河南省茶葉加工和茶樹選育產業特派員服務團到桐柏縣開展科技服務

2021年4月8—9日，河南省茶葉加工和茶樹選育產業特派員服務團團長袁正仿、信陽師院茶學院書記李向陽以及河南省特派員信陽農林學院王廣銘教授、特派員邢峰、周偉一行6位專家，到桐柏縣開展技術服務。

桐柏縣土壤和氣候條件適合茶樹生長，發展茶產業具有得天獨厚的優勢。截至2020年底，桐柏縣茶園總面積0.93萬hm2（有機認證面積0.16萬hm2，并榮獲“有機茶鄉”稱號），“桐柏玉葉”被農業農村部批準為“國家地理標志保護產品”。春暖花開，萬物復蘇，茶芽萌發，服務團一行先后到桐柏縣程灣、吳城、月河等鄉鎮茶園，并深入桐柏縣山野茶開發有限公司和桐柏縣鑫茗農業有限公司，手把手指導茶葉采摘技術要領。

服務團指出，春茶是由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉，其茶葉肥嫩，外形條索緊結重實，芳香物質和維生素含量較高，香氣強烈，滋味鮮爽。經過2天實地了解和詢問，對“桐柏玉葉”制作工藝流程和加工技術提出幾點意見。

第一，在鮮葉采摘方面，要注意手法。茶芽達到標準后，掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指夾住新梢所要采摘的節間部位，輕輕著力向上一提即可。基本要領是一集中（思想集中）、三協作（眼、手、腳密切協作）、五巧（因天、因地、因樹、因枝、因茶制宜，巧換采法）。第二，做到攤放合理。采摘后的鮮葉應分級攤放在篾墊上或竹匾里，并置于平坦、陰涼、潔凈、通風的室內，攤放時間不宜過長，一般4h左右。第三，做好青鍋。殺青和初步整形的主要手法是抓、搭、抖、捺4種，以抖為主，抖捺結合，待殺青均勻，初步壓扁、成型，炒至八成干時起鍋，歷時15min左右。第四，注意回潮。青鍋起鍋后，將茶葉薄攤于竹匾里，時間約50min，待茶葉內部水分重新分布均勻進行輝鍋。第五，輝鍋要科學。輝鍋是進一步整形干燥的過程，主要手法有抖、搭、拓、捺和甩5種，要做到手不離茶、茶不離鍋。當茶葉含水量低于7%時，即可起鍋。這個過程大約20min。第六，做好貯藏保管。將茶葉精選后進行密封、干燥、避光、低溫儲存。