貴州葡萄產業發展概況與思考

唐冬梅，仲偉敏，張雯娟，邵宇

（1.貴州省果樹科學研究所，貴州貴陽 550006；貴州省果樹蔬菜工作站，貴州貴陽 550000）

貴州位于我國西南腹地，是西南地區的交通樞紐。地貌上由云貴高原向湖南地區傾斜，是喀斯特地貌發育最典型、最復雜、景觀最豐富的片區，境內峰谷河流眾多，地勢高低懸殊，氣候類型多樣，區域差異明顯，具有獨特的“立體農業”條件，有許多區域適宜葡萄生長。

貴州絕大部分地區具多陰雨、寡日照的氣候特點，葡萄生長過程中易發生病害，是傳統定義上的葡萄種植次適宜區。從上世紀七八十年代開始，貴州引進了很多抗病葡萄品種，加上南方避雨栽培技術的成功運用，在農業產業結構調整政策的引導下，新世紀后貴州葡萄產業進入快速發展階段，已成為我國西南葡萄產區的重要組成部分[1]。葡萄作為我國的一種傳統果樹，具有營養豐富、果形色彩多樣、結果早、見效快、適應性廣泛的特點。由于明顯的山地立體氣候，貴州省內的相同葡萄品種可有1個半月以上的成熟供應期。在貴州多地海拔高、晝夜溫差大的有利氣候下，加上果實膨大期常遇晝晴夜雨的天氣條件，葡萄常表現出風味濃郁、易著色的特點。特別是在省政府助推大生態、大旅游的發展戰略引導下，葡萄作為一種極適宜做觀光采摘的城郊時令水果，在廣大山區完成脫貧攻堅后，以旅游業帶動農村產業實現鄉村振興中發揮重要作用。鮮食葡萄種植業在貴州旅游區的優勢日益凸顯，其與山川秀麗、氣候宜人、民族眾多的貴州旅游資源相得益彰。本文就貴州葡萄產業發展概況、存在問題及未來發展前景作一論述。

1 貴州葡萄產業發展的生態條件

貴州地處祖國大西南的云貴高原東部，海拔137～2900 m地勢起伏的亞熱帶巖溶化（喀斯特）高原山地面積占總面積的86%。氣候特征類型多樣，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬中國亞熱帶高原季風濕潤氣候[2]。全省熱量資源豐富，大部分地區年均溫在12～18 ℃，≥10 ℃的有效積溫在3000～6400 ℃范圍內，以4500 ℃以上居多，完全可以滿足葡萄的生長發育需要。無霜期時間長，多為250～300 d，高溫區320～350 d，且由于貴州冬季陰日多，夜間地面輻射不明顯，實際霜日更少，多地只有6～10 d。豐富的水熱資源使得葡萄生長季有充足的生長發育期，一般在定植第2年就有可觀的產量。全省大部分地區1月氣溫在3～6 ℃，最低氣溫大多在﹣6℃以上，冬季的低溫完全能滿足葡萄休眠期的蓄冷量。貴州雨水豐沛，雨熱同季，年均降雨量為1100～1300 mm，從南到北、從東到西總體呈遞減趨勢，但夏季常夜雨晝晴。全省大部分地區日照時數在1200～1600 h，總的趨勢是自西北向東南遞減，全年80%的日照集中在4—11月。因而在貴州境內的山地河谷地帶，大多地區適合葡萄的生長發育。

2 貴州葡萄栽培歷史

貴州葡萄的商業化栽培始于20世紀70年代中后期，‘水晶’‘白香蕉’等品種從外地引進零星試栽，但基本沒形成規模產量。80年代后期，科研單位和地方政府有計劃地引進‘巨峰’等歐美雜種進行試驗推廣。同期，清鎮、遵義、三都等地區開始規?；N植‘水晶’葡萄[3]，貴州的葡萄產業進入初步發展期。

進入21世紀以后，在省政府扶貧政策的支持下，‘水晶’葡萄由于抗病、耐貧瘠、栽培管理容易、豐產性好、投資成本低等優勢，在各地區原有種植面積的基礎上開始迅速擴大，特別是在土壤肥力低、山高坡陡的山地，例如黔南州的三都縣，因其經濟效益明顯高于玉米等傳統農作物，而受到廣大貧困山區農民的喜愛和追捧。同時，湖南高產抗病的刺葡萄品種‘紫秋’等也引進銅仁種植[4]。

2010年前后，受廣西、浙江、云南、四川等周邊地區葡萄產業迅速發展的帶動，避雨栽培技術的引進促使葡萄新區大量出現，品質優異的歐亞種和歐美雜種的種植快速增加，果實套袋、水肥一體化、省力化架式、限根栽培等新技術在貴州多地推廣運用，大中城鎮周邊和風景旅游區新建的觀光果園給果農帶來良好效益，全省的葡萄產業呈現多樣化的發展局面。

3 貴州的葡萄野生資源

貴州多樣化的立體山地生態環境，蘊育出豐富的野生葡萄種質資源。據《貴州植物志》和潘學軍報道[5]，貴州現有葡萄屬野生種植物11個種和3個變種。不同地區野生葡萄分布種類和密度差異較大，以黔東南州分布的野生葡萄種類最多。其中，毛葡萄分布的范圍最廣、密度最大，其次是刺葡萄。刺葡萄的果粒較大，含糖量較高，可用作鮮食及葡萄酒和葡萄汁的加工原料，在貴州天柱發現的野生刺葡萄優系，可做商業化利用[6]。其他還有腺枝葡萄、綿毛葡萄、葛藟葡萄、華東葡萄、美麗葡萄等。這些原產中國南方的野生葡萄資源，多具有抗病和抗濕熱的特性，可直接用作砧木，及作抗病雜交育種的親本。

4 貴州葡萄產業現狀

4.1 種植面積及產量

貴州葡萄產業在“十一五”至“十二五”期間增長較快，“十三五”期間增速放緩。截止2020年，全省葡萄種植面積達3.39萬 hm2，投產面積2.67萬 hm2，產量約52.7萬 t。產業規模在貴州水果產業中排名第8位，面積和產量分別占全省水果的5.2%和10.1%。

4.2 種植區域

貴州全省9個地州市都有葡萄種植，集中分布在黔南、黔東南、銅仁、貴陽、遵義、安順等地。種植面積超過330 hm2的市區縣有：黔南州的三都、長順、獨山、平塘、都勻，黔東南州的凱里、施秉，銅仁地區的萬山、江口、碧江，貴陽的息烽、清鎮，遵義的習水，安順的紫云，畢節地區的金沙，等。黔西南、六盤水和畢節海拔較高的縣市分布較少。其中，三都的種植面積最大，達到6400 hm2，其次是凱里2533 hm2，長順2133 hm2，息烽2067 hm2。

4.3 品種結構

貴州三大主栽品種為‘水晶’‘紫秋’和‘摩爾多瓦’，均為抗病性強的品種?！А娣e最大，超過1.67萬 hm2，占全省總面積50%以上，在各地州市都有分布。但主要集中在貴州的中部和南部，包括：黔南州的三都，黔東南州的凱里，貴陽的清鎮和息烽、遵義，安順的平壩縣，畢節的金沙等。李貝貝等用SSR引物擴增鑒定認為，‘水晶’葡萄為尼亞加拉（Niagara）葡萄的同物異名品種[7]，屬歐美雜種，為鮮食加工兼用品種，狐香味濃郁，品種特性更偏美洲種，抗病性、抗瘠薄土壤、耐粗放管理能力強。據考證，該品種是由僑居昆明的西班牙人莊重于20世紀30年代中期引進，種植于昆明東郊北沙河的谷豐農場[8]，于70年代中后期從云南引入貴州，經過40余年的發展，成為貴州第一大品種。目前，‘水晶’在云南彌勒地區種植約2000 hm2[9]，在湖北恩施關口鄉（當地稱為關口葡萄）也有部分種植，在國內其他省份則極少見到。

‘紫秋’是國內種植面積最大的野生刺葡萄品種，生長勢極強旺，除霜霉病外對其它病害抗性極強，屬鮮食加工兼用品種，20世紀銅仁地區從毗鄰的湖南懷化引入種植成功后[4]，逐步擴散到中南部地區，目前種植面積達3733 hm2，主要分布銅仁的萬山，安順的紫云和黔南的獨山等地?！柖嗤摺谫F州稱為‘紫王’，最初由四川引入，首先在長順地區種植[10]，面積2000 hm2左右，帶動附近的貞豐、普定等地種植，目前全省總面積已達2800 hm2。該品種在其他省份多作為觀光采摘的黑色晚熟搭配品種，但因抗病性強成為貴州的主栽品種，主要分布在黔南的長順、黔西南的貞豐等地，大部分露地栽培，近年避雨栽培的面積有所增加，作為鮮食加工兼用品種。其它品種有‘夏黑’‘巨峰’‘陽光玫瑰’‘金手指’‘美人指’‘京亞’‘紫玉’等，主要分布在大中城鎮周邊及風景旅游區附近，以觀光采摘園的模式生產，種植區域較為分散，多由來自廣西、湖南、云南、四川等周邊地區的投資商進行規?；a，面積有逐步擴展的趨勢。

4.4 獨特的山地栽培模式

貴州很多葡萄種植區域，山高坡陡且土壤瘠薄，葡萄作為藤本果樹發揮其“占天不占地”的獨特優勢，特別是‘水晶’‘紫秋’等品種具抗病、耐貧瘠、易管理的優勢，且豐產性好，投資成本低，雖扎根于陡坡石塊間隙的瘠薄土層，枝葉卻延展巨石之外且碩果累累，因而在眾多引進品種中脫穎而出，在三都、獨山、凱里、清鎮、遵義等地區實現了規?；N植。在坡度高達60°以上的山坡，例如三都縣土石混雜的陡坡，有著“山有多高，葡萄就有多高”的連片產業帶。在土質貧瘠和坡度陡峭的荒山、荒坡地區，將葡萄產業與荒山改造、生態恢復相結合，把珍貴的平地資源留給糧食作物，有效地緩解了經濟作物與糧食作物爭地的矛盾。特別是在貴州少數民族聚居地、貧困山區和喀斯特巖溶地貌嚴重的地區，更凸顯出葡萄產業的脫貧致富帶動效應，在綠水青山之中，實現生態效益、社會效益及經濟效益的共贏。2015年在貴州省三都縣成功舉辦了全國葡萄學術研討會[11]，當地的山地葡萄產業發展模式更是得到與會葡萄專家和種植者的肯定，被認為是貧困山區及石漠化地區生態改良和經濟發展成功結合的典范。

4.5 苗木生產

貴州主栽品種如‘水晶’‘摩爾多瓦’等苗木，基本由主產區果農或合作社扦插育苗，在滿足本地區苗木需求的基礎上，少量供應外縣區的苗木需求。‘水晶’葡萄苗木一般0.5～2.0元/株，‘摩爾多瓦’2～4元/株。在2011—2015年葡萄產業擴張較快期間，年生產苗木可達20～40萬株，目前發展面積穩定后，已少有專業育苗主體?！锨铩咸衙缒局饕獜暮蠎鸦少彛蚴芷咸迅鲅烈咔橛绊懀瑫r引進了湖南種苗公司在貴州境內扦插育苗，供應部分貴州產區用苗，一般價格為8～15元/株。其他品種如‘夏黑’‘巨峰’‘金手指’‘溫克’‘美人指’‘陽光玫瑰’等苗木，絕大多數來源于山東、河南、湖南、云南等地，少量由貴州省內種植合作社或小型企業，如江口、長順、安順、畢節等地，利用本園枝條扦插育苗，極少繁育嫁接苗，年產苗20萬株以下。貴州葡萄產業總體育苗量少，基本供應本省內市場，極少供應省外。

4.6 加工業

貴州葡萄商業化生產絕大部分用作鮮食，用于加工制酒的很少。全省葡萄酒年產量100 t以下，加工業處于起步階段。在息烽、烏當、習水、三都等地，在“十三五”期間新建小型酒莊，利用‘水晶’‘紫秋’‘摩爾多瓦’等本地鮮果，生產干紅、干白、甜紅、蒸餾酒等產品，主要面向省內市場，烏當區生產的波特酒系列產品成功拓展省外市場。各地栽植的刺葡萄除了部分作為鮮食果品銷售，還在本地及湖南、廣西等作為釀酒原料供應酒廠，以及家庭購買自釀成甜葡萄酒。部分小型種植企業、合作社及農戶，將鮮食銷售剩余的產品進行小規模的或家庭作坊式的自釀葡萄酒，在周邊市場銷售。

4.7 市場狀況

貴州的葡萄鮮果主要在本地消費，近年來銷往鄰近地區有所增加?！А咸岩蚬ぽ^薄、穗緊，極不耐貯運，且長期以來在本地培育了大批消費受眾，因而以滿足省內鮮食為主，另有約25%銷往廣西、廣東、湖北、湖南、重慶、四川等鄰近地區，出園價1～7元/千克?！锨铩谑韧獾匿N售份額基本對半，目前作為酒廠和家庭自釀酒原料的銷量大于鮮食銷量，出園價在3元/千克左右。‘摩爾多瓦’首先作為鮮食銷售，其余用于釀酒原料銷售，在主產區出園價4～8元/千克，采摘園價格為8～16元/千克。在鄰近城鎮郊區和旅游區的采摘園，主要面向當地居民和旅游者銷售，少量直接銷往周邊省份，售價因品種、品質和產地而異，一般在10～40元/千克。

5 貴州葡萄產業存在的主要問題

5.1 品種結構有待優化

近年來，雖然不斷引進了許多品質優異的鮮食品種，但傳統品種‘水晶’的占比仍然很大。由于該品種難以長時間貯藏，因而上市時間集中，造成價格低迷的問題長期存在。采摘園新引進品種并非根據貴州立體差異化的氣候特點進行搭配，引進和推廣多是盲目跟風，無序發展，以中晚熟品種為主。貴州南部熱量充足地區未發揮提早上市的優勢，缺乏不同熟期、多種色澤、口味的品種搭配布局。

5.2 栽培技術落后

除了采摘園新引進的避雨栽培模式外，‘水晶’‘摩爾多瓦’等主栽品種規模化種植區域仍采用傳統的水平棚架和“X”整形方式，修剪復雜；或者多主蔓扇形籬壁架形，不適宜貴州寡日照山地條件。貴州黃壤土質黏重，而很多果園沒有設置行間排水溝；山區坡地土層瘠薄，土壤水肥流失嚴重；老產區病蟲害頻發，科學防控普及不到位。在農村從事葡萄生產者多是留守的老年人，學習技能差，技術培訓推廣困難。一些園區從四川、廣西、云南等地引進品種和栽培模式的同時，也引入了業已落后淘汰的技術，與貴州本地的環境條件不相適應，面臨管理成本高且品質低下的尷尬局面。

5.3 資金投入不足

貴州葡萄產業仍以單個農戶的小規模生產經營模式占主導地位，企業主體規模經營較少。葡萄未列入貴州省脫貧攻堅重點發展的水果樹種，因此來自政府的資金投入不足，大多農戶無力承擔高成本的避雨栽培設施改造；老產區陷入生產成本投入不足、果實品質低下、價格低迷的惡性循環中，種植戶生產信心受挫，技術措施難以推廣實施到位。

5.4 缺乏葡萄加工企業

‘水晶’葡萄是鮮食加工兼用品種，在全省分布面廣、產量大，因極不耐貯運而使鮮食銷售受限，雖進行了長期多方招商引資培育葡萄加工企業，但效果不顯著，存在著市場調控能力差和產品增值空間有限的局面，整體效益較低。

5.5 科技投入不足

貴州的葡萄專業研究機構有貴州省農科院和貴州大學農學院，主要在種質資源、栽培生理、病蟲害防治等方面進行應用基礎研究，也在產區開展技術指導推廣。由于科研經費和技術人員有限，難以覆蓋整個產業，因此各地企業種植戶多是聘請外地技術人員指導生產，但有些外地經驗在貴州的適應性還有待觀察。受政府財政支持力度的限制，科研推廣經費不足，造成先進技術難以推廣實施。

6 貴州葡萄產業發展對策思考

6.1 整體規劃區域發展格局

貴州地跨亞熱帶和溫帶，地形復雜，氣候多樣，應根據各地不同的氣候、土壤條件和經濟實力，進行科學規劃，并區別化適度規模發展具地方特色的產業。重點發展采摘觀光園，主要以滿足省內消費為主，逐步開拓省外市場。

推薦建設五大區域：一是調整和縮減貴州中部和黔南現有的‘水晶’種植面積，著重提質增效，多方爭取引進培育生產葡萄汁、葡萄酒、葡萄醋的龍頭企業，延長產業鏈；二是貴州中部貴陽、遵義周邊的早中晚熟鮮食葡萄產區，利用貴州涼爽的夏季旅游旺季，在都市郊區和重點旅游區發展觀光產業，重點發展優質早熟歐美雜種和晚熟品種；三是貴州南部熱區，以早中熟的歐美雜種為主，利用一年兩收技術保證夏冬兩季供應鮮果；四是東部的銅仁、黔東南等地打造釀酒葡萄（如刺葡萄和毛葡萄等）產區，配套專業化釀酒加工設備，適度發展特色葡萄酒產業；五是西北部威寧等地的露地鮮食和早熟葡萄促成栽培區，利用高原地區晴朗少雨的自然條件，發展露地鮮食歐美種，以及利用冬春季晴朗多日照升溫早的氣候條件，以早熟的歐亞種和歐美雜種為主，發展日光溫室促早栽培。

6.2 篩選引進優良品種，加快推廣先進栽培技術

在發揮原有抗病品種優勢的基礎上，繼續引進國內外新優品種，特別是我國自主選育品種，在區域試驗的基礎上有序推廣；同時充分發掘利用本地野生資源和抗病品種，進行野生資源收集保存鑒定和創新利用、優系篩選和雜交育種，選育適宜本地環境條件的新品種。鼓勵發展規?；缒酒髽I，繁育高標準無病毒新品種苗木。加大新技術培訓和示范帶動力度，根據葡萄品種特點以及平地和山地的地域特點，推廣省力化架式、根域限制栽培技術等；在平地推廣深溝高壟，坡地實施梯臺化的土壤整治和水肥管理模式；示范推廣葡萄化肥農藥雙減的技術成果，加強土壤改良培肥和主要病蟲害的規范化高效防控，提升果品的商品性和安全性；在南部光熱資源豐富地區示范一年兩熟栽培技術。

6.3 多方爭取技術和資金支持

加強與國家葡萄產業技術體系、各省科研單位的交流與合作，借助鄉村振興政策，促進科研院校與企業聯動，鼓勵產區主體開展技術交流、人才引進、合作共建試驗示范基地等形式，提升企業創新能力，提高葡萄專業人員管理技能；建立運行基于云平臺的可視化專家實時科技服務系統，全面提升科技支撐力量。通過申請政府支持的現代農業產業發展資金、籌集社會投資等多種方式，改造和提升標準化示范園，輻射帶動產區提高管理水平。

6.4 積極培育經營主體，加強品牌建設

以市場多樣化、優質化的消費需求為導向，在有區位優勢和種植基礎的區域，扶持培養各具特色的龍頭企業、合作社、家庭農場等經營主體；支持建設高標準現代化種植基地，積極引進采后加工企業，拓展延長產業鏈，培育具有競爭優勢的品牌。推進葡萄產區市場營銷體系建設，構建線上、線下交易相融合的電子商務網絡銷售體系。依托貴州山水人文風貌，展示山地特色葡萄景觀，助推葡萄產業與貴州大健康、大旅游、大生態產業的融合發展。