專輯策劃：2021國際食品接觸材料安全論壇引言

引 言

食品接觸材料是涵蓋種類最廣、與人們生活關系最為密切的材料之一。幾乎所有的食品接觸材料與其所接觸的食品之間均能通過吸附、溶解、擴散等途徑發生物質遷移，從而影響食品感官、甚至食品安全，給消費者健康安全帶來潛在風險，因此食品接觸材料的安全性已成為各國政府、研究機構、產業界以及社會公眾的重點關注對象。相對于歐美發達國家，中國對食品接觸材料安全性的研究和風險管理雖起步較晚，但發展很快，目前已初步形成了以GB 4806系列、GB 31604系列和GB 9685為主體的食品接觸材料國家標準體系，構建起我國食品安全的重要屏障。

在各方努力下，食品接觸材料的安全性研究已經發展成一個擁有理論基礎和應用成果支撐的專業領域。隨著食品接觸材料領域各種高性能材料的不斷涌現，以及檢測技術的日新月異，食品接觸材料中各種潛在風險性物質陸續進入人們視野，這其中既包含大量未知的非有意添加物，也包含一些新型材料引入的新發安全因子（如納米成分、活性成分、智能成分等）。影響這些潛在風險性物質向食品遷移的因素非常復雜，包括食品接觸材料本身的材質種類和性質、所接觸的食品性質、接觸面積/時間/溫度等條件、光/氧/水等外部環境作用等。總體而言，目前國際上在食品接觸材料中數量巨大的化學物遷移機理以及風險評估等方面的研究依然十分有限，在安全因子識別與表征、遷移行為和遷移規律認知、風險評估方法與手段等諸多領域仍面臨著巨大挑戰。

當前，在各行各業都面臨發展循環經濟、實現可持續發展的大背景下，食品接觸材料領域同樣需要加強塑料污染治理和實現節能減排，因此在確保食品安全的同時，食品接觸材料又面臨一系列新的科學與技術問題，如食品接觸用再生塑料中污染物的分析和評估、塑料再生工藝中污染物去除效率的評價、生物降解材料的健康安全性評價和環境安全性評價、食品接觸材料釋放出微塑料的檢測與安全評估等。為及時反映食品接觸材料安全領域研究的最新進展，推動本領域最新研究成果的交流和應用，由廣州海關技術中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室(廣東)等單位牽頭舉辦的2021國際食品接觸材料安全論壇將于11月18?19日在武漢召開。論壇將緊扣“合規革新，科技賦能”的主題，圍繞食品接觸材料合規安全與技術創新、可持續發展等行業熱點，進行深入交流與探討。為配合本論壇的召開，《分析測試學報》特推出“2021國際食品接觸材料安全論壇”專輯，收錄國內專家、學者撰寫的研究及綜述論文18篇。論文內容涵蓋了塑料、紙、涂層、復合包裝等傳統食品接觸產品，以及回收塑料、可降解材料、微塑料等新興研究領域取得的新進展和新成就，以期給從事食品接觸材料研究的廣大科研工作者和業界人士以借鑒和啟迪。

“國際食品接觸材料安全論壇”將每年舉辦一屆，歡迎廣大科技工作者持續關注！

副主編 鄭建國研究員