食品安全檢測問題及保障措施探討

舒亞林

（重慶市涪陵食品藥品檢驗所，重慶 408012）

對于食品而言，如果不夠安全，很容易對人們的身體健康造成影響，同時也會使消費者對食品的信任度下降。為此，當前相關部門要做好食品檢測工作，基于現有的問題，及時采取相應的措施，為其提供有效保障。

1 食品檢測的意義

1.1 對人們的意義

伴隨社會的持續進步，人們對生活質量方面有了更高的要求。而食品則是其中非常重要的部分。因此，相關部門要做好食品安全管理，以此加強食品檢測，確保所有流入市場的食品具有較高的安全性。然而從目前情況來看，我國在進行食品檢測的時候，仍然有著諸多問題發生。在進行食品安全檢測后，能確保食品的危害性有所下降，為人們的美好生活創設優良的條件。

1.2 對行業的意義

通過采取食品檢測的方式，可以有效提升行業的檢測水平，確保其質量得到提高，推動行業不斷發展。檢驗部門應用合適的檢測模式進行工作，發現任何問題，需及時與生產廠家展開聯系，匯報相關資訊，讓其立刻予以調整，以此使食品的質量得到保障。由此看出，為了能在市場行業中獲取足夠的優勢，理應提高對食品檢測的重視度，充分發揮其效果，進而使安全性達標[1]。

1.3 對社會的意義

為了保證食品的安全性達標，需要做好食品檢測活動，以防食品出現安全問題。此外，還要處理檢測活動的每一個環節，提升食品安全表現，為我國社會發展提供物質保證，推動整個行業持續進步。

2 食品安全檢測存在的問題

2.1 技術手段陳舊

在進行食品檢測的時候，若實際應用的技術較為完善，自然會讓檢測工作變得更為精確。但是從當前情況來看，多數檢測部門的內部設備十分陳舊，多年沒有得到更新，實際應用的技術也存在一定缺陷，使最終的檢測結果精確性沒有達到預期。除此之外，少部分人員的個人水平相對較差，素質不強，在進行食品檢測時，未能做到有效監管，自身處理能力不強，從而導致最終的結果沒有達到預期水平。

2.2 檢測標準不規范

在進行食品檢測時，需制定相應的標準，主要目的是確保食品安全。基于最終的結果，其精確性會被標準的要求所影響。然而當前我國許多檢測部門并未結合當地的實際情況，制定相應的制度，少部分企業雖然制定了制度，但卻沒有足夠的針對性，幾乎都是參照行業的大致標準展開檢測。這種檢測模式與企業的發展情況存在一定差距，無法對檢測人員提供指導，導致安全性很難達標。

2.3 數據內容不合理

在進行食品安全檢測的時候，最重要的部分是技術選擇及數據處理。然而在進行操作的過程中，部分檢測人員應用的方法不夠科學，數據處理效果沒有達到預期。此外，部分人員的工作態度不夠認真，在工作的過程中，未能做到全面考慮，使操作變得極為不規范，從而出現了許多問題。因此，為了確保食品足夠安全，當前需要對現有的數據內容進行有效處理[2]。

3 食品安全檢測的保障措施

3.1 明確檢測標準

在進行食品安全檢測的時候，理應對于檢驗標準予以明確，規范相應的工作內容，確保所有員工都能按照規定的要求完成工作任務。此外，監督機制也要不斷調整，促使各個環節的綜合質量都能有所提升。在取樣過程中，應當選一些具有代表性的食品作為樣品，并參照其基本特點，選擇對應的檢測模式，以此提升最終結果的精確性。除此之外，在這一過程中，技術人員還要加強數據處理，掌握誤差數據，不斷提高食品的安全水平。

3.2 加強人才培養

現如今人們的生活質量有了較大提升，安全問題也逐步得到了人們的關注，從而使食品檢測技術有所發展。為了推動整個行業不斷進步，當前需要做好人才培養工作。特別是當地的教育部門，理應提高對檢測人才培養工作的關注。基于原有的培養模式，持續調整，使現有的方法得到全面改進。此外，從企業層面來看，還要給檢測人員足夠的交流機會，讓其有擁有更強的技術能力和專業素養，有效應對各項工作任務。同時在人才招聘方面予以調整，吸引更多年輕的優秀人才，為團隊注入新鮮血液，促進我國食品檢測的整體水平的大幅度提升。

3.3 引入先進設備

對檢測活動而言，設備是其中非常重要的基礎。在這一過程中，理應將一些具有較高自動化水平的設備引入，以此使檢測工作變得更有效率，同時還能提高精確性。所以，地方政府部門需要針對現有的設備定期展開維護，做好保養工作，若發現有任何設備因為常年使用，質量有所下降，則需要及時展開調整。若已經無法應用，則需要更換。此外，還需要嘗試將一些更為先進的檢測設備引入，從而能夠和行業的實際發展情況保持一致，進而促使企業發展水平的提升[3]。

3.4 深入研究技術

伴隨我國技術的持續發展，早期的食品檢測技術已經完全過時，很難滿足社會發展的實際需求。因此需要不斷加強創新，更換為一些能夠滿足時代需求的新型設備。同時還要在這一階段中，向一些西方發達國家的知名企業學習，獲取更多經驗，以此使食品檢測效果得到增強，降低投入成本，推動技術得到更好地發展，從而可以和最先進的檢測技術保持相同的步調，做到合理利用。長此以往，技術效果將會更具精確性[4]。

3.5 設置檢測機構

當前相關部門理應將基層的力量全部展現出來，對檢測的基本活動和個人職責予以細化，從而使部門成員的工作量有所減少，降低個人壓力。同時檢測周期也能有所縮短，保證食品更為安全。由于各類食品本身存在明顯的區別，所以在檢測的時候，理應對各類不同的方案展開區分，部門人員參照食品分類對制度予以調整，使檢測活動變得更為規范。而對于生產活動來說，企業可以自我檢測，但要和當地的監督部門進行合作，讓其共同參與到監管中。而一些小企業，更要對檢測工作予以重視，促使信息的傳遞和共享，進一步保障食品的安全[5]。

4 結語

現如今人們的生活質量有了顯著地提升，重視生活的基本要求。而食品安全是人們日常生活非常重要的基礎部分，若出現了任何問題，都會造成諸多影響。當地檢測部門要全面分析現階段工作存在的各類問題，打造食品安全檢測的監督體系，并做好人才培養，以此提升食品的安全性，促進我國食品行業得到有效發展，人們的健康生活能得到有效保障。