我國鵪鶉飼養模式及其產業發展中存在的問題與對策

肖長峰 呂文緯 朱麗慧 潘明官 許云英 楊長鎖*

（1上海市農業科學院畜牧獸醫研究所/國家家禽工程技術研究中心，上海 201106；2上海農好飼料股份有限公司，上海 201501）

鵪鶉因其蛋、肉等產品風味獨特、營養豐富，而深受消費者喜愛，同時，鵪鶉具有易飼養、周期短等飼養特點和優勢，故目前我國鵪鶉類產品的消費潛力和市場需求正在不斷加大，鵪鶉養殖量也在逐年增加。經過長期的飼養歷程，鵪鶉已逐漸選育出蛋用型和肉用型兩大系列品種或配套系。其中，蛋用型鵪鶉主要有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、中國白羽鵪鶉等優良品種，肉用型鵪鶉主要有迪法克（FM系）鵪鶉、美國法老肉鶉、美國加利福尼亞肉用鶉等優良品種，鵪鶉產業發展潛力巨大。但是，相對于蛋雞、肉雞、水禽等主流家禽產業，我國鵪鶉產業還處于粗放型飼養階段，其飼養模式與我國倡導的綠色、高效、環保型飼養模式還存在很大差距。在此背景下，筆者擬對我國鵪鶉主要飼養模式進行總結，對鵪鶉產業發展中存在的問題進行分析，并依此提出相應的解決對策，以期進一步促進我國鵪鶉產業發展[1]。

1 我國鵪鶉主要飼養模式

1.1 育雛模式

通常情況下，鵪鶉的育雛期是指孵化后0～21 d的飼養階段，蛋用型和肉用型鵪鶉的育雛模式基本一致，目前主要采用地面平養、網上平養和籠養三種模式[2-6]。

1.1.1 地面平養

地面平養即是在鋪有墊料（一般采用長5～10 cm的稻草、麥秸及鋸末作為墊料）的地面上飼養雛鶉，雖然這是目前農戶及小規模企業普遍采用的一種育雛模式，但該育雛模式存在較多問題：（1）雛鶉與地面直接接觸，增加了與糞污接觸的機會，也增加了疾病感染隱患。（2）雛鶉群體不宜過大，若數量過多，部分雛鶉會因無法采水、采食或受到擠壓等導致死亡，且易因數量較多而導致雛鶉體質較差。（3）由于雛鶉與地面直接接觸，在冬天，對取暖措施提出了更高要求。鑒于此，該育雛模式對技術要求較高，須采用新鮮、無發霉、無異味的墊料，且要經常更換墊料；要保持地面干燥整潔；要加強育雛室保溫，最好采用地暖（其他取暖方式會因熱氣上升而導致地面溫度相對較低）；要放置足夠數量的飲水器和采食器；養殖群體數量不宜過大等。

1.1.2 網上平養

網上平養即是將雛鶉飼養在離地面約50 cm高的網床上，網床一般采用塑料網，網目規格一般為0.5 cm。該育雛模式較地面平養模式具有較大優勢，例如，糞便可直接落到網下集糞板或地面，從而有效避免雛鶉直接接觸糞污，減少了疾病感染隱患；且因網床高于地面，不會產生明顯的溫度差異，地暖、暖氣、電爐等取暖方式均可采用。

1.1.3 籠 養

籠養即是采用育雛籠進行飼養，一般育雛籠由多層長方體鵪鶉育雛籠組成，其中，單個育雛籠由后網、側網、底網和前網組成，材質為鍍鋅鋼絲網，且籠具上下層間隙設有集糞板。該育雛模式的優點是雛鶉不與糞污直接接觸，且因養殖群體數量較少，可有效降低因打斗、爭搶、擠壓等因素而產生弱勢個體的幾率。雖然該育雛摸式的投資成本和管理運行成本較高，但其育雛優勢明顯，故有望成為未來鵪鶉產業化、規模化、集約化飼養環節中最具潛力的育雛模式。

1.2 育成期及產蛋期的飼養模式

雛鶉經過21 d育雛期后即進入育成期，轉入籠舍中飼養，一般育成期及產蛋期均采用籠養模式。其中，肉用型鵪鶉一般在35～45日齡即可達到上市要求而出欄，而蛋用型鵪鶉則要持續飼養直至淘汰為止。值得注意的是，在轉群時要根據鵪鶉個體強弱進行分群，避免弱勢個體一直處于弱勢或死亡，從而影響生產性能。

2 我國鵪鶉產業發展中存在的問題

近年來，我國鵪鶉產業雖然有了較快發展，但相對于蛋雞、肉雞、水禽、肉鴿等主流家禽產業，其發展還處于粗放型飼養階段，良種率不高、集約化養殖水平不高、從業人員專業化水平不高、飼養管理水平較低等問題較為突出，亟需在品種繁育、營養與飼料、疾病防控、標準化飼養模式等諸多環節尋求突破。其中，我國鵪鶉產業發展存在的主要問題如下。

2.1 存欄量變化大

由于鵪鶉飼養投資少、周期短，故適合農戶及小規模企業飼養。但由于當前鵪鶉飼養的門檻相對較低，當鵪鶉類產品價格上漲時，鵪鶉的養殖量會急劇增長，這樣就容易造成鵪鶉類產品供大于求，進而導致價格下跌，此時農戶及小規模企業則會因利潤減少而大幅縮減存欄量，從而出現鵪鶉存欄量急劇變化的現象。

2.2 從業人員知識層次普遍偏低，大多憑經驗進行飼養

相對于蛋雞、肉雞、水禽等標準化生產程度較高的家禽，鵪鶉屬于小眾化飼養家禽品種之一，其標準化飼養技術和飼養模式并未形成，還處于傳統的粗放型養殖階段，再加上目前我國大多是農戶及小規模企業飼養鵪鶉，其知識層次普遍偏低，一般僅憑經驗進行飼養，從而顯著制約了我國鵪鶉產業發展。

2.3 科研投入和研究相對較少，飼養標準尚未形成

目前，國家及地方政府一般不將鵪鶉作為主要科研投資方向，在鵪鶉飼養研究方面沒有項目立項或立項比例較低，這就導致了科研院所等對鵪鶉的研究和關注較少。同時，有關鵪鶉飼養研究的科研學會或協會等組織尚未形成，缺乏行業組織對產業發展的引領和帶動。此外，鵪鶉飼養可參考的文獻資料較少，國家和地方也并未出臺鵪鶉飼養方面的技術標準（例如營養需要、飼養技術、免疫等方面的技術標準），導致我國不同地區的鵪鶉飼養技術存在很大差異，其產業潛力未得到充分發揮。

3 推進我國鵪鶉產業發展的對策

3.1 政府部門應出臺相應政策，引領鵪鶉產業健康發展

當前，我國鵪鶉產業發展仍以市場引領為主，缺乏宏觀政策的調控和引領。為避免鵪鶉養殖數量和鵪鶉類產品價格的劇烈波動而挫傷農戶及小規模企業的飼養積極性，政府部門應根據我國目前鵪鶉養殖數量、消費潛力和地理分布等情況，制定相應的政策加以引導，使鵪鶉養殖量與消費量相匹配，避免鵪鶉類產品價格劇烈波動，從而增加鵪鶉產業的經濟效益和社會效益。

3.2 加強科研投入力度和產業扶持力度，逐步形成和出臺相關飼養標準

鵪鶉產業要實現長足發展，政府要持續加強科研投入力度。例如，增加項目立項和資金投入，鼓勵科研單位加強對鵪鶉飼養技術的研究和關注，通過技術的革新與突破，帶動鵪鶉產業的整體發展。同時，政府要進一步加強產業扶持力度，積極搭建政府、企業和科研單位之間強強聯合的“產、學、研”研發平臺，鼓勵科研機構或地方政府組建相關科研學會或協會，并整合相關力量，逐步形成和出臺相關飼養標準供養殖戶參考借鑒，最終形成鵪鶉“產、學、研”合作雙贏的科學、健康、可持續的發展模式。

4 小 結

目前，我國鵪鶉產業取得了一定的發展，鵪鶉產業也成為了我國特色家禽產業的重要組成部分。但是，目前大多數農戶及小規模企業仍采用傳統的粗放型養殖模式，導致鵪鶉養殖良種率不高、集約化養殖水平不高、從業人員專業化水平不高、飼養管理水平較低等問題較為突出。雖然目前已有部分企業或科研單位開始關注鵪鶉產業，也進行了一定的研究，但相對于蛋雞、肉雞、水禽等主流家禽產業，鵪鶉養殖在品系繁育、營養需求、疾病控制、種蛋孵化、生產管理和流通管理等各個環節的技術水平還有待提高。因此，只有通過“產、學、研”合作模式，進一步加強投入與研究，不斷突破技術瓶頸，才能最終實現鵪鶉產業的科學、持續、健康發展，從而帶動更多的養殖戶和農民致富，產生積極的社會效益[7-10]。