旅游養老食品安全問題及其治理對策分析

韋 晨

（江蘇聯合職業技術學院南京工程分院，江蘇南京 210000）

餐飲作為整個旅游養老活動中的核心構成之一，是非常重要的環節，因此，其安全性是整個旅游養老產業中最為重要的問題。然而當前的旅游養老活動食品安全方面依然存在一定的問題。基于此，本篇文章便針對旅游養老活動中的食品安全問題展開了探討，并針對這些問題提出了一系列有效治理對策，以期為日后旅游養老行業的發展提供有效幫助，使旅游養老行業中食品安全相關的問題能夠得到有效的解決。

1 旅游養老與旅游養老食品安全概述

1.1 旅游養老

在無住所遷移與工作變動的基礎上，老年人在居住地之外的地方旅游是當前時代發展下興起的一種旅游養老模式。通常是指年紀稍大的老年人，以養老為前提開展的旅游活動。旅游活動中包含了醫療保健及餐飲購物等活動環節。老人在旅游活動過程中通常會去購置一些旅游地點的特色食品及保健品等，隨著時代的發展，旅游養老活動模式的養老行為模式已經成為了老年人選擇較多的重要養老方式。同時，隨著旅游養老活動的發展，旅游養老過程中可以進行的項目也越來越多。

1.2 旅游養老食品安全

食品安全是非常重要的，如果食品安全不達標，就會對人體產生一系列急性或慢性的損害。同時，如果食物中缺乏基礎的營養，會導致人體無法攝取充足的營養，可能會引起營養不良等嚴重的現象。老年人在旅游養老活動進行過程中，不可避免地會購置一些食物，或者在餐飲上有額外開銷。但在當前的旅游養老活動中，相關人員對其餐飲、食物上的安全通常不會給予過多的重視，老年人自身免疫等方面的能力不強，一旦食品安全得不到良好的保障，將會造成不可挽回的影響。不僅會為旅游養老活動所在地區的旅游經濟帶來一定程度的影響，還會增大事后治理與追查環節的難度，而旅游養老活動的發展又與食品安全治理與監管工作有著緊密的關聯[1]。

2 誘發旅游養老食品安全問題的原因

2.1 生產環境不合格，工作人員不能盡責

旅游養老食品中包含著食品原材料培育、生產，以及銷售等環節。在當前發生過的許多食品安全問題中，大部分是由食品原材料引起的。例如農藥殘留、水資源及空氣等方面的污染，都會給食品原材料帶來較大影響，進而對旅游養老食品安全方面也帶來一定程度的影響。一些旅游養老食品原產地中的生態污染問題非常嚴重，因人們在食品原材料生產地區內的大量聚集，遺留了較多的垃圾，而相關工作人員對這些垃圾的整治工作通常也不會給予過多關注，導致旅游養老食品存在安全隱患。此外，旅游養老食品供應鏈方面也存在較多問題，相關工作人員的不規范行為導致旅游養老食品原材料在購置與審核過程中存在漏洞，工作人員在履行工作職責過程中不夠嚴格，最終使食品原材料質量不符合標準，食品安全問題就此發生。

2.2 食品加工過程中的問題

在旅游養老食品的加工過程中，存在著相關工作人員工作行為不夠規范的問題，這也是導致旅游養老食品存在安全問題的一大重要原因。①許多食品加工工廠內的食品加工設備及工廠環境等方面的衛生情況不能達到標準。②在旅游養老食品加工過程中，一些商家會添加過量的添加劑，使食品添加劑含量超標。

2.3 生產理念以及生產設施方面較落后

有很多旅游養老地區處于城市化程度較低的地方，這些地區雖然生活環境較為優美舒適，但其經濟狀況不太樂觀，因此，這種地區通常需要利用旅游行業提升地方整體經濟。這些地區在旅游養老食品加工后的食品儲存及食品運輸過程中，存在運輸設備以及儲存設施達不到標準的情況，這種狀況將導致旅游食品在運輸及儲存過程中容易出現破損等問題，使旅游養老食物出現腐敗變質等現象，造成二次污染，嚴重威脅食品的安全[2]。

2.4 食品銷售過程中存在虛假宣傳

因老年人普遍對健康方面的問題非常關注，因此一些旅游養老活動運營人員以及養老活動周邊的一些食品銷售店家便會抓住這一特征，針對老年人的想法進行虛假宣傳。在食品銷售過程中還可能因為相關工作人員自身的疏忽，導致食品根本不適合老年人使用，甚至會出現食品超過產品保質期的問題，極大地影響旅游養老食品的安全性。

3 旅游養老食品安全有效治理對策

3.1 引導旅游養老地區開展環境整治工作

要想從根源上解決旅游養老食品安全問題,就應當積極調動旅游養老活動中所有工作人員的工作意識，引導旅游地區開展環境整治。①要借助地方政府的力量，宣傳可持續發展的思想，對旅游容量及人數進行更為科學合理地控制，并且要對其進行垃圾處理相關的宣傳與普及，以此降低旅游養老地區垃圾泛濫的概率。②地方組織與政府間應當聯合起來，對旅游養老食品的原材料種植環境改進措施進行創新與研究，共同進行環境保護思想宣傳，提倡環保行為，從根源上增強旅游養老食品質量，最終使綠色產業也能夠得到良好的普及[3]。

3.2 食品加工設施方面的更新換代

在很多旅游養老食品加工過程中，因為其所處地區存在較為偏遠及落后的問題，導致旅游養老食品的加工通常會在一些設施及環境非常簡陋的小作坊、小工廠內進行。基于此，應當積極指引各個相關工作人員、地方組織、政府從業人員，及時更新自身生產意識與生產理念，將旅游養老食品加工設施更新，并且要積極引進各種先進的技術，保證加工過程中的食品安全，同時還要將冷鏈技術積極運用到旅游養老食品的儲存與運輸中，為食品保存提供良好環境，進而為食品保質期的延長提供保障[4]。

3.3 針對消費者開展食品安全觀念宣傳

在關于旅游養老食品安全的治理工作中，將旅游養老相關工作人員以及各個消費者的食品安全意識進一步提升，是一種非常有效的舉措。同時，這也是整個旅游養老食品安全問題治理工作中最為重要的環節。對于旅游養老食品的主要受眾而言，應當對其進行保健和健康知識的宣傳，讓老年人明白保健品的攝入不應過多，應以良好飲食習慣為健康前提。對食品銷售及售后服務相關工作人員而言，應當進一步加強針對性培訓工作，在工作中采取激勵模式，學習食品相關知識，讓其在實際的食品銷售過程中能夠為老年人們提供更加正確的購置引導[5]。

4 結語

目前，旅游養老模式已經越來越受老年人的歡迎，也正因如此，旅游食品安全問題成為了人們必須要面對改善的事情。相關工作人員應當在食品原材料、食品加工與售賣及食品售賣后的服務等環節給予關注，減少旅游養老食品安全問題，以此為整個旅游養老行業的發展，以及行業在市場競爭中的優勢提升帶來一定程度的正面影響，為旅游養老行業的發展不斷創造嶄新價值。