夏津縣桑產業發展現狀與建議

谷風杰

（山東省夏津縣林業發展中心，山東夏津 253200）

山東省夏津縣是魯西北有名的雜果之鄉，尤其以桑椹最具盛名，被授予“中國椹果之鄉”。近年來，夏津縣踐行“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，把生態建設和鄉村振興、農民脫貧致富奔小康結合起來，大力發展桑樹產業，打造集產品加工、醫藥健康、文化旅游等于一體的多產業鏈，實現了林業的可持續發展。夏津縣地處華北平原，黃河故道，桑樹栽培歷史悠久，種質資源豐富，境內桑樹栽培面積達1333hm2，其中，遺存古桑樹面積400 余hm2，百年以上古桑樹20 128 株，桑椹果及加工產品是地方名特產品，“夏津椹果”是地理標志，已經成為夏津縣具有發展潛力的林果產業。但目前存在著古桑樹逐年減少，粗放管理，市場知名度不高，規模化、組織化、產業化程度較低，缺乏帶動能力強的龍頭企業，產品附加值低，沒有名牌產品等問題。筆者對夏津縣桑樹產業現狀進行了調研，分析了產業現狀及存在的問題，提出了發展建議，以促進夏津縣桑樹產業快速、持續、健康發展。

1 桑產業現狀

1.1 栽培現狀

1.1.1 栽培面積、品種

夏津縣桑樹栽培歷史悠久。1 000 多年前，因黃河故道內，風沙嚴重，當地百姓選擇桑樹中抗旱、耐瘠薄的果桑品種廣泛種植，桑被稱為“鐵桿莊稼”。特別是清康熙十三年（公元1674 年）后百姓掀起植桑高潮，最盛時期夏津境內桑的種植面積達5 333 hm2。由于歷史上幾經浩劫，現僅遺存古桑樹群400 余hm2，涉及蘇留莊鎮、雙廟鎮、銀城街道等12 個村莊，有百年以上古桑樹20 128 株，其中300 年以上的古桑2 276 株，千年以上的古桑百余株，品種主要有紫桑果、白桑果兩個。古桑樹歷經滄桑歲月，仍枝繁葉茂，樹冠巨大，不但大量結果，而且發揮著防風固沙的作用。21 世紀以來，夏津縣大力發展桑產業，桑樹面積不斷增加，新植桑樹品種主要有“大十”“黑珍珠”“紅果”“098”等，截至2020 年全縣桑樹栽培面積達1 333 hm2，占土地總面積的1.5%，桑椹果年產量1.84 萬t。

1.1.2 立地條件

夏津桑樹多種植在風蝕崗丘或沙丘地上，地勢起伏大，高低處相差5～10 m，土質多為細沙土，持水量為13%～18%，土壤pH 值7.5～8.5，土壤有機質含量為0.1%～0.6%，水解氮含量為1.5～5.0 mg/100 g，速效磷含量0.06～0.75 mg/100 g，速效鉀含量4.5～10.3 mg/100 g。

1.1.3 管理狀況

受地勢起伏大及夏季雨水徑流溝壑等影響，夏津縣桑樹生產機械化程度較低。夏津縣的主要經營模式有家庭農戶責任田、大戶承包、村集體分戶管理+村合作社、公司化集約管理四種。其中，古桑樹群風景區62%成片桑園是大戶承包和公司化管理模式，其余零星古樹為村集體合作社運作的集中栽培管理模式12%，農戶責任田管理模式26%，由于古桑樹零星、分散，農戶責任田中的古桑樹棵數少，管理不到位。新建桑園46%為大戶和公司流轉土地承包管理，管理模式較好，經濟效益較高；但也有約54%的桑樹是農戶責任田種植模式，分戶管理，由于地塊分散，面積較小，不值得投工、投資管理，桑樹經濟效益差。近年來，夏津縣農村勞動力紛紛外出打工，勞動力不足，桑樹多處于粗放管理、半栽培狀態。

1.2 桑椹鮮果收入

2011 年5 月，“夏津椹果”獲地理標志商標。夏津桑椹形似草莓，色鮮味美，含糖量高，有清香氣，受到消費者喜愛。20 世紀80～90 年代，夏津縣鮮桑椹年產量3.36 萬t，約占山東省的50%左右，重點村果桑收入可占農業收入的30%～40%[1]。每年的5 月下旬至6 月底為桑椹收獲季節，夏津縣桑椹產量不但能滿足游客采摘和當地人們的鮮食需求，還銷往濟南、青島、天津、石家莊等地，桑產業已經成為當地農業增效、農民增收的支柱產業。

1.3 桑產品加工

依托夏津黃河故道古桑樹群的鮮果及鮮葉資源，夏津縣引進了東方紫酒業有限公司、圣樹源農業有限公司等桑產品深加工企業。目前，夏津縣擁有桑果酒企業3家、桑葉茶企業3 家、農戶傳統加工作坊20 余家，年加工桑果干750 t、桑果酒300 t、桑葉茶50 t，已成為地方土特產品，主要通過特產店銷售給當地居民、前來觀光的游客及省內外大中城市超市等，產品市場受認知度較高，年銷售收入約2 億元。

1.4 古桑樹群的保護和開發

為保護古桑樹群，利用古樹資源發展當地經濟，縣政府依托古桑樹，1993 年成立了占地8 533 hm2的夏津縣黃河故道森林公園，逐步形成集旅游觀光、果品采摘、休閑娛樂、度假養生于一體的國家AAAA 級旅游景區。作為農業文化遺產進行保護開發，建立古樹檔案，進行掛牌登記，簽訂管護責任書，給農戶發放古樹補助等方式，加強了古桑樹復壯和病蟲害管理。自2008 開始，連年舉辦“黃河故道椹果生態文化節”，廣邀賓客，參觀交流、洽談，打造“游黃河故道、品千年椹果”生態旅游品牌，年接待游客160 多萬人次，旅游收入17.56 億元[2]。

1.5 銷售

近年來，夏津縣發展了鮮桑椹收購點120 多家，加工企業收購點60 多家。鮮食桑椹發往德州、濟南、青島、石家莊、北京、天津等大中城市的批發市場，每年外銷量約500 t。大量桑椹被當地中小加工企業收購，用于加工桑果干、桑果酒、桑果面條、桑果糕點等，收購量約為5 000 t。

2 夏津縣桑產業存在的問題

2.1 古桑樹逐年減少

近年來雖然開展了對古桑樹群的保護，但受氣候變化、病蟲害等的威脅，古桑樹群的穩定性遭到破壞。1982—1985 年，由于棉花種植效益較高，零星分布在農民承包責任田的300 余株古桑樹被砍而種上棉花。近年來，農民農閑多外出打工，極少參與桑樹管理，造成“樹上不結果，樹下不打糧”，還影響農作物的種植，占地沒有效益，受經濟利益驅使，很多古樹被砍伐，取而代之的是速生楊、農作物等，有的是為統一種植矮化桑樹新品種，而把孤立生長的古桑樹砍伐，雖在短期內可以獲利，但卻摧毀了寶貴的桑種質資源，破壞了古桑承載的歷史文化價值。

2.2 管理粗放

隨著社會的發展和城鎮化步伐的加快，年輕人多到城市發展，從事農業勞動的多為老人和婦女，當地年輕人對古桑樹群相關農業傳統生產技術缺乏熱情，勞動力嚴重不足。桑樹種植區土壤立地條件差，以一家一戶分散管理經營為主，機械化程度低，大多數桑果園處于粗放管理、半栽培狀態，桑園收入不及農作物，導致投入少，大面積的桑樹產量雖高，但果個小、品質差、果肉軟、銷售難。采收后不管理，加上樹體高大、病蟲害防治不利，導致葉片老化、焦枯、落葉，樹勢弱。

2.3 市場認知度低

桑椹為多肉漿果，無皮無核，鮮嫩嬌媚，是時令水果，單果上漿成熟2～3 d，果實迅速膨大、變軟、糖分增加，成熟果易脫落[1]，遇到大風天氣，采收不及時，桑椹易落地腐爛，造成損失。鮮食銷售一般用小塑料盒包裝，包裝用工多，且采收期正值麥收季，雇工難，費用高，加上桑果不易保鮮、不耐運輸，缺乏帶動能力強的龍頭企業，加工能力不足，帶動當地桑產業發展能力弱等原因，極易出現賣果難，導致夏津縣桑產品銷售范圍僅限于德州當地及濟南、京津冀豫地區。加工產品多為桑果干、桑果酒、桑葉茶，主要在土特產品店和部分超市銷售，銷售產值6 000 多萬元。而在東北三省及山東相鄰省市諸多城市的銷售量只占10%左右，70%以上的消費者缺乏對桑產品食用價值的認識，在人們日用生活品市場上還無法形成競爭力。

2.4 企業規模小，市場推廣能力弱

夏津縣雖有桑企業20 多家，但規模化、組織化、產業化程度較低，大部分是小作坊式企業，沒有省市級龍頭企業，這些企業綜合統計冷鏈運輸車只有10 余輛，且各自為營，競爭無序，產品宣傳推廣、銷售力度不夠，存在著抵御市場風險能力弱、產品附加值低、缺乏名牌產品等問題。

3 夏津縣桑產業發展建議

3.1 組織宣傳

按照“政府主導、多方參與、惠益共享”的保護與開發機制[2]，成立縣桑產業化領導小組，進一步完善管理機構、管理人員和管理經費及保護與開發措施，對古桑樹群保護和開發，組織、協調桑產業發展，將生產、加工、貯藏、銷售等有機結合起來，形成一套完整的產業鏈，有統一的生產過程和產品質量標準，申報了綠色食品，通過媒體、廣告、桑椹文化遺產研討會、桑椹生態文化節、博覽會等多形式、多角度、多渠道、全方位地做好宣傳[3-5]，打響了“夏津桑椹”品牌的知名度和美譽度，提升了夏津桑系列產品在國內外市場競爭力和占有率，逐步形成區域特色品牌，依靠政府加強監管，提高桑產品的品牌效應[6]，不斷開發具有自主知識產權的新產品，逐步實現桑產業的生產、加工、銷售一體化，促進桑產業化、規模化發展，成為夏津經濟發展的支柱產業。

3.2 政策助推

結合夏津本地實際，強化招商引資工作，采取“外引內聯”等多種手段，進一步與科研院所加強聯系、交流，加大桑產業招商引資、涉農資金扶持政策的力度，完善激勵機制，吸引更多的社會資本參與，加快桑產業相關規模企業開發建設，培育龍頭企業，抱團發展，實現桑樹種植面積的規模化、種植技術現代化和機械化，提高桑產品的加工能力[7]。

3.3 科技興業

以科技為引導，邀請科研院所的專家、教授等進行技術開發。圍繞桑產業發展關鍵技術環節，開展科技下鄉、邀請專家講課、培訓技術骨干，全面提高從業人員的生產技能和勞動素質，培育和發展新型經營主體和品牌[8]。結合實際，改進傳統管理模式，推進桑產業的轉型升級，搞好技術服務，選育豐產、優質、耐貯、適熟、抗逆的優良品種，推廣桑樹新品種豐產栽培技術。全面推行機械化、標準化、省力化的現代桑園管理技術模式，通過加強土肥水管理，行間生草，穴貯肥水，增施有機肥、生物有機肥、微量元素等，實行測土配方施肥，沃土養根，合理整形修剪、更新復壯，病蟲害無公害綠色防控，肥藥減施增效等，打造桑產業鏈的綠色生態產業融合新體系，生產無公害優質桑產品，為優質、安全、高效栽培創造良好的條件[9]。

3.4 示范帶動

加強地理標志產品注冊保護開發力度，扶持個人或企業選定園區作為桑果示范精品園，以點帶面，示范帶動，調整優化桑產品布局，擴大優質桑產業種植規模，加強管理，示范引導全縣桑樹園由粗放化向集約化轉變，生產精品果、觀賞果，促進桑產品提質增效，打造全國知名的優質果桑生產基地，申報桑椹地理標志產品，實施桑果品牌戰略，借助媒體的宣傳，打造具有市場競爭力的地理標志商標品牌，推動夏津桑椹資源優勢轉化成品牌優勢，提升“夏津桑椹”品牌的影響力[10]。

3.5 延長采收期，吸引參觀采摘者

為滿足游客長期采摘，吸引回頭客，減輕桑產品的收購、加工壓力，采取多種技術措施達到錯時成熟的目的，延長桑椹果的成熟采摘期。做好宣傳引導，有計劃地分片安排果農差異化管理，在春季開花坐果后，采取樹盤淺劃鋤中耕松土、覆蓋黑地膜、噴施葉面肥等措施來促進早熟品種提早成熟。采取用深水井澆芽前水、樹盤覆草等措施，降低地溫，配合樹干、大枝涂白，盡量延遲晚熟品種的發芽、開花、結果時間，使其錯時成熟[10]。

3.6 提高產品附加值

現代桑樹種植講究的是整合資源，提升綜合利用能力，增加桑樹種植的產業附加值，形成一條龍生態綠色發展鏈。桑樹用途廣，桑根、桑枝、桑黃等都可以加工利用，并且藥用價值較高。要進一步加強與中國中醫科學院、中國桑蠶學會等院校、科研院所的合作、交流，推進桑產業做精做細，推動桑樹的全元素利用、開發，全方位開發桑果、桑葉、桑黃等系列產品，提高桑產品附加值。

3.7 拓寬銷售渠道

傳統分散的小農種植，經濟效益低下，無法進行資源的有效利用和整合，已成為阻礙農村桑產業結構調整的主要因素。因此應按照“市場+龍頭+企業+基地+農戶”的生產經營模式對桑產業進行管理，實現組織化、規模化、產業化發展[11]。通過鼓勵企業、大戶，采取租賃、承包、托管、入股、企業領辦等形式，推進土地流轉，讓農戶由分散經營向規模化、集約化經營轉變，從根本上解決投入不足、效益不高的問題，采取公司＋合作社＋農戶模式，把散戶組織起來，抱團發展，形成有組織、有規模的新型經營主體，打破各自為營的格局，培育電商，搭建“互聯網+”銷售平臺，積極拓寬銷售渠道。加強桑產品生產、加工、分級、包裝、運輸、銷售過程質量監控，嚴把質量關，提高市場信譽度。搞好冷鏈運輸運輸，擴大銷售區域。

3.8 打造養生養老旅游地

依托豐富的古桑樹資源和森林公園的天然氧吧，借鑒德百溫泉度假村、德百旅游小鎮及頤壽園、杏塢園、香雪園等“一園一品”特色開發，突出民俗休閑體驗，嵌入文化元素，豐富鄉村風情、歡樂體驗、休閑養生、醫養健康等，著力將夏津縣打造成有特色、有影響力的養生養老旅游地。