寶貴的傳統文化，繼續做好徑山茶藝展、徑山茶宴、茶湯會等茶藝活動，積極探討徑山茶和徑山茶文化休閑旅游的營銷新模式，拓展徑山茶文化旅游市場。另外，借助徑山寺和徑山古道的修復和創新，推進“禪茶茶園”建設，使茶園富有禪意，達到禪與茶之間有機融合，豐富禪茶的文化內涵。

（二）改善徑山茶文化的宣傳模式，提升宣傳效果

徑山茶文化是我國優秀的傳統文化之一，其中的“徑山茶宴”作為國家級非物質文化遺產，是徑山向中國，乃至世界的一個重要名片，是發展徑山茶文化產業的重要載體，徑山茶文化產業的發展離不開“徑山茶葉”等相關文化載體。通過在手機App 等新媒體或中央電視臺等收視率較高的平臺上播放“徑山茶宴”等徑山茶相關的宣傳視頻，讓更多的觀眾感受到徑山茶文化的魅力，傳播給身邊更多的人。同時，近年徑山茶文化走出國門，在國外引起了強烈的反響，借助當地高校的智庫優勢，開展校地合作，創新對外傳播的新路徑，將徑山茶文化相關的文字、語音信息翻譯成多個外語版本，為更好地開拓海外市場奠定基礎。

（三）建立可持續的傳承機制，保障人才培養

20 世紀中后期，日本建立《知識產權保護法》《人間國寶認定制度》等一系列非物質文化遺產傳承人的保障制度，旨在提升非物質文化遺產傳承人的社會地位和經濟收入，加強知識產權的保護。部分制度采用分段位的形式，根據認定對象的從業年限，給予相應段位，提供相應補貼，即使是學徒也在補貼范圍內，在一定程度上為傳承人解決了經濟上的困擾。結合余杭區的實際情況,借鑒國外的先進經驗，為徑山茶文化傳承青黃不接這一問題的解決提供切實可行的解決辦法。同時,通過校地合作模式的探索,讓“徑山茶及茶文化”進入課堂，激發學生們對徑山茶文化的興趣，為解決后備人才不足、促進徑山茶文化的傳承與發展提供新方案。

（四）加大徑山茶文化產業扶持力度，支持企業做大做強

應盡快培養1-2 個徑山茶文化茶葉的龍頭企業，加強區域龍頭企業在產品生產、銷售等環節中的輻射與引領作用，促使徑山茶文化產業的品牌發展具備更強的活力與市場競爭能力。其次，積極鼓勵、引導中小型企業健康發展茶文化產業，在稅收優惠政策、人才引進及培養等方面給予支持，同時，根據各自實際情況，通過建立徑山茶文化品牌電子商務、品牌加盟連鎖店等各種形式，積極拓展國內外消費市場。