當前糧食檢驗存在的問題及解決對策

楊利娟

（臨沂市地方儲備糧管理中心，山東臨沂 276000）

糧食檢驗工作貫穿整個糧食安全管理工作，對于保證糧食安全來說，糧食檢驗非常重要。糧食安全的概念是指在任何時候，人們能夠買得到足夠的、安全的、營養的糧食，以滿足人們的日常需求，確保我國人們積極健康的生活。在進行糧食檢驗工作時，由于檢驗管理體系不夠完善且糧食檢驗對于采樣也有一定的要求，若樣品不具備代表性，則無法確保糧食質量問題。同時，糧食質量檢測人員的業務能力水平也有待提高。由此可見，諸多問題對目前糧食檢驗工作帶來了一定的難度。因此，可從供給、收入、消費和營養等不同的角度開展糧食檢驗工作，解決糧食檢驗工作中存在的問題，通過自身的業務水平、科學技術、資源配比能力等，檢驗出足夠安全的糧食，并確保穩定的糧食供應能力。基于此，本文主要分析了目前糧食檢驗工作的意義，并針對我國糧食檢驗現階段存在的問題進行了探討，尋求有效的解決措施以確保糧食質量，進而通過提高糧食質量檢驗標準，滿足人們對于糧食的高質量需求。

1 糧食檢驗的意義分析

1.1 促進糧食企業加工規范性

①糧食檢驗工作可為糧食企業從加工到生產提供科學的依據，并進行科學的指導，進而不斷提高糧食企業的經濟效益，促進糧食企業發揮社會效益。②在糧食企業針對糧食加工進行改良時，可通過分析不同糧食檢驗結果，確定其品質，并不斷以這種方式促進糧食企業向更高、更好的方向發展。在糧食企業面對人們高質量的生活要求時，可以通過糧食檢驗工作保證糧食安全，為廣大消費者的生命安全提供保障。

1.2 確保糧食檢驗所提供的科學數據符合糧食質量情況

在目前，應根據糧食檢驗所提供的檢測結果，確保糧食質量得到準確的把控。①在糧食貯藏中，應確保糧食安全、不變質。糧食本身含有一定的營養價值，若進行長時間貯藏，營養成分會產生一定的變化，因此應確保糧食在生產、加工、貯藏和運輸等各個環節得到質量把控，糧食檢驗可掌握糧食的質量。②在糧食生長過程中，霉菌等物質污染糧食時，通過糧食檢驗工作可了解其污染情況，進而對其采取有效解決措施，保障糧食的質量、安全[1]。

2 現階段糧食檢驗工作存在的問題

2.1 糧食檢驗管理體系不夠完善

現階段在糧食檢驗工作中，管理體系并不完善，導致工作人員在面對復雜的檢驗工序時無從下手，致使糧食檢驗工作不嚴格，頻繁出現質量不符合國家食品標準的糧食流向市場的問題，從而給糧食質量與食品安全帶來了嚴重的影響。

2.2 糧食檢驗水平忽高忽低，檢驗效果無法保障

糧食檢驗工作需要工作人員具備一定的專業技能，并以嚴格的檢驗技術和先進的檢驗設備開展糧食檢驗工作。但現階段根據調查，糧食檢驗水平忽高忽低，糧食檢驗效果無法得到保障，這主要是因為糧食企業對糧食檢驗工作不重視，缺乏先進的檢驗設備；有一些糧食企業為了賺取利潤，忽略不合格的糧食，使不符合食品安全標準的糧食流入市場，嚴重影響到我國人們的生命安全[2]。

2.3 糧食檢驗工作人員綜合素質不高

在糧食檢驗工作中，由于個別工作人員綜合素質不高、業務能力較差導致糧食檢查結果出現偏差，在糧食質量安全檢驗監測中出現“短板”，無法保障糧食質量安全。另外由于工作人員對糧食檢驗不嚴格，導致有部分不合格的糧食流入市場，使更多不良商戶利用不合格的糧食牟取更多利益。

2.4 糧食檢驗中的主要指標

黃曲霉毒素是一種霉菌產生的毒素。它易在糧食長期貯藏在潮濕狀態下而污染糧食。在糧食檢驗時，應確定其檢測指標。例如，菌落總數主要用來評價食品的清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。因此，工作人員應及時掌握糧倉內的實際情況，采取一定的技術做好預防和防護工作，確保糧食水分、儲藏、容量等達到指標，以驗收環節為基礎，提高糧食保管技術水平。

3 糧食檢驗工作的有效措施

3.1 建立健全完善的糧食檢驗管理體系

在目前，為了使糧食檢驗工作有序進行，應建立健全完善的糧食檢驗管理體系，為糧食檢驗樹立標準。①通過健全完善的管理制度可使工作人員明確知道糧食安全的重要性，使各個部門合理分配工作，助推糧食檢驗實行效果，這樣可以及時發現問題、解決問題，最大限度保證人們的糧食安全[3]。②在管理中，應以檢驗程序規范、檢驗儀器設備運行可靠、檢驗符合要求、驗收結論合格等基本程序進行管理，并加強對糧食的出庫、入庫的檢驗工作。工作人員應實地查驗，并與國家標準質量進行對比，嚴格按照年度儲備糧驗收標準以及國家食品安全標準進行查驗，并積極發展綠色優質的糧食產品，提高糧食檢驗工作效率與質量。③糧食企業應按國家標準要求、檢驗步驟及時組織開展檢驗工作，保障糧食的質量良好、糧情穩定、管理規范和儲存安全。面對不合格的糧食應查清糧食流向，采用下架、召回等方式對于不合格的糧食進行控制，有效降低食品安全問題的風險；對違法違規行為，應依法從嚴處理。

3.2 提高糧食檢驗水平

提高糧食檢驗水平對于糧食安全有著重要的作用，為進一步提高糧食檢驗水平，可采用應急管理模式，落實糧食安全政府責任制。①工作人員在進行糧食檢驗時應具備一定的科學性和可操作性，工作人員需要從糧食入庫，進行嚴格的檢驗工作，應走進糧倉查看大米、小麥、小米等糧品倉儲管理情況；通過調查糧食采購渠道，確保糧食采購渠道符合安全標準。②為保障我國物資充足，糧食企業應進一步落實檢驗基礎，以精細管理、科學調配，做到既能保證日常運營，也能滿足應急需求。③為切實提高糧食檢驗水平，應對相關人員進行專業理論知識和實踐動手能力的培訓，組織企業工作人員到當地食品質量安全中心進行學習培訓，使檢查人員在學習中成長，在成長中實踐，不斷完善、提高自身的專業技能，以此來提高糧食檢驗水平[4]。

3.3 不斷加強糧食檢驗工作人員的業務能力與專業素質

在糧食檢測中應提升糧食檢驗人員的業務素質，以此保證整個糧食檢驗水平的提高。①糧食檢驗工作人員應具備一定的糧食安全意識，這關系著糧食檢驗工作的有效性與持續性，為加強工作人員的業務素質應不斷提高檢驗人員的安全意識，檢驗部門與糧食企業應做到定期安全培訓，為更好進行糧食檢驗工作奠定扎實的基礎。②應提高儲備糧倉企業檢驗人員的理論水平，可通過舉辦糧食檢驗培訓以及技術交流會，安排企業經驗豐富的檢驗人員進行授課，為其他工作人員講解新檢驗設備的使用方法以及原糧、小麥、大米的重金屬、水分的檢驗操作流程、成品糧食的水米率檢驗流程，糧食企業應采取相關的措施防范糧食安全風險，提高糧食檢驗意識，保障人們的生命財產安全，增加糧食產后服務水平，強化質量安全檢驗監測保障，在農糧產業的帶動下，使糧食產業逐漸走上高質量的發展道路[5]。③應加強組織領導。糧油質量監測是落實糧食安全責任制、確保糧食安全的實際舉措，同時也應納入年度糧食安全責任制考核和食品安全考核。現階段，相關單位務必高度重視，加強組織領導，全面開展糧油質量檢驗檢測，確保年度工作順利完成。相關單位及時匯總檢測情況，對結果進行認真分析，為加強工作統籌提供參考依據。

4 結語

綜上所述，確保糧食質量，保護人們的食品安全，應切實做好糧食檢驗工作，從源頭上確保糧食食品安全。在進行糧食檢驗工作時應不斷提高檢驗人員與管理人員的安全責任意識，并建立健全完善的檢驗體系，以此守護人們“舌尖上的安全”。據了解，我國累計新建和增加糧食質量安全檢驗機構、糧食企業檢化驗室1 500多個。由此可見，在我國糧食標準化制度下，其建設成效顯著，糧食質量安全檢驗能力也在不斷上升，相信在不遠的未來我國可以真正以科技支撐糧食檢驗全過程，通過不斷優化糧食檢驗手段與質量，來促進糧食產業高質量發展。