集中檢疫對生豬重大動物疫病防控作用

（山東省臨沂市蘭陵縣動物疫病預防控制中心 277700）

重大動物疫病防控是一個長期系統性的工程，需要各個部門之間的配合，也需要相關工作人員的長期堅持。為了更好地保證豬肉食品安全，相關部門必須要切實做好生豬定點屠宰、定點檢疫工作，從某種意義上來說，生豬集中檢疫工作是一項政策性強、難度大的工作，需要相關工作人員的共同努力。

1 集中檢疫工作的相關內容

1.1 檢疫原則

檢疫人員在檢疫時應堅持凡宰必檢，有肉必驗，從而有效避免各種病害豬肉進入市場中被銷售，給人體健康造成威脅、擾亂社會秩序。在檢疫工作開始前，檢疫人員要檢查進入屠宰場的生豬“三證”，在確保三證齊全后才可以進入屠宰場。如果在檢疫過程中發現病豬應立即將病豬隔離，仔細觀察并采取有效的衛生防疫措施，充分保證豬肉產品的衛生質量及安全[1]。

1.2 檢疫要求

集中檢疫工作必須要和屠宰工作同步進行，并且在屠宰完成后，檢疫人員還應對豬肉質量的健康情況作相應記錄，如果在檢疫過程中出現特殊情況，相關工作人員也應及時做好事故處理工作。檢疫合格的產品應蓋章標識，屠宰場不能對生豬或生豬產品注水或注入其他不該存在的物質。

1.3 集中檢疫的內容

1.3.1 宰前檢疫

宰前檢疫的主要內容就是對生豬食欲及生理狀況進行觀察，通過宰前檢疫可以直觀地將待屠宰動物的健康狀況檢疫出來，然后將其分離后對可能存在問題的動物進行集中處理，這樣一來可以快速將患病動物的病情控制住，避免引發更大規模的患病情況。首先，在宰前檢疫工作開展前，檢疫人員應首先查驗待檢疫動物的合格證明，在明確動物來源后再對生豬群體的生存狀態進行檢測[2]。檢測完成后，檢疫人員應及時記錄生豬的精神外貌情況，如果發現異常情況應立即采取有效措施將其隔離，避免感染其他豬只。檢疫時應首先將生豬群體安置在相同的環境下，然后再檢查群體特征，重點觀察生豬群體的運動狀態及排泄物情況，如果發現有不符合要求的應立即進行個體檢查。在進行個體檢查時最重要的是要保證整個檢查過程的準確性，一定要嚴格按照相關檢疫要求來檢測豬只呼吸、體溫、外表、排泄物等情況。

1.3.2 宰后檢疫

宰后檢疫主要是按照順序對豬只的頭部、胴體及內臟等進行檢驗，進行宰后檢疫的主要目的是為了有效確保肉類食品的安全，檢疫人員在進行宰后檢疫時也應嚴格按照相關程序進行檢查，并且在檢疫過程中一定要對生豬的各個部位進行嚴格檢疫，尤其是內臟部位。因為生豬內臟是目前生豬市場中整體價值比較高的部分，有很多零售商售賣生豬內臟，再加上生豬的內臟結構本就比較復雜，檢疫步驟相對煩瑣。這就需要檢疫人員在進行集中檢疫時應多關注一些細節內容。在內臟檢查時檢疫人員首先應檢查生豬各個器官的實際情況，包括臟器顏色、大小等，然后檢疫人員也應觸摸生豬臟器，看各個內臟是否存在結石和腫塊情況，確定沒有腫塊或結石后再進行下一步的檢查，最后一步是剖檢檢查，這一步的目的是要檢測各個臟器是否存在出血點及各個臟器的細節性問題。在檢查工作結束后，檢查人員也應當仔細對其進行分析，并進行記錄。通常情況下，檢疫記錄應保存一年以上，檢疫部門也應派專門人員對整個檢疫的過程進行監督。

2 集中檢疫在生豬重大疾病防控工作中的作用

2.1 維護公共衛生環境

生豬集中檢疫工作開展的根本目的是防止豬只疫病大范圍傳播，避免發生各種人畜共患傳染病。從當前我國社會發展的實際情況來看，有75%的動物疫病可以傳染給人，輕則造成人體機能障礙，重則危及人的生命。通過檢疫可及早發現并作有效無害化處理，防止病害動物產品上市危害人民群眾身體健康。通過生豬定點屠宰檢疫手段可以及時地檢測出患病豬只和帶病產品，并采取有效的措施對其進行處理，這樣一來可以有效減少發生人畜共患傳染病的發病，切實確保動物及其產品的質量安全[3]。

2.2 保證養殖場的經濟效益

通常情況下，如果在集中檢疫過程中檢測出病豬和帶菌或帶毒豬肉時，養殖人員可以及時采取強制手段對病豬及帶菌、帶毒產品進行無害化處理，對周圍環境進行嚴格消毒，有效切斷傳播途徑，保證其他易感豬只及人類保持健康。相比其他檢疫手段，集中檢疫可以更加迅速地發現動物疫病，采取應急措施進行處理，可以有效防止疫病擴散、蔓延的情況。如果分散屠宰、分散檢疫手段進行生豬重大動物疾病防控，則很難達到很好的效果。因為重大動物疫病的發病范圍比較廣、傳播速度快，如果不及時采取有效措施，當疫病蔓延開很難遏制。檢疫工作作為生豬產品步入市場的最后一道環節，其檢疫質量直接關系到生豬產品的質量，因此，在檢疫過程中，檢疫人員一定要按照正確的檢疫方法對生豬疾病進行檢疫，檢疫完成后也要依據規定方針實施生豬疫情處理，確保上市銷售豬肉產品絕對安全。并且在定點屠宰、集中檢疫過程中，檢疫人員也應對動物來源、質量等進行嚴格把關，切實保證檢疫工作開展的效果[4]。另外，相關管理部門也應逐步加大檢疫人員的培訓，不斷提升檢疫人員的專業素質、提高檢疫人員對檢疫工作的認識，明確檢疫工作對維護社會公共安全的重要性后，在實際工作過程中始終堅持認真、仔細的態度。

3 結論

在病源不斷變化的今天，動物疾病防控工作顯得尤為重要，集中檢疫工作在動物重大疾病防控方面有非常重要的意義，不僅維護公共衛生環境，也保證了養殖場的經濟效益。因此，要重視宰前和宰后檢疫程序，這樣才可以有效減少各種生豬重大動物疫病的發生。有效的宣傳工作也可以提升集中檢疫效果，強化人們對動物疫病防控的認識，讓各大養殖場可以執行標準化管理模式，從源頭上減少各種疫病的發生。可以說，做好生豬集中檢疫工作對我國現代社會的和諧、穩定發展有很大幫助。