基于畜產品消費的畜牧業生產結構調整研究

薛 清 楊 超 李海燕

(1.延安市草原站，陜西 延安 716000；2.延安市動物疫病預防控制中心，陜西 延安 716000)

1 畜牧業產品結構調整的理論基礎

1.1 生產結構的形成

畜牧業生產主要是通過農業、自然資源以及社會資源展開的生產基本過程，除了針對土地、草地以及勞動力和資金技術等相關的生產要素之外，其中環境資源也逐漸變成了一種稀有的資源。并且已經成為現代畜牧業進一步發展的約束生產要素的豐滿程度，這一方面的形成就會導致不同的國家以及地區對于畜牧產品的價格會顯現出不同的優勢，各個國家或者地區都是按照自身產品的優勢以及價格、生產組織來進行生產，自然而然會形成一整套畜牧業產業的科學生產結構，所以區域比較優勢以及要素才是屬于畜牧業產業結構調整的基本條件。

1.2 消費需求轉變是產業結構轉變的動力

隨著社會經濟的進一步發展，市場的基本格局主要從賣方市場逐漸轉變為買方市場。而且我國社會也基本上形成了一種供給約束之下的需求導向型經濟，消費的基本需求已經發生了改變，并且是導致相關產業轉換的一種主要原因。根據相關的研究表明，因為消費的結構逐漸過渡到產業結構的這種轉變，表現為消費結構不同、消費品的需求、收入彈性、不同消費品的市場需求、市場份額以及價格機制和消費產品生產結構變動。因此，消費需求結構的轉變屬于產業結構轉變中一種基本的動力。

1.3 生產結構和消費市場之間的密切聯系

比較完整的畜牧業產業結構主要包括橫向結構、畜產品基本的生產結構、縱向結構、畜產品的生產以及加工和流通之間的比例。基本關系，這項研究對于畜產品的結構主要就是指畜種結構，也就是不同類別的畜禽數量占比需求總數量。并且結合相關領域的研究特點和環保管理部門畜禽養殖污染基本的防治工作。畜種結構科學選擇豬肉、肉牛、奶、牛、肉雞以及蛋雞等五大種類，而且相對應的畜產品主要是豬肉、牛肉、牛奶類以及禽類等等，進而使得生產結構和消費市場之間可以創建出更為密切的聯系。

2 指標的基本選擇以及數據來源

畜牧業生產的基本結構調整屬于一項系統化的工程，而且受到多種原因的影響，大致可以將其分為3大類：第1類是自然資源的基本條件，比如飼料、飼草資源、畜禽品種資源、地域和環境資源以及大氣候條件等一些自然因素；第2類是社會經濟因素，比如市場基本需求、市場的政策導向、產業結構的發展水平以及資金和信息等相關的信息；第3類是技術效率水平，比如畜禽飼料的轉化率、畜禽飼料的開發以及加工飼料儲存的相關技術等等。在這些種類的影響要素當中，有一些因素之間具有十分緊密的聯系，比如飼料轉化率和自然資源的稟賦之間就有十分密切的聯系，但是有一些因素卻無法通過具體的指標來進行衡量，比如政府的相關干預手段和產業結構的發展進程等等。還有一些因為沒有系統化的數據來進行衡量和計算，比如蓄畜產品的加工以及儲存的基本情況。所以這種研究主要通過靈敏度高、便于度量以及豐富內涵的相關指標來作為最終的評價指標對其進行綜合的考慮。也就是從消費的需求、環境的稟賦以及自然資源的利用這幾個方面來分別選擇對應的指標，最終來確定養殖業發展的先后順序。

2.1 需求方面

主要是通過需求的收入彈性來作為最終評價，治療需求的收入彈性可以在很大程度上反映出消費基本結構的變化趨勢。需求收入彈性比較高，就意味著隨著人們收入的不斷增加，消費者會更多的來消費這種產品，對于畜牧業的生產過程來說，需求收入彈性比較高的一些產品一定要優先選擇發展。這個指標的數據通過科學的計算所得。

2.2 環境稟賦方面

主要是通過各種類型的畜產品，基本生產的水污染COD以及氨氮排污的基本強度來作為最終的評價指標(單位為kg/頭)。各種類型的畜產品生產的排污基本強度主要反映出了各種各樣的畜產品生產全過程，針對畜禽的廢棄物之間處理的困難和簡單的程度以及處理的技術水準和對于資源的利用率等等。排污的強度很小，則意味著廢棄物可以進行循環，使用以及處理的效率就比較高。針對一個地區來說，周圍的環境污染能夠接受的能力是有一定限度的，所以排污強度比較小的產品就應該優先進行發展。該指標數據來源于《“十三五”主要污染物總量減排核算細則》。

2.3 資源利用方面

主要采用料肉比做評價的基本指標，料肉比反映出動物對于飼料的利用能力是進一步衡量畜牧生產科學技術水準以及相關的管理水準高和低的一項十分重要的技術經濟發展指標料肉。那么則表示動物會將飼料轉化成產品的生產效率比較高，而且將一個區域作為一個整體進行考慮的時候，飼料資源稟賦在總體上是十分缺乏的，所以料肉比低的應該進一步發展。

3 結語

總而言之，科學的調整以及優化畜牧業的產業結構，首先需要以市場需求為基本導向，創建出和市場需求結構之間相適合的畜產品結構；其次需要根據區域比較優勢和資源環境的稟賦，來綜合考慮生態環境的進一步約束條件。也是因為一個區的接受能力和消納的能力是有上限的，所以一定要考慮到資源環境稟賦的臨界點問題。這項研究主要是通過對于某省畜牧業生產結構的有效評估，提出了畜牧業產業結構優化的進一步調整方案。當各個養殖業的發展整體水平已經超出了缺環境的荷載能力的時候，那么則需要最為優先發展肉雞蛋雞，并且適當的來發展奶牛、生豬以及肉牛等等，進而實現環保與生態相并重的畜牧業生產結構方針，進而可以實現現代畜牧業可持續發展的目的。