全球蜜蜂數量下降，蜂蜜造假增多，原因何在？

□ Anthony Macherone 博士

近年來，全球蜜蜂數量下降且蜂蜜市場造假現象顯著增長。為此，安捷倫科技公司戰略技術與內容科學家、約翰·霍普金斯大學醫學院客座教授Anthony Macherone博士就這一問題產生的原因進行了探討。

根據美國非盈利組織、蜂業信息機構Bee Informed Partnership發布的初始數據顯示，在2018年10月1日至2019年4月1日期間，人工飼養蜜蜂蜂群（由商業養蜂人飼養的蜂群）的數量減少約37.7%，降幅較2017—2018年冬季同期擴大約7%。科學家們正在研究可能導致全球蜜蜂數量快速下降的各種環境因素，如殺蟲劑用量的增加、農用化學品的使用等。作為這一研究領域的領軍人物，安捷倫科技公司戰略技術與內容科學家、約翰·霍普金斯大學醫學院客座教授Anthony Macherone博士的研究揭示了蜜蜂蜂群數量下降的一個關鍵性的潛在原因，即成年蜜蜂種群中普遍存在東方蜜蜂微孢子蟲（N.ceranae）感染。近期，其團隊又發現了受感染的蜂群與信息素水平變化之間存在關聯——后者會對蜂群的社交行為產生影響。

此外，由于全球蜜蜂數量大幅下降，很可能會導致假冒偽劣蜂蜜的增加，這意味著政府和監管機構都需要加大對最新技術的投資以檢測蜂蜜產品的真實性、營養價值和安全性等。

作為人類賴以生存的“關鍵物種”，蜜蜂數量持續減少

在過去約8 000年時間里，蜂蜜一直是人類飲食中的一部分。除味道可口外，蜂蜜對人體健康還有諸多好處，可以說是全球最受歡迎的食品之一。蜂蜜是由蜜蜂利用采集的植物花蜜釀制而成，而蜜蜂則被認為是一種“關鍵物種”，因為人類約1/3的食物供應都依賴于蜜蜂授粉——可為許多水果、堅果、蔬菜和農作物授粉，如蘋果、杏仁、洋蔥和棉花等。

殺蟲劑和化學品在環境中的使用量增加被認為是造成蜜蜂數量減少的重要原因之一，且該情況在許多西歐國家已經出現，如法國、比利時、德國、英國、意大利、西班牙、荷蘭，美國、俄羅斯和巴西等。事實上，《養蜂業研究雜志》（Journal of Apiculture Research）上發表的一項研究結果顯示，在2017-2018年冬季，歐洲的蜂群數量平均下降約16%。據預測，2020年全球殺蟲劑的使用量將增至350萬噸左右，不難預見，隨著殺蟲劑使用量的增加，蜜蜂數量將繼續以指數級速度減少。

安捷倫圍繞殺蟲劑對全球蜜蜂數量的影響展開研究

2019年，Macherone博士啟動了一項旨在探究蜂群接觸異生物質類殺蟲劑是否會增加感染東方蜜蜂微孢子蟲的概率的研究項目。東方蜜蜂微孢子蟲感染是成年蜜蜂中最常見的感染癥狀之一。研究結果表明，導致蜂群感染這一疾病進而引發蜂蜜數量減少的因素既不是殺蟲劑的用量，也不是與某一種殺蟲劑的接觸，而是與不同外源性物質接觸的次數。

在此期間，Macherone博士使用了安捷倫7890B/7200B氣相色譜/四極桿飛行時間質譜儀（GC/Q-TOF）對蜜蜂提取物進行了探索式（無針對性）暴露情況分析。此外，他也使用了NIST14、RTL殺蟲劑和Fiehn Metabolomics庫進行譜庫搜索與化合物標注，進而提供高效及時的研究結果。

2021年，Macherone博士及其團隊進一步擴大了研究規模后發現，在感染東方蜜蜂微孢子蟲的蜂群和信息素水平的變化之間存在關聯。這一結果表明，該感染對蜂群的社交行為產生了潛在影響。雖然研究結論還需開展進一步分析，但Macherone博士的研究指出了一種可能性，即受東方蜜蜂微孢子蟲感染的蜂群會釋放出更多警報信息素，這可能會影響蜜蜂之間的溝通，并成為導致蜂群崩潰的原因之一。

由于東方蜜蜂微孢子蟲正在導致全球蜜蜂數量下降，“真”蜂蜜供應減少，隨之而來的是“假”蜂蜜數量增加。由于“假”蜂蜜充斥市場，使得生產“真”蜂蜜的成本變得更加昂貴，而不純正的蜂蜜產品將讓企業和消費者蒙受損失。

蜂蜜造假現象日益增多

全球蜂蜜市場年產量已從2007年的約150萬噸增至2019年的約190余萬噸，市場價值估計約達70億美元。然而，蜜蜂數量的減少導致蜂蜜摻假問題加劇——不法之徒以摻假蜂蜜填補全球對蜂蜜的需求。

由于純正蜂蜜的供應量不斷下降，加之消費者對蜂蜜的需求強勁，蜂蜜產品摻假現象極為嚴重——蜂蜜已被認為是被認為是摻假最嚴重的的食物之一，僅次于牛奶和橄欖油。在全球每天開封的蜂蜜中，約1/7被認為是假的。由此導致“真”蜜蜂飼養者和企業主被迫削減成本，這也給那些依靠銷售純正蜂蜜盈利的人造成了困擾。

歐洲農業組織Copa-Cogeca指出，不少進口到歐洲的蜂蜜都混入了糖漿，可見蜂蜜摻假問題的嚴重性。2018年，墨西哥的蜂蜜真實性計劃（Honey Authenticity Project）委托對英國超市的蜂蜜產品進行檢測，結果在11種產品中有10種因涉嫌摻糖而未通過檢測。

在美國，最近有報道稱，數千名商業養蜂人針對該國最大的蜂蜜進口商和包裝商采取了法律手段，因為他們涉嫌向市場投放數十萬噸“假”蜂蜜。此外，最近由南非蜜蜂產業組織（SABIO）領導的研討會也對假冒偽劣蜂蜜的影響進行了研究。該組織發現，南非的蜂蜜進口量增加了兩倍，約達每年6 000噸。市場對蜂蜜產品的需求依然強勁，但純正蜂蜜的供應量還在減少，假冒偽劣蜂蜜問題將會繼續惡化。

辨別真假蜂蜜的檢測方法

蜂蜜等食品面臨的造假問題促使各國政府專門出臺并設立了針對食品誠信監管的法律和部門。例如，美國出臺了《食品安全現代化法》、英國成立了國家食品犯罪調查組、中國頒布了《食品安全法》、歐盟委員會實施了“食品誠信項目”等。

食品零售商通常會與供應商簽訂合同或協議，要求其對產品成分進行真實性檢測，檢測工作可由第三方實驗室進行。食品摻假問題可以通過靶向和非靶向的檢測方法進行識別，常見的檢測方法包括用于“現場”篩查的分子光譜解決方案及更加深入的實驗室分析，以此確定各成分的含量。

安捷倫公司一直與各國政府保持緊密合作，并提供可鑒別蜂蜜產品真實性的最新檢測方法。同時，安捷倫還與美國官方農業化學家協會（AOAC）合作制定了針對牛奶、蜂蜜和橄欖油產品真實性檢測的靶向和非靶向測試標準。

測定污染物是識別假冒偽劣蜂蜜的關鍵解決方案之一，安捷倫氣相色譜儀不僅能夠分析和量化標示為有機蜂蜜的產品中是否含有殺蟲劑，還可識別數百種殺蟲劑。檢測和分析過程可以使用一系列分析儀器，如固相微萃取后的氣相色譜/質譜儀（SPME-GC/MS）、電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）和氣相/液相色譜/四極桿飛行時間質譜聯用 儀（GC/Q-TOF和 LC/Q-TOF）。 此外，還可以將此類儀器與軟件解決方案結合使用，例如用于數據分析的Agilent Mass Profiler Professional（MPP） 解決方案。

持續創新，共克難題

人類誘發的環境因素加劇了東方蜜蜂微孢子蟲感染等疾病的傳播，使全球蜜蜂數量銳減，進而對生態系統和人類生存造成了不利影響。純正蜂蜜供應量的減少不僅助長了假冒偽劣蜂蜜產品的增加，還造成消費者被誤導而購買假蜂蜜。

蜜蜂可以授粉及穩定生態系統和人類生計，故保護蜜蜂至關重要。因此，未來的研究工作需繼續探究環境暴露對生物路徑的影響與蜜蜂種群不良健康狀況之間的關聯。在目前的工作中，已發現異常的環境暴露與已知的7種影響蜜蜂的主要疾病有關。這些假定的關聯必須通過有針對性的后續研究來驗證，進而確定其是否為導致蜜蜂種群下降的誘因。如果研究證明兩者之間的確存在因果關系，科學家和政策制定者可以攜手合作，共同減少此類因素帶來的影響，并盡可能扭轉全球蜂群減少這一不利趨勢。

安捷倫公司正在努力提高人們對殺蟲劑對蜜蜂群體影響的認識，并繼續開發相關檢測方法和儀器，以識別食品供應鏈中的假冒偽劣蜂蜜產品。