云南省保山市隆陽區辛街鄉肉牛養殖現狀及發展對策

寸翠玲

云南省保山市隆陽區辛街鄉農業綜合服務中心，云南隆陽 678014

隨著我國社會經濟發展、科技進步和人民生活水平的提高，人們對肉食品的種類、質量要求呈現多樣化、綠色化，對豬肉、牛肉、禽肉等肉食品的需求量不斷增大，對其質量安全要求也越來越高。需求增大和要求提高，給畜牧生產帶來了機遇與挑戰，迫切需要對畜牧生產過程和產品質量進行調整優化。肉牛養殖是云南省保山市隆陽區辛街鄉的一項傳統產業，是增加農民收入、鞏固脫貧成果和打造綠色食品品牌的重要產業。隆陽區辛街鄉的肉牛養殖是從役用型牛養殖逐步改變而來的，也存在一些亟待改變的問題。為此，筆者通過分析辛街鄉肉牛養殖現狀及存在問題，提出相應的對策措施，以期為當前農村發展肉牛養殖提供參考。

1 辛街鄉肉牛養殖現狀

1.1 辛街鄉基本情況

辛街鄉位于云南省保山市隆陽區南部，東南與西邑相連，南與施甸縣接壤，西與蒲縹鎮交界，北與漢莊毗鄰。南北長約15 km，東西寬約14 km；總面積141.3 km2。全鄉轄15 個行政村，98 個自然村，196 個村民小組；有21 072 戶，人口69 042 人。畜牧業是辛街鄉發展農村經濟、增加農民收入和脫貧攻堅的重要支柱產業，2020年畜牧業總產值25 411.8萬元。辛街鄉是全區乃至全市最大的水牛集散地，辛街畜牧交易市場每周2 個交易日，每周平均交易水牛600 頭，年交易水牛約3 萬多頭，絕大多數以活牛運往湖南、安徽、廣東等地。

1.2 肉牛養殖現狀

辛街鄉肉牛養殖品種主要是本地水牛和黃牛，飼養方式多采用自然采食，一般以青、干草為主，只有育肥期才補給少量精料，能繁母牛只在哺乳期添加少量精料。飼養模式以農戶散養為主，缺乏規模養殖戶。2020年末，全鄉共有肉牛養殖戶2 180 戶，存欄牛9 916頭（其中能繁母牛3 308頭，肉牛6 608頭），養牛戶中飼養1～5 頭的農戶有1 705 戶，占全鄉養殖戶的78%，存欄數4 657 頭，占全鄉牛存欄數的47%；飼養6～10 頭的農戶有260 戶，占全鄉養殖戶的12%，存欄數2 080 頭，占全鄉牛存欄數的21%；飼養11～15 頭的農戶有183 戶，占全鄉養殖戶的8%；存欄數2 379 頭，占全鄉牛存欄數的24%；飼養16～30頭的農戶有32戶，占全鄉養殖戶的2%，存欄數800頭，占全鄉牛存欄數的8%。2020年牛凍精改良2010 頭（其中黃牛1 906 頭，水牛104 頭），占基礎母牛的60.76 %。2020年全鄉畜牧業總產值約25 411.8 萬元，其中牛出欄數29 222 頭，產值約為11 688.8萬元，牛產值占全鄉畜牧業總產值的46%。

1.3 對脫貧攻堅的貢獻

2018年6月，為了打贏脫貧攻堅戰，辛街鄉對尖山、龍洞、阿今、馬鹿塘、小田壩5 個貧困村的511 戶建檔立卡貧困戶實施養牛幫扶致富脫貧政策，采取每戶扶持小額貸款3萬元，用于改善圈舍及購置能繁母牛，平均每戶3頭，共購入能繁母牛1 538頭。采取自繁自養，對生產的小牛留母牛，公牛育肥出售，經過近3年的發展，2020年末，新增能繁母牛602頭，每頭7個月左右的母牛，市場售價約13 400元，新增產值約806 萬元，出售育肥牛474 頭，每頭育肥牛市場售價約18 000元，新增產值約853萬元，肉牛養殖在脫貧攻堅戰中發揮了重要作用。

2 辛街鄉肉牛養殖存在的問題

2.1 養殖規模散小弱

辛街鄉肉牛養殖以散養戶居多，散養戶占全鄉養牛戶的78%，散養戶養牛數量僅占全鄉存欄數的47%；全鄉養牛戶2 180 戶，養牛9 916 頭，戶均養牛僅達4.5頭；全鄉能繁母牛3 308頭，戶均僅達1.5頭，是典型的散戶養殖。散戶養殖規模散、小、弱，沒有形成適度規模養殖，導致養牛資源沒有充分利用。

2.2 牛的品種改良跟不上

辛街鄉肉牛養殖品種主要是本地水牛和黃牛，已跟不上當今市場的需求。現代肉牛養殖提倡“母牛雜交化、公牛外來良種化、商品牛個體大型化”。辛街鄉肉牛養殖戶以本地水牛和黃牛為主，顯然不符合發展商品肉牛生產的要求。雖然也采取凍精改良，但凍改率僅60.76%，距離良種化率85%以上的要求差距仍然較大，基礎母牛以本地水牛和黃牛為主，差距就更大。品種改良滿足不了市場需求，導致市場競爭能力弱、養牛效益低。

2.3 牛的飼養管理不科學

由于肉牛養殖人員普遍年齡偏大、文化偏低、養牛知識缺乏，導致牛的飼養管理不科學。一是對飼養牛的品種認識不足，常常出現貴買賤賣的現象；二是對能繁母牛發情周期、發情癥狀認識不足，沒有掌握最佳配種時間，導致配種時間過早或過晚，受胎率低，復配率較高；三是肉牛飼草飼料搭配不合理。以草料為主，讓牛自由采食，夏季草木生長旺盛，以青草為主，冬季以干草為主，精料使用較少，沒有形成精、青、粗合理搭配，不同階段的牛沒有使用專用飼料喂養，甚至用豬、雞配合飼料喂牛，導致飼養成本增高，經濟效益降低；四是飼喂時間、飼喂量沒有規律。由于農村養牛的多數是老年人，家務事多，喂牛沒有規律，導致喂料時多時少，饑飽不均勻，造成牛易患瘤胃鼓氣、前胃遲緩等消化系統疾病等問題。

2.4 養牛戶防疫意識普遍淡薄

受肉牛養殖人員年齡偏大、文化素質偏低的影響，養牛戶普遍存在防疫意識淡薄。1）“重養輕防、重治輕防”思想嚴重，沒有生物安全概念。養牛人員、外來人員、販運人員未經消毒就進出養牛場所；農村串門子的人先去看牛再找主人；從交易市場回家后未經洗手、消毒、更衣鞋就直接喂牛等習慣不改。2）多數養牛戶不接受口蹄疫疫苗免疫。認為口蹄疫死亡率低，免疫反應死亡損失大，役用牛注射疫苗后會不配合使役等，長期拒接免疫；未經免疫的牛一旦發病，癥狀均較重，養牛戶往往病急亂投醫，請鄉村獸醫大劑量用藥物治療而導致犢牛、青年牛死亡，損失慘重。3）大部分養牛戶不重視驅除牛的體內外寄生蟲，由于牛的體內外寄生蟲太多引起消瘦、死亡，造成損失。4）有的養牛戶或販運戶外引飼養的肉牛不申報檢疫、不檢測布魯氏菌病、牛結節性皮膚病，落地不報檢，未經隔離觀察、檢測就混群飼養，導致引牛將疫病引入，造成嚴重損失。

2.5 養殖條件簡陋，環境衛生差

辛街鄉多數散養戶牛圈與人居環境沒有分離，有的在院內搭建，豬、牛、羊、禽混養；多數散養戶養牛條件簡陋，有的依地勢而建圈舍，有的將牛拴在房前屋后的樹干上飼養。散戶養殖，遍地開花，牛糞尿收集處理設施不完善，增加了農村人居環境提升的難度。人牛混居、豬牛羊禽混養也導致疫病難防的問題。

2.6 鄉村獸醫隊伍力量薄弱

辛街鄉僅有4 名畜牧獸醫專業人員，還經常被抽調從事其他工作，鄉畜牧獸醫人員承擔著動物防疫、產地檢疫、屠宰檢疫、疫情應急處置、科技推廣、政策落實、項目實施、生產統計等多項畜牧獸醫工作任務，工作涉及全鄉規模養殖場、畜禽散養戶、生豬定點屠宰場、獸藥飼料經營戶，涉及的環節多，監管服務對象面廣量大，力量薄弱，難以全面有效監管、服務到位。全鄉15個行政村有村級防疫員17人，服務98 個自然村、196 個村民小組畜禽防疫，隊伍年齡偏大，服務能力弱，服務水平低。村級防疫員和個體獸醫從事獸醫診療16 人，文化素質不高，診療水平有限，對病情判斷不準確，藥物使用出現偏離，有時延誤治療時間，增加養殖戶經濟負擔；隨意超劑量用藥，不執行休藥期，造成藥物殘留。鄉村獸醫隊伍力量亟待加強。

3 辛街鄉肉牛養殖發展的對策

3.1 理清發展思路

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，貫徹“創新、協調、綠色、開放、共享”的新發展理念，以提升肉牛產業綜合生產性能為核心，調優產業結構，加快轉變發展方式，促進農民增收，鞏固脫貧攻堅成果。按照品種良種化、養殖設施化、生產規模化、防疫制度化、糞污資源化“五化養殖”，推進規模化、標準化健康養殖，以提高產品質量安全和助推美麗鄉村建設，努力把辛街鄉建設成為隆陽區優質肉牛養殖基地。

3.2 加大投資力度

積極落實省、市、區肉牛發展扶持政策。認真貫徹落實《云南省支持肉牛產業加快發展若干措施》《保山市加快肉牛產業發展的實施意見》《隆陽區加快肉牛產業發展的實施意見》。全面落實補貼、獎勵、保險、融資貸款等扶持政策，發揮財政資金的撬動作用，引導社會資本進入肉牛養殖行業。大力實施良種繁育體系建設工程、飼草飼料穩定供應工程、防疫體系建設保障工程、人才培育與技術支撐工程、質量安全監管體系建設工程“五大工程”，加快肉牛產業發展步伐，全面提升辛街鄉肉牛養殖規模和質量。

3.3 加快品種改良步伐

因地制宜，合理規劃，加快品種改良步伐。尖山、龍洞、阿今、馬鹿塘、小田壩、邵家山等6 個山區自然村，本地牛存欄數較多，草料資源豐富，推廣凍精改良本地牛，發展二元雜母牛和育肥架子牛，其中水牛用摩拉牛凍精、黃牛用西門塔爾牛凍精配種；汪宣、大村、鄒里、辛街、胡家、杜家等自然村的養殖戶位于集市附近，交通便利，信息較靈，推廣飼養西門塔爾雜交母牛，用短角牛、夏洛來牛凍精配種，生產大型雜交牛，推廣公牛集中育肥，生產大型肉牛。

3.4 搞好牛的飼養管理

加強技術培訓，提高飼養管理水平。一是科學建設牛圈。注意符合人居環境提升和生物安全要求進行選址，簡易牛圈上不漏雨水、下不滲漏糞尿、中透光通風，每頭母牛建設8 m2。二是選擇好能繁母牛。首先選擇“西本雜”母牛，其次是選擇本地水牛、黃牛中個體較大的母牛，再次是規模牛場可選擇引進云嶺牛、短角牛等。選擇母牛不能去市場選，應到養牛場（戶）選購。三是合理搭配飼草料。秸稈類要揉搓、切碎再喂，飼草料要精、青、粗合理搭配，不能有啥喂啥，夏季制備足量青貯飼料、秋季準備足夠干草，草料一年四季平衡供給。四是做到適時輸精配種。母牛初配年齡1.5 歲，不能過早，發情周期21 d，注意觀察發情征兆，按照“早發晚配，晚發早配”配合凍改員適時輸精配種。五是搞好助產和哺乳母牛飼養。按懷孕期水牛320 d、黃牛280 d左右，計算預產期，做好臨產助產。哺乳母牛單獨飼養，補充哺乳母牛料、優質青干草。六是抓好犢牛培育。犢牛出生后，無菌斷臍，讓母牛充分舔舐，盡早讓其吃到初乳，2月齡開始補充犢牛料和優質青干草，正常情況4月齡斷奶。

3.5 加強牛的疫病防治

一是做好牛群的健康觀察，及時發現亞健康狀態牛，以便及時隔離治療，發現可疑重大疫病或新傳入疫病，要及時報告獸醫部門。二是對新購進的牛要進行隔離觀察30～45 d，經觀察無口蹄疫，請獸醫人員采樣送區級以上獸醫機構檢測，經檢測布病、結節性皮膚病為陰性，確保健康方可混群飼養。三是按照計劃實施免疫。凡新購進或出生3個月以上的小牛都要按照要求注射口蹄疫O型—A型滅活疫苗，以后每半年注射1次。歷史上發生過炭疽、氣腫疽、牛出敗、梭菌病的地方，規模養牛也要重視疫苗免疫。四是定期驅除牛的體內外寄生蟲，選擇高效、低毒、廣普驅蟲藥，定期驅蟲。五是做好隔離和消毒工作。牛場（牛圈）門口要設消毒池或消毒墊，保持消毒藥有效。牛場（牛圈）謝絕外來人員參觀，定期對牛圈周圍、墻壁、牛欄、牛床進行消毒，以及殺滅蚊蠅等昆蟲媒介。

3.6 改善條件整治環境

發展養殖業一定要注意保護環境，保山東河流域養殖戶要特別注意保護母親河——東河。糞污是環境污染的重要源頭之一，應結合中央文件精神和農業農村部的《農村人居環境整治三年行動方案》，以及東河流域污染治理要求，進一步改善養殖條件，合理、規范改造畜禽圈舍，防止養殖污染環境，提升農村人居環境。圈舍建設應與畜禽養殖存欄數、排糞溝、污水處理池、堆糞場、病死畜禽無害化處理設施相匹配。實行種養相結合，將飼養肉牛產生的糞污用于種植業，實現糞污資源化利用，既降低種植成本，又減少了環境污染。

3.7 加強科技推廣隊伍建設

畜牧業是發展農村經濟、增加農民收入、鞏固脫貧成果和鄉村振興的重要支柱產業，動物防疫是發展養殖業的重中之重、關鍵環節。結合辛街鄉畜牧獸醫科技推廣隊伍力量薄弱的實際，必須加強科技推廣隊伍建設。一是穩定鄉級畜牧獸醫隊伍。依托現有機構編制資源，落實畜牧獸醫隊伍人員的招聘錄用，減少借用畜牧獸醫專業人員，確保畜牧獸醫科技隊伍機構穩定。二是構建基層獸醫社會化服務體系。按照云南省農業農村廳《關于推進獸醫社會化服務工作的實施意見》，構建以15 個行政村村級防疫員為主的畜牧獸醫技術服務專業合作社，采取政府購買服務方式，承接畜牧獸醫公益性服務，成為辛街鄉畜牧獸醫科技服務主力軍，為肉牛產業發展提供全方位的技術服務。三是規范鄉村獸醫診療行為。根據農業農村部關于鄉村獸醫備案制管理相關要求，建議區級獸醫管理部門，加強鄉村獸醫培訓，實施備案制管理，規范鄉村獸醫診療行為，如在規定區域開展診療，按照《獸藥管理條例》使用獸藥，不得隨意丟棄醫療廢物，發現可疑重大動物疫病或新傳入疫病要及時報告獸醫部門，不得擅自進行治療。堅決打擊動物診療中濫用獸藥、傳播重大動物疫病的違法行為，不斷提升鄉村獸醫診療水平，為肉牛產業發展提供優質服務。

致謝：本文經保山市動物疫病預防控制中心推廣研究員濮永華修改，特此致謝！