抗生素替代物益生菌在家禽養殖中的研究進展

邱青璐，張 妍，張志國，宋 佳，王寧寧，張召興, ★

（1.河北旅游職業學院 067000；2.河北科技師范學院 河北省預防獸醫學重點實驗室 066604；3.河北省承德市雙橋區農業農村局 067000；4.河北新河中學 055650）

抗生素作為飼料添加劑在動物飼料中應用以促進動物生長和預防動物疾病。然而抗生素的長期使用，會引起細菌耐藥性和造成動物食品中抗生素殘留等諸多問題。新的替代物亟待開發以減少抗生素的使用。益生菌是活的微生物制劑，是良好的抗生素替代物。本文從益生菌在家禽生產中的應用現狀、應用效果和益生菌的安全性和風險問題等諸多方面進行探討，為益生菌在動物飼料產業中的合理應用提供參考。

1 抗生素生長促進劑的使用和管控

在家禽生產中，抗生素不僅起到治療和預防作用，亞治療水平上使用抗生素還能夠穩定腸道微生物群和提高家禽的生長性能，因此許多抗生素被稱為抗生素生長促進劑。抗生素在家禽生產中的應用研究較多，其使用可以大大提高家禽的生長速度，降低發病率和死亡率，提高生產和繁殖性能。然而抗生素的長期使用會使有害菌產生耐藥性，在動物中抗生素生長促進劑的使用主要存在兩個問題：一是抗生素殘留，殘留抗生素可能作為外來物質存在于動物食品中，人們若食用這類動物食品后會造成抗生素在人體蓄積。二是抗生素生長促進劑的作用模式在影響有害微生物的同時，還可能影響腸道中的有益微生物，從而打破原來的平衡狀態造成菌群失調。

我國抗生素作為飼料添加劑應用的歷史始于上世紀70 年代，隨著我國每年使用抗生素飼料添加劑的使用不斷增加，2015 年農業部（現農業農村部）根據《獸藥管理條例》第六十九條規定，決定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥，撤銷相關獸藥產品批準文號。

2 動物飼料中常用的益生菌添加劑

2001 年聯合國糧農組織和世界衛生組織將益生菌定義為“一定數量的、能夠對人體健康產生有益作用的活的微生物制劑”。不同于抗生素抑制腸道有害菌生長的同時也抑制有益菌，益生菌是為了促進腸道中良性菌株生長，抑制有害菌生長。益生菌的商業菌株通常從宿主(如人、豬或雞)的腸道微生物群中分離出來，并根據對胃酸和膽鹽的耐藥性、在腸道內定植或拮抗潛在致病性微生物的能力等標準進行選擇。隨著肉雞和蛋雞養殖業的蓬勃發展大量，大量益生菌產品作為農場動物的飼料添加劑被推廣和銷售。最常用的細菌有芽孢桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌、片球菌、鏈球菌等。雖然在一個商業產品中使用多個菌種的優勢尚未明確確立，但大多數商業產品包含一個物種的多個菌種或多個菌株，甚至含有活酵母或其他真菌。

3 益生菌在家禽養殖中的應用

3.1 益生菌對家禽生長性能的影響

研究表明，飼糧中添加益生菌對肉雞的生長性能有顯著促進作用。Midilli 等人研究發現在飼料中補充0.05%的地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌的試驗組可以顯著提高肉雞飼料轉化率。Mountzouris 等人在飼料中不同水平益生菌對肉雞生長性能的影響，108CFU/kg 水平的益生菌與對照組相比能夠顯著增加肉雞的體重，1010CFU/kg 水平的益生菌能夠顯著增加肉雞的飼料轉化率。2016 年Pender 等人向雞蛋中注射益生菌，孵化后的小雞的體重和免疫器官重量顯著高于對照組，這說明在雞蛋卵中添加益生菌也可提高雞的生長性能。研究發現益生菌和其他天然產物的復配可以增加肉雞體重。

3.2 益生菌對家禽腸道菌群的調節

研究表明，家禽等動物中使用益生菌會調節他們的腸道菌群，這些改變雖然很小，但通常足以調節動物的健康情況，因此益生菌也經常用于改善家禽細菌性疾病。在大多數情況下，益生菌的添加會增加腸道雙歧桿菌和乳酸菌的含量，降低大腸桿菌和沙門氏菌等致病菌含量，糞便的pH 值和細菌酶的活性同時也會相應的降低。有許多研究表明，益生菌通過占據腸道粘膜的細胞壁來抑制一些有害細菌。Lea 等人不同劑量的酵母菌飼料添加劑喂養肉雞，研究結果表明，含有添加酵母菌肉雞的腸道粘蛋白MUC2 分泌增加，可以幫助抵御致病菌的黏附。

3.3 益生菌對宿主免疫反應的調節

益生菌株的可以差異調節特別是平衡促炎細胞因子和抗炎細胞因子。益生菌還刺激免疫器官發育和促進特異性免疫及非特異性免疫等多種方式調節免疫系統，激活腸道機體免疫。

4 影響益生菌添加劑效果的因素

4.1 益生菌的質量保證

益生菌產品的細菌活性至關重要，產品活菌數與標簽上標明的數量可能不同。菌株的差異也是影響益生菌應用效果的重要因素，相似和相同種的益生菌也會產生不同的結果。因此，在比較兩種含有相似菌株的益生菌產品時，有必要了解兩種產品是否來自同一種菌株。

4.2 益生菌的定植能力

有動物實驗和人群實驗表明，當停止食用益生菌時，益生菌的作用就會停止。同樣，在豬和家禽中，在食用后7d 內，消化系統中也找不到益生菌。因此益生菌的定植能力影響益生菌產品效果的好壞。

4.3 動物的類型和年齡

在幼年、斷奶期和發育期，動物的腸道菌群、生理和免疫狀態會發生變化。由于處于嬰兒期的腸道菌群不斷變化，之后腸道菌群變得相對穩定，益生菌影響動物腸道菌群相對于生命的其他階段要容易一些。因此，可以建議益生菌的應該在動物出生后盡快開始添加。

4.4 動物菌群結構

益生菌可能通過影響宿主腸道菌群結構而發揮作用。因此益生菌獲得積極作用的先決條件是腸道微生物的存在。因此，如果腸道內已經獲得相應益生菌后，那么在益生菌添加劑被攝入后不會產生任何反應。

5 結論與展望

抗生素被廣泛用于改善生長因子和預防和治療各種感染。肉類和蛋類中抗生素殘留的存在以及隨之而來的抗生素耐藥性，威脅著消費者健康。益生菌是一種抗生素替代品，其既和抗生素一樣起到提高家禽生長性能的作用，還起到維持腸道菌群平衡、調節宿主免疫系統的作用。然而影響益生菌添加劑作用效果的因素諸多，最佳益生菌飼喂時期的選擇、最適益生菌菌株的生產和應用將成為未來益生菌在家禽養殖業中的研究重點。