云南省蠶桑多元化利用概況與思考

張 麗，李躍瓊

（云南省農業技術推廣總站，云南昆明 650016）

結合獨特資源，加大宣傳引導，針對蠶桑多元化利用，做好樣板示范，因地制宜發展蠶桑生產，提高生產水平，增加產業規模效益，拓展利用領域，提高資源利用率，有效促進云南高原特色蠶桑產業發展。

一、蠶桑多元化利用概況

隨著云南省蠶桑產業蓬勃發展，對蠶桑生產過程中大量資源多元化利用，可取得較好經濟和社會效益，包括桑園間套種（養）、桑葉、桑果、桑枝、蠶沙、蠶蛹、蠶絲被等。據云南省農業技術推廣總站統計，2019年全省蠶桑多元化利用產值約12.3億元。

（一）桑園間套種（養）

云南省種桑用地，平壩以旱地為主，山區以丘陵地和緩坡地為主。為解決種桑養蠶效益低的問題，近年來，農業技術推廣部門積極探索，因地制宜推廣適合蠶桑產業發展的桑園間套種，走出一條蠶桑產業高效、立體、循環經濟發展新路子。經多年研究推廣，形成了多種桑園間套種（養）模式，種植作物有白菜、豌豆、蠶豆、無絲筋豆、魔芋、辣椒、大蒜、馬鈴薯、大豆、花生、油菜、大球蓋菇、黑木耳等，飼養家禽的種類有雞、鴨、鵝等。這種以蠶農為主導的桑園間套種（養）模式，增加了單位土地上的產出和收益，提高了綜合經濟效益，蠶農容易接受，推廣效果較好。

據統計，2019年云南桑園間套種面積約8067 hm2，占養蠶桑園面積的8.6%，產值約5.3億元。其中桑園套種蔬菜、食用菌和家禽飼養三種模式增效尤為顯著。經抽樣調查，2019年桑園套種蔬菜平均畝桑增效1886.4元，桑園套種食用菌平均畝桑增效10 900元，桑園飼養家禽平均畝桑增效8000元。

（二）桑葉利用

云南省桑葉資源化利用正在起步，主要用于生產桑葉茶、桑葉粉、桑葉飲料、桑葉含片和桑葉菜等產品，2019年全省桑葉資源化利用產值約為1000萬元。

（三）桑果利用

主要用于生產桑果干、桑果粉、桑果含片、桑果汁、桑果醬、桑果酒、桑果醋、桑果酵素等產品。2019年全省桑果資源化利用產值約3000萬元（不包含桑果生態采摘園效益）。此外，為促進產業融合，曲靖、大理、保山、紅河等地紛紛出現生態果園旅游現象，通過生態采摘模式，吸引游客到種植基地采摘和品嘗新鮮桑果及蠶桑宴等，把蠶桑產業與生態休閑旅游服務相結合，有效整合一、二、三產業，提升蠶桑產業綜合效益。

（四）桑枝利用

桑枝是栽桑養蠶主要副產物之一，產量約占桑園生物產量的60%。目前，云南省桑枝利用主要是以桑枝為基質原料栽培食用菌為主，形成“桑葉養蠶、桑枝種菌、菌糠肥田”的循環模式。食用菌以木耳、香菇、平菇、云南松茸菌、金針菇、姬菇、鮑魚菇、白參等為主，具有廣闊的發展前景。2019年全省桑枝資源化利用產值約2000萬元。

（五）蠶沙利用

蠶沙也是蠶桑生產主要副產物之一，利用蠶沙可提取葉綠素及其衍生物、制備飼料、生產肥料、制作保健枕頭、提取果膠等。目前主要用于提取糊狀葉綠素，生產肥料和制作蠶沙保健枕等。2019年全省蠶沙資源化利用產值約2.5億元。

（六）其它副產物資源化利用

除桑葉、桑果、桑枝、蠶沙之外，蠶桑生產副產物如桑根、蠶蛹、蠶蛾、蠶繭（雙宮繭、下角繭）等資源均可再利用。桑根可用桑白皮提取活性成分、加工桑白皮保健茶和制造人造棉等；蠶蛹可制備飼料蛋白、提取蠶蛹油和人工培育冬蟲夏草等；蠶繭可以繅絲，蠶絲可制成藥品、化妝品等；繭衣及繅制后的廢絲、雙宮繭、下角繭等可作絹紡原料。2019年全省其它副產物資源化利用產值約3.9億元（此產值為桑白皮、食用蛹、蠶蛾酒、蠶蛹替代蝙蝠蛾人工培育冬蟲夏草、蠶絲被產值）。

二、存在的問題

（一）宣傳認識不夠

栽桑養蠶是傳統產業，人們的慣性認識就是“栽桑—養蠶—結繭—繅絲—織綢”，最后關注點在絲綢制品上，較少關注桑樹根、莖、葉、花、果的利用和養蠶過程中產生的蠶沙、蠶蛹、蠶蛾等利用。長期以來對蠶桑多元化利用的宣傳、認識不足，導致目前蠶桑多元化利用規模仍與資源數量不匹配。

（二）產業化程度低

目前，云南蠶桑多元化利用生產和加工多數還是作坊式生產，現代化設施生產和加工較少。一是現有企業參與蠶桑多元化利用廣度和深度不夠，生產品種規模小、層次低，對蠶農的示范、帶動、輻射作用不強，帶動農民增收能力有限。二是參與的龍頭企業不多、不大、不強，生產加工設施簡陋，生產水平低，缺乏有影響力的品牌，整體市場競爭力不強。三是高附加值產品開發利用覆蓋面小，尚未形成規模化、產業化，經濟效益難以體現。

（三）資源利用率低

要促進蠶桑資源高效多元化利用發展，必須從桑枝、桑葉、蠶蛹、蠶蛾、蠶沙等大宗資源入手，開展精深加工來提高附加值。如今省內蠶桑副產物大宗資源高效利用的只有桑枝、蛹、蠶沙等，開發覆蓋面小，資源利用率低。以蠶沙為例，全省每年蠶沙的利用約5.9萬t，其余大部分蠶沙還是被丟棄，其它資源利用比例更小，大量副產物棄之不用，造成資源嚴重浪費，蠶桑產業的附加值未能充分體現。

三、蠶桑多元化利用的幾點思考

（一）做好樣板示范，加大宣傳引導力度

發展蠶桑多元化利用是蠶桑產業發展的一部分，其目的是充分利用蠶桑資源，增加蠶農收入，進而穩定發展蠶桑生產。各蠶桑生產區域一方面要積極轉變思路，牢固樹立“變廢為寶、循環利用”的理念，加強蠶桑多元化利用的宣傳，另一方面要統籌考慮，系統規劃，分步驟實施，通過辦示范樣板加以引導，然后逐步推廣，防止一哄而起。

（二）提高生產水平，增加產業規模效益

蠶桑多元化利用技術模式有的需要較高專業技術水平，有的需要大量固定資產投入，要讓蠶農掌握關鍵技術和進行大量固定資產投入是不現實的。因此，要探索最佳模式，總結技術問題，形成技術標準和操作規程，加強技術指導；要充分利用現有農業專業合作社、家庭農場和龍頭企業等經營主體，組織參與蠶桑多元化開發利用，提高蠶桑多元化利用生產水平，形成產品開發、生產、銷售產業鏈，促進增加產業規模效益。

（三）拓展利用領域，提高資源利用率

蠶桑多元化利用涉及多學科、多領域。目前云南蠶桑多元化利用還處于發展初期，在蠶蛹、蠶沙和繭絲等深加工方面基本處于空白狀態。要實現蠶桑資源的高效利用：一是加強人才培養，提供產業技術支撐。采取多種途徑加快人才隊伍培養，為蠶桑多元化利用領域提供產業技術支撐，進一步凝聚產業發展力量，促進云南省蠶桑產業健康穩步發展。二是采取多方合作，促進產業規模發展。要加強與全國有關科研單位和企業等多領域合作，加大開發力度，推進科技成果轉化，以科研優化產品，以產品帶動企業，以企業促進產業。三是加大支持力度，促進關鍵技術突破。蠶桑多元化利用尚有許多科學和技術層面的工作，需要政府在資金、政策等方面予以支持，加強產業發展中應用技術的研究與集成，促進技術突破，解決蠶桑多元化利用中存在的關鍵難題，提高蠶桑資源利用率，帶動產業發展。