錦屏鎮山地雞養殖現狀及防控措施探討

（云南省農業綜合服務中心 663200）

1 丘北縣錦屏鎮基本情況

錦屏鎮位于丘北縣中部偏東南，系縣委、政府駐地，是全縣經濟、政治、文化中心，與平寨鄉、天星鄉、樹皮鄉、八道哨鄉、雙龍營鎮相鄰，東北部為河谷區，西南部為半山區。全鎮轄6 個村委會6 個社區99 個自然村129 個村小組，2019 年未有58881 人（含鎮機關），農業人口41771 人，農業人口占總人口的70.94%，其中有壯、苗、彝、回、白、瑤6 種少數民族40086 人，占總人口數的68.08%。全鎮有國土面積441510畝，有林地248958 畝（天然林面積208060.5 畝、人工林面積27922.5 畝、宜林荒山面積12975 畝）、常用耕地35569 畝（其中水田面積13210 畝，旱地面積22359 畝），森林覆蓋率約49.42%，過境河流有4 條（分別是清水河、碧松就河、高枧槽河、平寨河，年降雨量1150mm，鎮政府所在地海拔1450m，境內最高海拔1830m，最低1406m，農民增收主要產業有畜牧業、烤煙、辣椒、生姜、蔬菜等，農民人均純收入8985 元。2019 年末全鎮家禽存欄81698 羽，比上年同期增長14.4%，出欄家禽148689 羽，比上年同期增長了6.1%，畜牧業產值19752 萬元，比上年同期遞增1.2%。禽蛋產量為74t，比上年同期增長10.8%，科學養殖得到進一步推廣及應用。

2 錦屏鎮山地雞養殖現狀

錦屏鎮目前飼養的山地雞品種主要有文山土雞、武定雞等。山地雞的飼養主要是將45 日齡以上的雞放在果園、林下、荒地等地飼養的一種飼養模式。山地雞的肉品質好，緊實，有彈性，味道甘甜鮮美，深得消費者的喜愛。截至2019 年12月，錦屏鎮共有山地雞養殖大戶8 戶，其中年出欄10 萬羽以上的有1 戶即文山云楓農業科技發展有限責任公司。年出欄3000 羽以上的有3 戶即丘北宏祥養殖場，丘北佳源土雞，丘北福順居家庭農場，年出欄1000 羽以上的有4 戶即上寨村的羅家良，祥啟村民委上木乃村的張朝蘭等。文山云楓農業科技發展有限責任公司是該鎮最大的山地雞養殖公司，該公司從2012年開始飼養山地雞，現已有8 年時間，并于2019 年12 月17日獲得“有機產品認證證書”，證書編號：115OP1902838。云楓土雞已通過有機產品認證，在養殖過程中嚴格遵照有機養殖標準執行，有嚴格的飼喂體系，給雞寶寶喂食40%的有機玉米，30%的人工牧草、菊苣和30%的自由采食，保障雞寶寶的食物多樣性。

2019 年在丘北縣政府的支持下，在中船重工太證丘北產業扶貧基金的注入幫助下，丘北縣各區總計234 戶建檔立卡戶通過養殖云楓土雞穩定增收、穩定脫貧。全縣2019 年累計出欄云楓土雞13.5 萬羽，銷售額高達1500 余萬元，全縣養殖戶均增收8000 余元。2020 年，云楓土雞計劃出欄20 萬羽，幫扶更多的貧困增收脫貧，實現可持續發展，擴大產業扶貧效益。2020 年5 月，云楓農業科技發展有限責任公司受亞洲果蔬產業博覽會委員會的邀請，到南京白馬湖會展中心參與展出。本次活動以通過國際會議、展覽展示、貿易采購、招商引資、信息交流、研討培訓等一系列活動，建立參會、參展企業、采購企業、產業鏈配套企業及農業科研機構的緊密合作，做強做大區域品牌，實現農民增收、農業增效，推動鄉村振興戰略落地生根，為國內外企業搭建尋求合作、拓展產品市場的大平臺，實現可持續發展目標，推動產業融合發展，讓土雞品牌可以向國內外展商推廣，將受眾平臺進一步擴大，走向市場化、國際化！

全程按照有機養殖標準及動物的自然生長規律飼養，從種蛋孵化到成雞出欄一共需要注射免疫疫苗17 次，既保障雞不生傳染性疾病，更確保雞不是傳染源的攜帶者，針對疾病采用純中藥的方案進行防治，對無法挽救的病雞直接進行淘汰，確保每一只雞都沒有抗生素殘留。遵循動物的自然生長規律：在長達180～240d 的養殖周期中保證純天然、無激素、無抗生素。飼養密度低，讓雞有足夠的活動空間，每畝放養數量不超過100 只。

3 山地雞疫病防控。

山地雞疫病防控堅持“預防為主，治療為輔”的原則，根據本地區及本場疫病流行情況，制定合理的免疫程序（見附表），并嚴格執行，同時視雞的體質、健康狀況合理進行中草藥預防和治療。嚴格消毒制度，嚴格淘汰病、弱、殘、老的雞。

3.1 預防

3.1.1 疫苗預防

根據不同日齡雞制定合理的免疫程序，并嚴格執行。雞建議免疫程序（見附表）。

3.1.2 中草藥預防

針對不同季節，不同疫病，不同日齡的雞用不同的中草藥進行預防治療，例如春秋季容易患呼吸道疾病，就用板藍根、魚腥草、金銀花、蒲公英等等預防，炎熱的夏天容易患腸道性疾病就用辣椒、大蒜等等進行預防治療。

3.2 嚴格的衛生及消毒制度

加強場內清潔衛生，定期定時對雞舍、場地糞便及青綠飼料和農副產品等殘渣污物進行清掃、集中到場外固定場所堆放發酵，自用或外賣；生產用具及時清洗，每周對產地、雞舍生產用具定時消毒一次，人員、車輛必須消毒后方能進入雞場、雞舍。謝絕外來人員、車輛進入生產區，場內各消毒室、消毒池要定期定時更換消毒藥和消毒液，保持消毒效果。

3.2.1 通風

1～28 日齡雛雞舍以保溫為主、通風為輔，一般自然風即可。28 日齡后以通風為主保溫為輔。隨著雞齡的增大，雞群活動量增大，呼出的有害氣體和糞便產生的有害氣體、粉塵大量增加，為此通風很重要，一般白天可以以機械通風為主，晚上以自然通風為主。

3.2.2 衛生管理

（1）育雛期管理：①每周育雛舍內帶雞消毒1 次，育雛舍周圍環境消毒1 次，進出育雛舍門腳踏消毒池3d 更換1 次消毒液，若污染嚴重要及時更換。②定期清掃育雛舍周圍環境及雞糞，每天清掃育雛舍內走道、工作間。③飼養員個人衛生要求，工作服、鞋、帽勤換勤洗，保持清潔衛生。

（2）放養期管理：①加強場內清潔衛生，定期、定時清掃雞舍、場地糞便及青綠飼料和農副產品殘渣污物，并集中在固定場所堆放發酵。②生產用具及時清洗，每周對場地、雞舍、生產用具定時消毒1 次；③進入雞場的人員、車輛必須消毒；④謝絕外來人員、車輛進入生產區；⑤場內個消毒室、池要定期更換消毒藥，以保持有效消毒。

3.3 嚴格淘汰病、弱、殘、老的雞

對已無法挽救的病雞、弱雞、殘雞、老的種公母雞等直接進行淘汰。

3.4 嚴格無害化處理制度

養殖廢棄物要嚴格進行無害化處理。如糞便、青綠飼料和農副產品殘渣污物要進行集中發酵處理，淘汰的病雞要嚴格按照無害化處理標準進行深埋處理。

4 加強雞群的飼養管理。

4.1 雛雞期管理

雛雞的飼養管理要點主要是飼養密度、溫度、濕度、光照、飲水、飼料、通風、衛生、體重及均勻度。

4.2 放養期管理

放養前一周徹底清掃并消毒放養場地、雞舍、生產生活用具；檢查雞舍門窗、圍欄、水電，備足生產資料。放養第一周的飼養管理是山地雞養殖的關鍵期，因為轉群應激、環境的改變、采食結構的調整等都是影響雞的健康因素，要注意觀察雞群，晚放早收，逐漸過渡，注意晚上防寒保暖，在飲水中添加電解多維，連續飼喂4d，以減少應激反應。投喂料應遵守早少晚多的原則，讓其充分采食。晚上要認真觀察雞群動態，確保合理控制雞舍溫濕度。

4.3 飼料

放養的山雞以野外覓食青草、昆蟲、草籽等為主，補料為輔；放養第一周逐步替換補料，第1 天用80%的全價配合飼料加20%的玉米或五谷雜糧等農副產品，第2 天用60%的全價配合飼料加40%的玉米或五谷雜糧等農副產品，以此類推，一周后補料全部替換為玉米或五谷雜糧等農副產品，每周定時在飲水中添加電解多維1 次，直到出欄上市；視雞群野外覓食青草、昆蟲、草籽等情況，覓食多時每天每羽補飼50～60g，覓食少時每天每羽補飼80～90g。

4.4 適時出欄

出欄過早影響風味和品質，出欄過晚增加成本；為了充分體現出文山土雞的肉品質，讓大家享受鮮美的風味，一般要飼養到180～240d 才可出欄，出欄前45d 停止使用所有藥物。

雖然山地雞的飼養勞動強度很大，風險很高，但為了讓更多的消費者品嘗到肉質Q 彈、味道鮮美的土雞，企業及飼養工人始終要堅守有機養殖標準及家禽的自然生長規律飼養。